ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ

ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਚੀਨ ਵਿਚ ਇਕ ਸੰਕਟਕਾਲੀਨ ਸੰਕਟ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਨਵੇਂ ਆਏਗਾ, ਜੋ ਲਗਭਗ 100-1500 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਚੀਨ ਪਹੁੰਚਿਆ ਸੀ. ਫਿਰ ਵੀ, ਇਸਨੇ ਕੁਝ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਥਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ

ਟਮਾਟਰ ਨਿਊ ਵਰਲਡ ਪਲਾਂਟ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਕ ਜੰਗਲੀ ਜੀਵ ਪੱਛਮੀ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਕੂਏਡਰ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਚਾਈਲੀ ਤੱਕ, ਅਤੇ ਗਲਾਪਗੋਸ ਟਾਪੂਆਂ ਵਿੱਚ ਖੁੱਸਦੀ ਹੈ.

ਇਹ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਮੈਕਸੀਕੋ ਤੋਂ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਕੀ ਮੈਕਸੀਕੋ ਜਾਂ ਪੇਰੂ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਘਟਨਾ ਵਿੱਚ, ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਉਪਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਿਊ ਵਰਲਡ ਦੇ ਬਾਹਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਵੇਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਸੀ. ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਲਿਖਤ ਹਰੀਨੇਨ ਕੋਰਟੇਜ ਦੁਆਰਾ ਮੈਕਸੀਕੋ ਨੂੰ ਜਿੱਤਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਪੇਨ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਲਿਆਉਣ ਦੇ ਕਰੀਬ 25 ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ 1544 ਵਿਚ ਇਕ ਇਟੈਨੀਕਲ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨੀ ਦੁਆਰਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.

ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿਚ? ਫਲਸਰੂਪ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕਬਜ਼ੇ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਉੱਥੋਂ ਇਹ ਪੂਰੇ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ. 100 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੀਨ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ੀਹੋਂਗ ਸ਼ੀ (ਪੱਛਮੀ ਲਾਲ ਪਸੀਮੋਨ ) ਜਾਂ ਫ਼ਾਨ ਕਾਈ (ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਰੰਗ ਦਾ ਬਾਲਣ ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ

ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚੀਨ ਵਿਚ ਹੋਰ ਨਵੇਂ ਵਿਸ਼ਵ ਭੋਜਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂਆਂ ) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਵਿਆਪਕ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲੀ ਹੈ.

ਪਰ, ਉਹ ਸਮੁੱਚੇ ਚੀਨ ਵਿਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੇ.ਸੀ. ਚਾਂਗ ਚੀਨੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਵਿਚ ਫੂਡ ਵਿਚ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦੋ ਅੰਡੇ ਨੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਸੀ. ਦਾ ਇਕ ਨਵਾਂ ਸਰੋਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਕੇ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨੀ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਲਿਆ. "ਉਪ-ਉਚਿਤ ਮਾਹੌਲ ਵਿਚ ਵਧਣ, , ਇਹ ਪੌਦੇ ਬਸੰਤ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਉਤਪਾਦਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਤੇ ਮੌਸਮੀ ਆਉਦੀਆਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. "

ਅੱਜ, ਤੁਸੀਂ ਟੋਮੈਟੋ ਬੀਫ ਵਰਗੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰੋਗੇ, ਇੱਕ ਸੀਜ਼ਰ- ਫਲੈੱਡਰਡ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਬੀਫ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਪੱਟੀਆਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਹਿਲਾਅ- ਫਲਿਆ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਐੱਗ ਫੁੱਲ ਸੂਪ .

ਜ਼ਿੰਸੀਜਾਈਂਗ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਨ ਦੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦਾ ਫਸਲ ਵਧਿਆ ਹੈ, ਟਮਾਟਰ ਸੂਪ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਨੂਡਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਟਮਾਟਰੋ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਤੱਥ

ਟਮਾਟਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਸੀ ਅਤੇ ਕੇ ਦੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6, ਥਾਈਮਿਨ, ਨਾਈਸੀਨ, ਮੈਗਨੇਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਵਿੱਚ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਕਾਰੋਟੇਨੌਇਡ ਰੰਗ ਦਾ ਜੋ ਕਿ ਐਂਟੀ-ਆੱਕਸੀਡੇਂਟ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਸਮਝਦਾ ਹੈ.

ਕੀਚਪ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਚੇਪੋ ਬਾਰੇ ਕੀ?

ਚੀਨੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸਪਾਰਸਸਿੰਗ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਦੇਸ਼ ਹੁਣ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਟਮਾਟਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. 2011 ਵਿੱਚ 6.8 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਪਰ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਤਕਰੀਬਨ 90% ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 1 ਲੱਖ ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਰਾਮਦ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ-ਅਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਵਧੀ ਹੈ, ਲੋਕ ਹਾਲੇ ਵੀ ਤਾਜ਼ੀ ਟਮਾਟਰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ- ਚੀਨ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸਾਸ ਦੀ ਔਸਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਪਤ 0.6 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਯੂਰਪੀਅਨ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ 20 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਵੱਧ ਹੈ.

ਟਮਾਟਰ ਉਦਯੋਗ ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਬਾਕੀ ਹੈ ਕਿ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ-ਅਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਉਹੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਮਿਲੇਗੀ ਜੋ ਚੀਨੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ.

_{ਸ੍ਰੋਤ: ਚੀਨ ਵਿਚ ਖੋਜ, ਚਾਈਨਾ ਡੇਲੀ, ਚੀਨੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਵਿਚ ਖਾਣਾ, ਸਫ਼ੇ 377, 378.}