ਕਿਸ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ

ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤਾਂ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਨਫ਼ਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰੇਮੀ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਬੇਅੰਤ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਹਨ. ਤੁਹਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜਿਹੜੇ ਅਜੇ ਪਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ, ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾ ਛੱਡੋ. ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੀ ਆਪਣੀ ਅਨੋਖੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਨਾਲ.

• 01 ਦਾ 03

  ਕਿਸ ਬੱਕਰੀ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ

  ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਚੀਜਮੇਕਿੰਗ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ:

  • ਦੁੱਧ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ: ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਕਰਜ਼ ਆਪਣੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦੇ ਖੇਤਾਂ ਤੋਂ ਸ੍ਰੋਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਦੂਜਿਆਂ ਦੇ ਬੱਕਰੀਆਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖੁਦ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ
  • ਪਚਚਰਾਈਜ਼ਡ ਜਾਂ ਅਨਪਾਈਸੁਰਾਈਜ਼ਡ : ਕੁਝ ਚੇਜ਼ਮੇਕਰਜ਼ ਆਪਣੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪੇਟਚਾਇਆ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਦੂਜੇ. ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟਸ ਵਿੱਚ, ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਵੇਚਣ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 60 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਉਮਰ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਗਏ ਤਾਜ਼ਾ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ (60 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ) ਹਮੇਸ਼ਾ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
  • ਐਸਿਡਿਫਿਕੇਸ਼ਨ: ਲੈਂਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਲੈਂਕੌਸ (ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੱਕਰ) ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਐਸਿਡਸੀ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਸਟਾਰਟਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਕਰਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ . ਫਿਰ ਰੈਨੈਟ ਨੂੰ ਫਾਰਮ ਦੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿਚ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਰੈਨੇਟ ਅਤੇ ਸਟਾਰਟਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਛੋਟੀ-ਕੱਟ ਵਿਧੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ).
  • Curds and Whey ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ : ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮ ਚੀਤੇ ਦੇ ਲਈ, ਦਹੀਂ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦ੍ਰਸ਼ਟਾਚਾਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰਲੇ ਨਮੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਟੰਗਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਜ਼ਾ ਲਈ, ਦਹੀਂ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਇੱਕ ਰੇਕ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਟੂਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦਵਾਈਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਦਬਾਉਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਰਲ ਜਾਂ ਪਨੀ ਦੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਫਟ ਚੀਤੇ ਵੱਡੇ ਕਰਡ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਸਖ਼ਤ ਪਨੀਰ ਛੋਟੇ ਕੜਵੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਮੀ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਸਕੇ.
  • Salting: ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਕਰਵੇਟਿਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ
  • ਸ਼ੇਪਿੰਗ: ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਫਾਰਮ (ਟੋਕਰੀ, ਮਿਸ਼ਰਣ, ਰਿੰਗ, ਆਦਿ) ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਰੈੱਟੀ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਆਕਾਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੌਗ, ਪੱਕ, ਕ੍ਰੇਟਿਨਸ, ਪਿਰਾਮਿਡ, ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਜਾਂ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਬੇਮਿਸਾਲ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸੈਮੀ-ਕਠਨਾਈ ਜਾਂ ਹਾਰਡ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਅਕਸਰ ਪਹੀਏ ਵਿਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
  • ਰਿਪ੍ਰੀਨਿੰਗ: ਤਾਜ਼ੇ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ (ਉਮਰ) ਕੇਵਲ ਕੁਝ ਦਿਨ ਜਾਂ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ. ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਬਕਰੀ ਦੀਆਂ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ.

• 02 03 ਵਜੇ

  ਘਰ ਵਿਚ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ

  ਤੁਸੀਂ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਅਤੇ ਰੈਨਨੇਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਘਰ ਵਿਚ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

  ਤੁਸੀਂ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਜਾਂ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜੋੜ ਕੇ ਤਾਜ਼ਾ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸਥਾਰ ਵਾਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਲੱਭੋ, ਪਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ:

  • ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ 1 ਕਿਊਟ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਕੋਮਲ ਫੋਲੀ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ
  • ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ 1/4 ਕੱਪ (ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ) ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
  • 10 ਮਿੰਟ ਇੰਨੇ ਦਹੀਂ ਬਣਾਉ
  • ਚੀਤੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ
  • ਡੰਡਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਚੀਤੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਬੰਡਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੰਡਲ ਨੂੰ ਲਟਕਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਨਮੀ 1-2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬਾਹਰ ਹੋ ਜਾਵੇ
  • ਲੂਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਸ ਦੇ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ

• 03 03 ਵਜੇ

  ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ

  ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿਚ ਬੇਕਰੀ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਹੜੀਆਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਵੇਖੋਗੇ ਕਿ ਉਹ ਸਾਰੇ ਕਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ:

  • ਤਾਜ਼ੇ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ: ਸ਼ੇਵਰ (ਬੱਕਰੀ ਲਈ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਸ਼ਬਦ) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਹ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਰਮ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਫੈਲਣਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਕਈ ਆਕਾਰ ਜਿਵੇਂ ਲੌਗ, ਪੱਕ (ਗੋਲ) ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਵਰੋਟ, ਪੈਟੀਟ ਬਿਲੀ ਅਤੇ ਬੁਕਰਨ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
  • ਐਸ਼-ਕਵਰਡ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ: ਤਾਜ਼ੀ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਉਪ ਸ਼੍ਰੇਣੀ. ਐਸ਼-ਕਵਰ ਵਾਲਾ ਬੱਕਰੀ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਸੁਆਹ ਦੀ ਬਣੀ ਇਕ ਨੀਲੀ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਧਾਗਾ ਹੈ. ਇਹ ਰਾਈਂਡ ਪਨੀਰ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦਿੱਖ ਅਪੀਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿਚ ਸੈਲਸ-ਸੁਰ-ਚੈਅਰ, ਸੈਂਟੇ-ਮਾਊਰ ਡੀ ਟੂਰੇਨ ਅਤੇ ਇਕਾਪੈਲਾ ਦੀ ਭਾਲ ਹੈ. ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ, ਹੰਬਲੌਟ ਫੱਗ , ਪਨੀਰ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਹੈ.
  • ਬਿਰਧ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ: ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਬਕਰੀ ਪਨੀਰ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸਦੀ ਇਕ ਅਰਧ-ਮੁਸ਼ਕਲ ਜਾਂ ਸਖ਼ਤ ਬਣਤਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਬਿਰਧ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੌਣਕੀ, "ਬੱਕਰੀ" ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਤਿੱਖੀ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿਚ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਗਊਡਾ, ਗਾਰੋਟੈਕਸ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬੀ ਬੱਕਰੀ ਦੀ ਭਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ .