ਗ੍ਰੀਕ ਮਊਸਸਕਾ ਇਕ ਮਸਾਲਾ ਮੱਖਣ ਵਾਲਾ ਅਤਰ ਅਤੇ ਆਲੂ ਲਗਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਪੁਰੀ ਕਸੇਰੋਲ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਅੰਡੇ-ਭਰਪੂਰ ਬੇਚਮੈਲ ਸਾਸ (ਸਫੈਦ ਸਾਸ) ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ ਹੈ ਜੋ ਸੋਨੇ ਦੀ ਮੁਕੰਮਲਤਾ ਲਈ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਯੂਨਾਨੀ ਡੱਬਿਆਂ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਯੂਨਾਨੀ ਸ਼ੈੱਫ ਨਿਕੋਲਸ ਟੇਲੇਮੈਟੇਸ ਦੁਆਰਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਇਹ ਮੌਸਕਾਕੀ ਯੂਨਾਨੀ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਮੌਸਕਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਤਰੀਕਾ ਹੈ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਉੁਕਚਨੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲੇਅਰ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਸੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਦਿਲ ਅਤੇ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਪਾਸੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੌਸਕਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ-ਖਪਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ.
ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਜਦੋਂ ਮੁਸਾਕਕਾ ਬਣਾਉਣਾ ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਨੂੰ ਲੂਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਕੱਢਣ ਲਈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ:
- 3 ਤੋਂ 4 eggplants, ਬਾਰੇ 4 ਪਾਊਂਡ
- ਲੂਣ
- 1 ਪਾਊਡਰ ਆਲੂ
- ਗਰੀਸਿੰਗ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 8 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ (ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੁੱਟਿਆ), ਯੇਕ ਨੂੰ ਬੈਕਫੇਲ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇਗਾ
- 2 ਕੱਪ ਸੌਖੇ ਬਰੁਕਰਾਂ
- ਮੀਟ ਭਰਨਾ:
- 1 1/2 ਪਾਊਡ ਜੀਊਂਸ ਜਾਂ ਲੇਲਾ
- 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਮਿਲਾ ਕੇ)
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ)
- 1/2 ਕੱਪ ਸੁੱਕੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ
- 1 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਹਰ ਮਸਾਲਾ
- 1/4 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ
- ਤਾਜ਼ਾ parsley
- 2 ਚਮਚੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 1 ਕੱਪ ਕੁਚਲਿਆ ਟਮਾਟਰ
- 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ
- ਬੇਕਮਲ ਸਾਸ ਲਈ:
- 1 ਕੱਪ (2 ਸਟਿਕਸ) ਬਿਨਾਂ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ ਮੱਖਣ
- 1 ਕੱਪ ਆਲ੍ਹਵਾਂ ਆਟਾ
- 4 ਕੱਪ ਦੁੱਧ (ਨਿੱਘੇ ਹੋਏ)
- 8 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ ਯੋਲਕ (ਥੋੜਾ ਕੁੱਟਿਆ)
- ਭੂਮੀ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਚੂੰਡੀ
- ਵਿਧਾਨ ਸਭਾ ਲਈ:
- ਪੈਨ ਦੇ ਥੱਲੇ ਲਈ ਬਰੈੱਡ ਕਰੰਬ
- 1 ਕੱਪ ਕੇਫਲੋਟਰੀ ਜਾਂ ਪਰਮਸਨ ਪਨੀਰ (ਗਰੇਟ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
- ਇਕ ਤਿੱਖੇ ਪਿਲਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਛਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੈਕਲਾਗ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਕਰੀਬ 1 ਇੰਚ ਚੌੜਾ ਹੈ. ਐਂਗੈਂਲਪ ਨੂੰ 1/2-ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ.
- ਇੱਕ ਪਿੰਡੋ ਵਿੱਚ eggplant ਟੁਕੜੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਲੂਣ ਕਰੋ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਉਲਟ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਢਕ ਦਿਓ ਜੋ ਕਿ ਭਾਰੀ ਕਣਾਂ ਜਾਂ ਜਾਰ ਦੁਆਰਾ ਮੱਧਮਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਿੰਕ ਵਿਚ ਚੱਪਲ ਪਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾ ਦਿਉ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ 1 ਘੰਟਾ.
- ਆਲੂ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਲੈਂਦੇ, ਜੋ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਸਿਰਫ ਕਾਫ਼ੀ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਹੁਣ ਤੰਗ ਨਾ ਹੋਣ. ਡਰੇਨ, ਠੰਢੇ, ਅਤੇ 1/4-ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
- 400 ਐਫ. ਓਵਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਦੋ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਅਲੂਨੀਅਮ ਫੋਇਲ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤੇਲ ਨਾਲ. ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸਪਲਸ਼ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਫੋਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਹੌਲੀ ਮਾਰੋ. ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਪਲੇਟ ਤੇ ਬਰੈੱਡ ਕਰੋਕ ਰੱਖੋ.
- ਐਗਪਲੰਟ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਟੌਇਲਾਂ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ. ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਵਿਚ eggplant ਟੁਕੜੇ ਡੁਬੋਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ, ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਲਾਓ.
- ਫੋਇਲ-ਕਤਾਰਬੱਧ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਸਟੀ ਹੋਈ ਏਗਪਲੇਟ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਕ ਦਿਓ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਕ ਵਾਰ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿਓ.
- ਜਦੋਂ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਓਵਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 350 ਫੁੱਟ ਘੱਟ ਕਰੋ.
ਮੀਟ ਭਰਨ ਦਿਓ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ sauté pan ਵਿੱਚ, ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦੇ ਅਲੋਪ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੂਰਾ ਭੂਰਾ ਗ੍ਰਹਿ ਹੋਵੇ. 5 ਕੁ ਮਿੰਟ ਤਕ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੇਬ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਤਕ ਕਰੀਬ 1 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ.
- ਪੈਨ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ, ਹਰ ਮਸਾਲਾ, ਪੈਨਸਲੀ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਕੁਚਲ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਘਟਾਓ.
- ਸਾਸ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਰੱਖੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਡਰੀਰ, ਚੰਕੀਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ
ਬੈਕੈਮਲ ਸਾਓ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਇਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ. ਆਟਾ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੋ.
- ਇੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਸਟਰੀਮ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਝਟਕਾਓ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪੀਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ ਪਰ ਉਬਾਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਅਤੇ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਜੈਫਾਈਮ ਦੇ ਚੂੰਡੀ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਗਰਮੀ ਤੇ ਵਾਪਸ ਚਲੇ ਜਾਓ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਤਕ ਚਟਾਓ. ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
ਮੂਸਕਾ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗ੍ਰੀਕ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ (ਇੱਕ ਲਾਸਨਾ ਪੈਨ ਬਿਲਕੁਲ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ). ਬਰੈੱਡਫ੍ਰਮ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਦੇ ਥੱਲੇ ਛਿੜਕੋ.
- ਪੈਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਇੱਕ 1/4-ਇੰਚ ਸਪੇਸ ਛੱਡ ਕੇ, ਥੱਲੇ ਤੇ ਆਲੂ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਰੱਖੋ. ਉਬਾਲੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ.
- ਅੰਗੂਰਾ ਦੇ ਪਰਤ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 1/4 ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਉੱਗਦੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ ਅਤੇ 1/4 ਚਾਰੋ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
- ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬੇਕਮੈਲ ਦੀ ਚਟਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਅਤੇ ਕੋਨਿਆਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਬੈਚਮੈਲ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
- 45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੈਕੈਮਲ ਸਾਸ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ.
ਨੋਟ: ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਬੈਚਮੈਲ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੁਕ ਜਾਓ ਅਤੇ refrigerate ਕਰੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਕਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਬਿੱਕਮਲ ਸਾਸ ਨੂੰ ਕੁੱਕ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 933 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 53 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 27 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 275 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 842 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 68 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 46 ਗ੍ਰਾਮ |