ਸਕਰਟ ਸਟੀਕ ਕੀ ਹੈ?

ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਬੀਫ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦਲੇ ਕੱਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਸਖ਼ਤ ਕਟੌਤੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਨਾਲ , ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਗ੍ਰਿੱਲਿੰਗ ਲਈ ਵਧੀਆ ਸਟਕ ਹੈ.

ਸਕਰਟ ਸਟੀਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਛਾਤੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਪੇਟ ਅੰਦਰ, ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਬੀਫ ਪਲੇਟ ਆਦਿ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚੋਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ .

ਦੋ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਕੰਢੇ ਦੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ, ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਦੀ ਸਕਰਟ, ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਵਰੱਸ ਅਡੋਮਿਨਸੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਜਾਂ ਸਕਰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹਨ.

ਬਾਹਰੀ ਸਕਰਟ ਬਨਾਮ. ਅੰਦਰੂਨੀ ਸਕਰਟ

ਬਾਹਰ ਦੀ ਸਕਰਟ ਛਾਤੀ ਦੀ ਕੰਧ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ, 6 ਵੇਂ ਤੋਂ 12 ਵੇਂ ਪੱਸਲੀ ਤੱਕ ਤਿਕੋਣੀ ਚੱਲ ਰਹੀ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕੰਨਪ੍ਰੈਕਟ ਆਪ ਹੈ (ਸਟੀਕ ਉਹ ਮਾਸਪੇਸ਼ਾਈ ਹੈ ਜੋ ਮੋਹਲੇ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਂਦਾ ਹੈ).

ਬਾਹਰੀ ਸਕਰਟ ਸਧਾਰਣ ਤੌਰ ਤੇ ਬੀਫ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਉੱਤੇ ਛਾਤੀ ਦੀ ਕੰਧ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਇੱਕ ਲੰਬੇ, ਵਿਅਰੀ ਫਲੈਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ "ਬਾਹਰ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੀ ਕੰਧ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਅੰਦਰ ਸਕਰਟ ਬਾਹਰੀ ਸਕਰਟ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਹੈ. ਪਰ ਬਾਹਰੀ ਸਕਰਟ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਸਕਰਟ ਅੰਦਰ ਅੰਦਰ ਦੀ ਕੰਧ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ "ਅੰਦਰ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਅੰਦਰੂਨੀ ਸਕਰਟ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪਸਲੀਆਂ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਪਸਲੀਆਂ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਵੀ ਪਸਾਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਬੀਫ ਪਿੰਜਰੇ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਕਟ ਵਿੱਚ , ਜੋ ਕਿ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਅੱਧਾ ਕੁੱਪ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ.

ਨਤੀਜੇ ਵੱਜੋਂ, ਟ੍ਰਾਂਸਵਰੱਸ ਅਡੋਮਿਨਸ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਫਲੈਪ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਫਲੈਗ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਤਫਾਕਨ (ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਸ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਸੀ, ਪਰ ਫਿਰ ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ): ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਫੇਡ ਸਟੇਕ . ਕਿਸੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਹਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਬਦਲਵੇਂ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ.

ਸਕਰਟ ਸਟੀਕ: ਲਾਂਗ, ਫਲੈਟ ਮਾਸਸਲਸ, ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ

ਸਕਰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਸਫੈਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਦੋਵੇਂ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਥੱਕੇ ਹੋਏ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਭਰ ਵਿੱਚ ਚਲਦੇ ਹਨ.

ਬਾਹਰ ਸਕੌਰਟ ਸਕਰਟ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜਾ ਮੋਟਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਇਕਸਾਰ ਵਰਦੀ ਹੈ. ਅੰਦਰ ਸਕੌਰ ਪਰਾਤ ਹੈ, ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਅਨਿਯਮਿਤ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਨਾਲ (ਉਪਰੋਕਤ ਫੋਟੋ ਵੇਖੋ).

ਪਰ ਉਹ ਲੰਬੇ, ਫਲੈਟ ਅਤੇ ਤੰਗ ਮਾਸ ਮੀਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਲਗਭਗ 20 ਤੋਂ 24 ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਇੰਚ ਲੰਘ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਪੂਰੀ ਸਕਰਟ ਅੰਦਰ ਦੋ ਪੌਂਡ ਤੋਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਹਰਲੇ ਸਕਰਟ ਲਈ ਸ਼ਾਇਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ. ਪਰ ਸਕਰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਸੁੰਘਣ ਨਾਲ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਗੇ ਕਿਉਂਕਿ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਫਾਈਬਰਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

ਇਸਦੀ ਮੋਟਾਈ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤ ਰੂਪ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਬਾਹਰ ਸ্কারਟ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੁਕਾਨਦਾਰ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਫਜੀਤਾਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗਰਲ ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਗੋਮਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਿਰਫ ਦੋ ਸਕਰਟ ਸਟੇਕਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਕ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਇਕ ਬਾਹਰ, ਗੋਰੇ ਦੇ ਹਰ ਪਾਸਿਓਂ ਬਾਹਰ ਹਰ ਇਕ ਸਕਰਟ ਬਾਹਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਰਸੋਈ ਵਿਚ.

ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਸਾਈ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਕਰਟ ਅੰਦਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਬਾਹਰੀ ਸਕਰਟ ਇੱਕ ਝਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਘੇਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਜੇ ਮਾਸ ਸੁੱਕੀ-ਅਯੋਜਿਤ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਝਿੱਲੀ ਕਾਗਜ਼ ਵਾਂਗ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਗਿੱਲੇ-ਬਿਰਧ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਝਿੱਲੀ ਭਿੱਜ ਜਾਏਗੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਾੜਣ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਇਹ ਛਿੱਲ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜਾ ਕੁਸ਼ਲ ਹੈ.

ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਕਿਹਾ ਸੀ, ਤੁਸੀਂ ਸਕਰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਕਸਾਈ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਛੱਡੇਗੀ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟੇਗੀ.

ਸਕਰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਸਕਰਟ ਦੋਹਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਹੁਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅੰਦਰਲੇ ਸਕਰਟ 'ਤੇ ਅਨਾਜ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਿਸਥਾਰ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਹੋਰ ਚਰਬੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਤਹ ਦੇ ਚਰਬੀ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਅੰਦਰੂਨੀ ਚਰਬੀ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ) ਨੂੰ ਕਸਾਈ ਦੁਆਰਾ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਸਕਾਰਾਤ ਸਟੀਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਕਰਟ ਸਟੀਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਮੈਰਿਟਿੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਢਿੱਲੇ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਕਾਰਣ, ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ marinade ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੀਟਿੰਗ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੀ .

ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਸਟੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ, ਇਸ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਗਰਮ ਗ੍ਰਿਲ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਅਸਲ ਵਿਚ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਗ੍ਰਿਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡ ਕੇ ਕੋਲਾਂ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਹੀ ਪਕਾ ਸਕਣਗੇ.

ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਨੂੰ ਪਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਹੀ ਕੋਲੇ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਭਿਆਨਕ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮਾਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ

ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਇੱਕ ਕਾਸਟ ਆਇਰਨ ਦੀ ਛਿੱਲ ਵਿੱਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਬਰੋਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੁਝ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਾਤਾਂ ਵਿਚ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸਕਰਟ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਸਕੋਪ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਬਿਲਕੁਲ ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਲੰਬਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸ਼ਰਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਛੋਟੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਉ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਾਰੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਟੁਕੜਾ ਦਿਉ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਫਜੀਤਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਪਰ (ਅਤੇ ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਫ਼ਜ਼ੀਤਾਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਅਸਚਰਜ ਹੈ), ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਵਾਲਾ ਭਾਂਡਾ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ (ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ) ਕੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾ ਕੇ ਪਕਾਉ.