ਸਟੈੱਡ ਮੁਸਲਾਂ, ਜਾਂ ਟਿਗੇਰ, ਉੱਤਰੀ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੌਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ. ਮਸੱਸਲਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਭਰਾਈ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਫਿਰ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਇਹ ਵਰਜਨ ਬੇਕਮੈਲ ਸਾਸ ਤੋਂ ਭਰਨ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਸਮਾਂ ਲਗਦਾ ਹੈ, ਭਰਾਈ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਤਨਾਂ ਦੇ ਦੋ ਪਰਤਾਂ ਕਾਰਨ ਭਰਾਈ ਦਾ ਚਿਕਰਦਾਰ ਪੱਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਪ੍ਰੈਪ ਸੁਝਾਅ: ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਗੜਬੜ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਣ ਲਈ, 16-ਆੱਨ ਚੌਂਕ ਮੂੰਹ ਦੇ ਕੱਚ' ਤੇ ਔਖੇ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਫਿਰ, ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਉਚਾਈ ਨਾਲ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਗਲਾਸ ਨੂੰ ਹਰ 3-4 ਕੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲੋ ਅਤੇ ਛੇਤੀ ਹੀ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਲਓ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਸ਼ੈਲ ਵਿਚ 24 ਤੋਂ 36 ਕੱਚੀਆਂ ਮਸਾਲੇ
- ਸਪੇਨੀ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਲੀਕ
- 1/2 ਮੱਧਮ ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼
- 1/4 ਹਰੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ
- 2 ਅੰਡੇ, ਹਾਰਡ-ਉਬਾਲੇ
- 2 ਤੋਂ 3 ਔਂਸ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ
- 2 ਚਮਚੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ
- 3 ਡੇਚਮਚ ਦਾ ਆਟਾ (ਨਿਰਲੇਪ ਚਿੱਟੇ)
- 4 ਔਂਸ ਦੁੱਧ, ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ
- 1 ਚਮਚਾ ਮਿਰਚ
- ਰੋਟੀ ਲਈ 1 ਕੱਪ ਬ੍ਰੈੱਡ,
- 2 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ
- ਵਿਕਲਪਿਕ:
- ਸਪੇਨੀ ਓਲੋਰਸੋ ਸ਼ੈਰੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਡੇ ਉਬਾਲੇ. ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਪੀਲ ਅਤੇ ਅੱਧ ਵਿਚ ਕਟੌਤੀ ਬਾਰੀਕ ੋਹਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਬਾਹਰੀ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਲਬੇ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਸ਼ੀਸ਼ਿਆਂ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ. ਕਰੀਬ 1 ਤੋਂ 1 1/2 ਕੱਪ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉ. ਮੱਸਲ ਅਤੇ ਕਵਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਸਟੀਮ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤਕ ਸਟੀਮ (ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ) ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੱਸਲ ਨੂੰ ਖਾਰਜ ਕਰੋ ਜੋ ਆਪਣੇ ਗੋਲਾ ਨਹੀਂ ਖੋਲ੍ਹਦੇ. ਇਕ ਬਾਟੇ ਵਿਚ ਬਰੋਥ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰੋ. ਮੱਸਲ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸ਼ੈਲਰਾਂ ਨੂੰ ਛੋਹਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਠੰਡਾ ਨਾ ਹੋਵੇ.
- ਸ਼ੈਲਰਾਂ ਤੋਂ ਮਸਕੀਨ ਮੀਟ ਹਟਾਓ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਰੱਖੋ ਬਾਰੀਕ ਛੱਟਾ ਮੀਟ ਕੱਟ ਦਿਓ.
- ਬਾਰੀਕ ੋਹਰ ਲੀਕ (ਚਿੱਟੇ ਹਿੱਸਾ ਹੀ), ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰਾ ਮਿਰਚ. ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਫਰੀਅਨ ਪੈਨ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਤੇਲ ਦੇ ਕੁੱਝ ਚਮਚਾਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਚੜੀਆਂ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਕੁਝ ਚਮਚੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਹੌਲੀ ਕਰੋ, 1-2 ਮਿੰਟ ਦੇ ਕਰੀਬ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ ਲਗਾਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਿਓ.
- ਇਕ ਵਾਰ ਭਰਨ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸਕੀਨ ਸ਼ੈੱਲ ਭਰੋ. ਹਰ ਇੱਕ ਸ਼ੈਲ ਵਿਚ ਕਰੀਬ 1 1/2 ਡੇਚਮਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਭਰਨਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰਨਾ.
- 4 ਡੇਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਸਾਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉ ਅਤੇ ਮੀਡੀਅਮ ਤੇ ਗਰਮੀ. ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਕਰੀਬ 3 ਹੀਪਿੰਗ ਟੇਬਲਪੈਨ ਆਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ, ਆਟਾ ਪੀਣਾ ਫੋਰਕ ਜਾਂ ਵਾਇਰ ਕੂਹਣੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਸਾਸ ਕਲੰਕਸ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ. ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਰਿਫੰਡ ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਬਰੋਥ ਸਮਾਈ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚੌਲ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ, béchamel ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
- ਬੈਚਮੈਲ ਸਾਸ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਭਰਪੂਰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਗੋਲੇ ਤੇ ਚੱਮਚ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਢੱਕਣਾ. (ਫਿਕਰ ਨਾ ਕਰੋ ਜੇ ਸ਼ੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਾੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ.) ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਵੱਡੀ ਪਲੇਟ ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੈਚਮੈਲ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਰੇਕ ਭਰੀ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. (ਇੱਕ ਵਾਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਜਿਹੀ ਫਿਲਮ ਚੋਟੀ ਤੇ ਬਣਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.) ਟਿੱਗਰਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਤਰਲ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ ਜੇਕਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਤਲੇ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਦੋ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਛਿਲਕੇ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਹਰਾਓ. ਬ੍ਰੀਕਕੇੰਬਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਸਟੋਵ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ ਦੋਵੇਂ ਕਟੋਨਾਂ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰੋ 1 ਇੰਚ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ (ਲਗਭਗ 16 ਤੋਂ 20 ਔਂਸ) ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਰੀ ਤਲਕੇ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਮੱਧਮ 'ਤੇ ਗਰਮੀ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਲ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਭਰੇ ਪਾਸਿਓਂ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਵਿਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਪੈਨ 'ਚ ਫਰਾਈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉੱਪਰਲੇ ਛਾਲੇ ਸੋਨੇਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਇੱਕ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਤੇ ਕੱਢਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਓਰਲੋਸੋਂ ਸ਼ੈਰੀ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ.