ਟੋਫ਼ੂ ਸਮੁੱਚੇ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭੋਜਨ ਹੈ. ਟੌਫੂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ 2000 ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਚੀਨ ਵਿਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਮਾਹਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਹਾਨ ਰਾਜਵੰਸ਼ (206-220 ਬੀ.ਸੀ.) ਦੇ ਸਮੇਂ ਕੁੱਝ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਚੀਨ ਤੋਂ, ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਕੋਰੀਆ ਵਿਚ ਲਿਆਇਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਅੱਠ ਸਦੀ ਈ. ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਜਪਾਨ ਪਹੁੰਚਿਆ
ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਦਰਜੇ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਟੂਫੂ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ ਗਈ ਸੀ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਕੁੱਕ ਨੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਇੱਕ ਬੈਚ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਨਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ.
ਉਸ ਨੇ ਬੀਨ ਕਰਦ (ਟੌਫੂ) ਅਤੇ ਨਾਗਰੀ ਨੂੰ ਅੱਜ ਤੋਫੂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਟੌਫੂ ਦੇ ਉਤਪਤੀ ਬਾਰੇ ਇਸ ਕਹਾਣੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਟੋਫੂ ਦੀ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਬਾਰੇ ਵੀ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਹਾਣੀਆਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ. ਇਕ ਉਦਾਹਰਨ ਅਤੇ ਮਨਪਸੰਦ ਇਕ ਅਜਿਹੇ ਆਦਮੀ ਬਾਰੇ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਆਪਣੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਿਆਰ ਕੀਤਾ ਪਰ ਉਹ ਬੁੱਢਾ ਹੋ ਗਿਆ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਕੰਮ ਗੁਆ ਦਿੱਤਾ. ਉਹ ਸਿਰਫ ਅਸਲ ਭੋਜਨ ਖਾ ਸਕਦੇ ਸਨ ਇਸਲਈ ਆਦਮੀ ਨੇ ਆਪਣੇ ਮਾਪਿਆਂ ਲਈ ਕੁਝ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ. ਕਿਉਂਕਿ ਉਸਦੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਦੇ ਦੰਦ ਬੇਕਾਰ ਸਨ, ਉਹ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਾਂਗ ਬਣਾਇਆ.
ਉਸ ਦੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਨੇ ਸੋਏ ਬੀਨ ਸੂਪ ਦਾ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਕਿਉਂਕਿ ਸੂਪ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੋਇਆ ਬੀਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਸਨ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਨੇ ਕੁਝ ਮਲਮਲ ਵਰਗ ਦੁਆਰਾ ਸੋਇਆਬੀਨ ਸੂਪ ਪਾਸ ਕੀਤਾ. ਉਸ ਦੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਅਜੇ ਵੀ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸੋਚਦੇ ਸਨ ਕਿ ਇਹ ਬੇਸਮਝ ਸੀ.
ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਨੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਸੂਪ ਵਿਚ ਕੁਝ ਲੂਣ ਜੋੜਿਆ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ. ਕਿਉਂਕਿ ਸੂਪ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਸੀ ਇਸ ਕਰਕੇ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਗਿਆ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਇਹ "ਜੈਲੀ" ਵਰਗੀ ਸੀ.
ਉਹ ਬਹੁਤ ਉਤਸੁਕ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਹੈਰਾਨ ਹੋਏ. ਉਸਨੇ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁੱਝ "ਸੋਇਆਬੀਨ ਜੈਲੀ" ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਨੂੰ ਸੌਂਪਿਆ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਪਿਆਰ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੋਗਰਾ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ ਗਈ ਸੀ.
ਇਹ ਉਹ ਕਹਾਣੀ ਹੈ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਛੋਟੀ ਕੁੜੀ ਸੀ. ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਕਹਾਣੀ ਸੱਚੀ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ.
ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਟੋਫੂ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਲੰਕ ਹੈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਟੋਗੋ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿਚ ਮੇਰੇ ਪਤੀ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੋਫੂ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤਜਰਬਾ ਹੈ. ਉਸ ਦੇ ਮਾਪਿਆਂ ਨੇ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਟੋਫੂ ਘਿਣਾਉਣੀ ਲੱਗ ਰਿਹਾ ਹੈ ਪਰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਟੋਫੂ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਕੋਈ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਗੁਆਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟੋਫੂ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸੀਅਮ ਦੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਡੂਹੂਆ (豆花) ਸਣੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਟੂਫੂ ਉਤਪਾਦ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਮੇਰੀ ਮਨਪਸੰਦ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ. ਨਰਮ ਜਾਂ ਰੇਸ਼ਮੀ ਟੌਫੂ ਵੀ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਰਮ ਟੌਫੂ ਹਲਕੇ - ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਦੋਹਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ. ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਫਰਮ ਟੋਫੂ, ਵਨੀਟੇਡ ਟੋਫੂ, ਸਿਕੰਕੀ ਟੋਫੂ, ਸੁੱਕ ਟੋਫੂ, ਜੰਮਿਆ ਟੋਫੂ, ਟੋਫੂ ਪਫ ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਚਮੜੀ. ਮੈਨੂੰ ਯਕੀਨ ਹੈ ਕਿ ਕਈ ਹੋਰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਟੋਫੂ ਉਤਪਾਦ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਉਹੀ ਹਨ ਜੋ ਅਸੀਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਣ ਵਿਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬੀਨ ਕਰਾਡ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ " ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਬੀਨ ਕੌਰਡਸ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ " ਲੇਖ ਦੇਖੋ.
ਜਿਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਟੋਫੂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਉਹ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ.
ਇੱਕ ਕੋਔਗੂਲੈਂਟ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਫਿਰ ਇੱਕ ਠੋਸ ਬਲਾਕ ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੱਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਊਜੁਲੈਂਟ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਪਰੋਕਤ ਨਗਰੀ ਤੋਂ ਕੈਲਸੀਅਮ ਸਲਫੇਟ ਤੱਕ.
ਟੌਫੂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਸਾਡੇ ਇਕ ਸਾਬਕਾ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਮਾਹਿਰ ਦੇ ਲੇਖ " ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਟੌਫੂ " ਦੀ ਇਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੋ.
ਲਿਵ ਵਾਨ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ