ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਇਸ ਦੇ ਬੇਅੰਤ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸੁਆਦੀ ਲੇਅਰਡ ਪਾਈਆਂ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 'ਬੋਰੇਕ' (ਬਹਰ-ਈਸੀਕੇ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 'ਬੋਰੇਕ' ਯੂਫਕਾ ਜਾਂ ਫਾਈਲੋ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਟ, ਪਨੀਰ, ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਮਿਕਸਡ-ਅਪ ਫੇਜ਼ ਆਲੂ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਬਹੁਤੇ ਤੁਰਕੀ ਲੋਕ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ 'ਬੋਰੇਕ' ਕਈ ਵਾਰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਘਰ ਵਿਚ 'ਬੋਰੇਕ', ਪੇਸਟਰੀ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਅਤੇ ਬੇਕਰੀ ਮਿਲੇਗੀ. ਪਰਿਵਾਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪੋਟਾਸ਼ੀ ਅਤੇ' ਬੋਰੇਕ 'ਦੇ ਹੁਨਰ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰ ਕੋਈ ਆਪਣਾ ਸੰਪਰਕ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਰਸੋਈਆ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣੀਆਂ ਯੂਫਕਾ ਸ਼ੀਟਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੇਂਡੂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚੁਣਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਵਿਅਸਤ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਕੁੱਕ ਅਕਸਰ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਬੇਕਰੀ ਜਾਂ ਗੁਆਂਢ ਯੂਫਕਾ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਯੂਫਕਾ ਸ਼ੀਟ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ 'ਯਿਊਫਕਸੀ' (ਯੂਓਫ-ਕਾ-ਹੂ) ਇੱਕ ਜੀਵਤ ਲਈ ਪੂਰਨ, ਪਤਲੇ ਯੂਫਕਾ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦਾ ਹੈ.
ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੂਰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕ, ਤਾਜ਼ਾ ਯੂਫਕਾ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੁਰਕੀ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਗਰੋਕਸ ਵਿਚ ਪੈਕੇਡ ਯੂਫੱਕਾ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਟਰਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਾਲੇ ਵੈਬਸਾਈਟਾਂ ਤੋਂ ਆਨਲਾਈਨ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਕਲਾਸਿਕ ਕਸਰੋਲ-ਸ਼ੈਲੀ 'ਬੋਰੇਕ' ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਸ਼ਾਰਟਕਟ ਹੈ. ਇਹ ਟਰਕੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, Feta ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਿਆਰ yufka ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਮੈਂ ਸਾਰੀਆਂ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਅਤੇ ਯੁੱਫਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਉੱਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਚੁਣਦਾ ਹਾਂ. ਇਹ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਕੁਕਰਮੀਆਂ ਹਰ ਪਰਤ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਹਰ ਕੁੱਕ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵਿਧੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਤਜਰਬੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 6 ਵੱਡੇ ਯੂਫਕਾ ਸ਼ੀਟ
- 4 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
- 4 ਅੰਡੇ
- 1 ਸਟਿੱਕ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ (125 ਗ੍ਰਾਮ)
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਲੂਣ
- 1/2 ਚਮਚ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਜਾਂ
- ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚ
- 18 ਔਂਸ ਭੰਗ
- ਤੁਰਕੀ ਚਿੱਟੀ ਪਨੀਰ , ਲੂਟ ਘੱਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਫੇਟਾ, ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ
- ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ
- 4 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ਇਤਾਲਵੀ ਪਿਆਜ਼
- ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਜਾਂ
- garnish ਲਈ nigella ਬੀਜ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ. ਅਗਲਾ, ਦੁੱਧ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਣਾ. ਮਾਇਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦੁਬਾਰਾ ਉੱਚਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਪਰ ਦਵਾਈਆਂ ਨੂੰ ਤਾਰ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ.
- ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਕੁਚਲਿਆ ਚਿੱਟਾ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ, ਓਵਨ-ਪ੍ਰੋਟੀਡ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਅਤੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਮੱਖਣ. ਤੌਲੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਪੰਜੂਰ ਜਾਂ ਦੋ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਝਟਕਾ ਦੇਣਾ ਅਗਲੀ ਵਾਰੀ, ਯੂਫਕਾ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਸ਼ੀਟ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਟਰੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਇਕ ਅਸਲੇ, ਰਗੜਵੀਂ ਫੈਸ਼ਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਯੁਕ੍ਕਕਾ ਭਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ 1/6 ਚਮਚਾ ਲੈ. ਇਸਨੂੰ ਚੀਰ ਅਤੇ ਚੀਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਕੋਨੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਚਲਾਓ.
- ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਪੰਜ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ. ਯੂਫਕਾ ਉੱਪਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ 1/5 ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ. ਹੁਣ, ਅਗਲੇ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਕਰੋ. ਉਦੋਂ ਤਕ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪੰਜ ਲੇਅਰ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋਣ. ਆਪਣੇ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਯੂਫਕਾ ਦੇ ਆਖਰੀ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕੋ. ਚੋਟੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਆਖ਼ਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਇਹ ਸਾਰਾ ਗਿੱਲਾ ਕਰਨਾ.
- ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਜਾਂ ਨਿਗੇਗਾ ਬੀਜ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕ ਇਸ ਨੂੰ 185 ਐਫ / 365 ਸੀ ਓਵਨ ਵਿਚ ਕਰੀਬ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਅਾ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉੱਪਰ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਫਰਮ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡਾ ਪੇਸਟਰੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਸਾਰਾ ਕਲੀਚਰ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਸਾਫ਼ ਟੌਹਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ. ਇਹ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪਰਤ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 405 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 29 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 156 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 679 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |