ਇੱਕ ਆਮ ਘਰ ਦੇ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਭਾਗ ਕੀ ਹਨ?
ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੱਤ ਸਮਝਣ ਲਈ ਇਹ ਮਦਦਗਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ 'ਤੇ ਇਕ ਸਹਾਇਕ ਪਾਠਕ ਇੱਥੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੰਦਰਭ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੈ. ਘਰ ਵਿਚ ਇਕ ਆਮ ਜਾਪਾਨੀ ਡਿਨਰ ਵਿਚ ਇਕੋ ਵਾਰ ਕੋਰਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤੇ ਕੋਰਸਾਂ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪੱਛਮੀ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਚਾਰ ਚਾਰ-ਕੋਰਸ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਪਾਚਕ, ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਕੋਰਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਂ ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ (ਚੌਲ, ਆਲੂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਟਾਰਚ) ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤੀਜੇ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਦਾ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਕੋਰਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ ਮਿਠਆਈ ਦਾ ਇੱਕ ਚੌਥਾ ਕੋਰਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜਾਪਾਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਛੋਟੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਦਾ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਏਪੀਆਟੀਜ਼ ਦੂਜੀ (ਮੁੱਖ) ਅਤੇ ਤੀਸਰੇ ਕੋਰਸਾਂ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਹਨ, ਇੱਕ ਆਮ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਇਹਨਾਂ ਕੋਰਸਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਰਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡਿਨਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਜਪਾਨੀ ਵਿੱਚ "ਗੇਹਾਨ" , ਜੋ ਚੌਲ ਜਾਂ ਖਾਣੇ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਹੈ ਇਸ ਅਨੁਵਾਦ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਇੱਥੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ . ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਮਿਠਆਈ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਆਮ ਘਰ ਦੇ ਜਾਪਾਨੀ ਡਿਨਰ ਦੇ ਭਾਗ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ:
- ਚੌਲ
- ਸੀਵੇਦ (ਨੋਰੀ), ਫਰੂਕੀਕੇ (ਚੌਲ ਪਕਾਉਣਾ), ਜਾਂ ਸੁੱਕੁਦਾਨੀ (ਚੌਲ਼ਾਂ ਲਈ ਚੋਟੀ)
- ਸੂਪ
- ਪਿਕਲਜ਼
- ਸਲਾਦ
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ
- ਮਿਕਸਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਡਿਸ਼
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ
- ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ
- ਮਿਠਆਈ
ਚੌਲ
ਹਰ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚੌਲ਼ ਪਕਵਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰਫ਼ ਵਾਲਾ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ਼ (ਹਕੁਮੈ), ਭੂਰੇ ਚੌਲ (ਜੀਨਮਾਈ), ਜਾਂ ਭੁੰਲਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਨੂੰ ਜੌਂ (ਮੁਜੀ) ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕਈ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਚੌਲ਼ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭੁੰਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ "ਟਿੱਕਿਕੀ ਗਾਂਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੀਵੇਦ (ਨੋਰੀ), ਚਾਵਲ ਸੀਜ਼ਨਸ (ਫਰੂਕੀਕੇ) ਅਤੇ ਚੌਲ ਟੌਪਿੰਗਸ (ਸੁਸੂਦਾਨੀ)
ਸਾਦਾ ਚੌਲ ਅਕਸਰ ਘਰ ਵਿਚ ਮੌਸਮੀ ਸੀਵੀਡ (ਨੋਰਿ) ਜਾਂ ਚੌਲ਼ ਪਕਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਰਾਈਕੇਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅੰਡੇ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਚੂਰਾ, ਬੋਨਟੀ ਫਲੇਕ ਜਾਂ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਸੁਸੂਦਾਨੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗਰਮ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ (ਸੁੱਕੀਆਂ ਮੌਸਮਾਂ ਦੇ ਉਲਟ) ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਵਗੀਰੀ ਜਾਂ ਕੇਲਪ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸੂਪ
ਚਾਵਲ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਹਰ ਜਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲਾ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੂਪ ਇੱਕ ਮਿਸੋ ਅਧਾਰਿਤ ਸੂਪ (ਮਿਸੋ ਸ਼ਿਰੂ) ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਜੋ ਕਿ ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਕੇਵਲ ਰਸੋਈਏ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾਤਮਿਕਤਾ ਤੱਕ ਹੀ ਸੀਮਤ ਹਨ. ਦੂਜਾ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੂਪ ਇੱਕ ਸਾਫ ਦਿਸ਼ਾ ਅਧਾਰਿਤ ਸੂਪ (ਸ਼ੁਮਾਸ਼ੀ ਜਿਰੂ) ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਤੀਜੇ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਘੱਟ ਆਮ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਕੰਸਮਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਛਮੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਮਾਈਰਪੋਇਸਟ ਬਰੋਥ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਹੈ. ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਸੂਪ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਗਰਮ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਗਜ਼ਪਾਚੋ ਵਰਗੇ ਠੰਢੇ ਸੂਪ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਘੱਟ ਆਮ ਹੈ.
ਪਿਕਲਜ਼
ਪਿਕਚਰਜ਼, ਜੋ ਕਿ ਜਪਾਨੀ ਵਿੱਚ ਸੁਸੁਮਨੋ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਿਕਸਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਫਲ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ ਇੱਥੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸੁਸੁਮਨੋ ਹਨ ਜਿਹੜੀਆਂ ਲਗਭਗ ਚੌਲ਼ਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸਲਾਦ
ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ, ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਪੱਛਮੀ ਸਟਾਈਲ ਤਾਜ਼ੇ ਲੈਟਸ ਸਲਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਵਿਚ ਸਿਨੋਰਾ ਮਾਰੀਟੇਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਨੋਨੋਮੋ , ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਲਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਹੀਟਸ਼ੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਪ੍ਰੋਟੀਨ
ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਮੁੰਦਰ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਨਜ਼ਦੀਕੀਤਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਪੱਛਮੀ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸ਼ੇਲੀ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ, ਸਾਸ਼ੀਮੀ (ਕੱਚਾ ਮੱਛੀ) ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦਿਖਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅੱਜ, ਪਰ, ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਹੋਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੁਰਗੇ, ਸੂਰ, ਜਾਂ ਬੀਫ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਕੇ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਲਈ ਇਹ ਅਸਧਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਮਿਕਸਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਡਿਸ਼
ਮੁੱਖ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਬਜੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸੈਕੰਡਰੀ ਡਿਸ਼ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੇਕਦਾ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵ੍ਹੈਸ਼ ਵੀ ਪਰਿਵਾਰਕ ਸਟਾਈਲ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ. ਅਕਸਰ, ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇੱਕ ਦਸ਼ੀ ਬਰੋਥ, ਸੇਟਰੇਡ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਭੁੰਲਨਆ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ
ਗਰਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਜਾਂ ਦੂਜੀਆਂ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਏਗਾ. ਠੰਢਾ ਜੌਨੀ ਚਾਹ (ਮੁਗਿਚਾ) ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਨਿੱਘੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਖਾਦ ਵਰਗੀ ਸ਼ਰਾਬ ਵੀ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਆਮ ਪੀ ਰਹੇ ਹਨ
ਮਿਠਆਈ
ਮਿੱਠੇ ਰਾਈਸ ਕੇਕ, ਕੇਕ, ਮਿੱਠੇ ਬੀਨਜ਼, ਜੈਲੇਟਿਨ ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਚਮਤਕਾਰਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜਪਾਨੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਹਨ. ਹੋਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿਚ ਫਲ ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.