ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਅਚਾਨਕ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਲੱਕੜ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਵਾਲੀ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਘਰ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਫਾਇਰਪਲੇਸ ਘਰ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਰੱਖ ਰਿਹਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਨੇਸਮਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਜਦੋਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਜਾਂ ਅਲਮਾਰੀ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅੱਗ ਤੋਂ ਲਗਾਤਾਰ ਧੂੰਆਂ ਨੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਕ ਸੁੱਘੜ ਸੁਆਦ ਦਿੱਤੀ.
ਅੱਜ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮਕਸਦ ਤੇ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਨ ਲਈ.
ਪਰ ਪਨੀਰ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?
ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?
ਇਹ ਦਿਨ, ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਪੀਤੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਨੀਆਂ ਸੁੱਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਨਾ ਕਿ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹੋਏ ਫਾਇਰ ਦੁਆਰਾ. ਧੌਣ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਹੀਏ 'ਤੇ ਧੂੰਆਂ ਫੂਕ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਰੈਕਾਂ ਉੱਪਰ ਉਮਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਕਰਜ਼ ਛੋਟੇ ਸਮੋਕਰਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਦੂਜੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਮਿਅਨੋ ਫਾਈਨ ਨੈਚਰਲ ਪਨੀਜ਼, ਵਾੱਕ-ਇਨ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉ ਤਾਂ ਜੋ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਮਿਲ ਸਕਣ. ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੂਖਮ ਸੁੰਘਾਪਣਤਾ ਹੈ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੱਤੀ ਹੋਈ ਹੈ.
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਾਰੀਗਰ ਚੀਸ਼ੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਕੁਦਰਤੀ ਲੱਕੜ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹਨ. ਵਰਤੀ ਗਈ ਲੱਕੜ ਦੀ ਕਿਸਮ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਐਪਲ, ਓਕ, ਹਿਕਰੀ, ਚੈਸਟਨਟ ਅਤੇ ਅਲਡਰ ਲੱਕੜ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੋਜ਼੍ਜ਼ਾਰੇਲਾ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਪੀਕੇਨ ਚਿਪਸ ਤੇ ਆਪਣਾ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਧੂੰਆਂ. ਰੁੰਗ ਕ੍ਰੀਮਰੀਹੈਜ਼ਲਨਟ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਅਸਲ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਦੇਣ ਲਈ ਤਰਲ ਧੂਆਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤਰਲ ਧੂੰਆਂ ਅਕਸਰ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਕੁੱਝ ਘੁਟਰੀਆਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੋਖਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹੀ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ artisanal cheesemakers ਅਸਲੀ ਸਮੋਕ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤਦੇ ਹਨ
ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਕਿਉਂ ਸੁੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ?
ਤਮਾਖੂ ਪਨੀਰ ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਅਨੁਭਵੀ ਹੱਥ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੱਧਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ "ਸੁੰਘੜ" ਦਾ ਸੁਆਦ ਚਾੜ੍ਹਦਾ ਹੈ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਨਾਲ ਮਾਸਟਰੀ, ਧਰਤੀ, ਤੌਸ਼ੀ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸੂਖਮ ਸੂਤ ਲਗ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਲਈ ਵੀ ਸਹਾਇਕ ਹੈ
ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੈਫਿਗਰਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਮਤੀ ਸੀ, ਪਰ ਅੱਜ ਵੀ, ਚੀਜ਼ਾਕਰਜ਼ ਪਨੀਰ ਦੀ ਧੌਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਾਂਭ ਸੰਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ
- ਇਡੀਆਜਾਬਾਲ (ਸਪੇਨੀ)
- ਗਾਮੋਨੋ (ਸਪੇਨੀ)
- ਸੈਨ ਸਾਈਮਨ (ਸਪੇਨੀ)
- ਫਿਓਰ ਸਾਰਡੋ (ਇਤਾਲਵੀ)
- ਤੁਰਕੀ ਸਮੋਕ ਪਨੀਰ , ਜਾਂ "ਫਿਮੇ ਪਨੇਰੀ"
- ਕਪਨੀਸਟੋ ਮੈਟਜ਼ੋਵੋਨ (ਯੂਨਾਨੀ)
- ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਮੋਜ਼ਿਜ਼ਰੇਲਾ - ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕ
- ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਸ਼ੈਡਡਰ - ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕ
- ਸਮੋਦਾ ਗੌਦਾ - ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਰਾਂਡ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕ
- ਸਮੋਕ ਵਿੱਚ ਅਪ (ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ, ਰਿਵਰ ਦੇ ਐਜ ਚੀਵਰ )
- ਸਮੋਕੀ ਬਲੂ (ਅਮਰੀਕਾ, ਰੌਗ ਕ੍ਰੀਮਰੀ)
- ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਕੁਰਡੋ (ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ, ਕੁਇਲਿਸਸਕਾਟ ਪਨੀਰ ਕੰਪਨੀ)