ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਗ੍ਰੀਕ ਐਪੀਤੇਸਰ (ਜਾਂ ਮੀਜ਼ ) ਨੂੰ ਡੋਲਮੇਥਕਿਆ ( ਡਾਲ -ਮਹਹ-ਥਾਹਹ-ਕੀ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚੌਲ, ਪਾਈਨ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਅੰਗੂਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਮਾਂ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਦੇ ਕਾਬਲ ਹਨ. ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਡੌਲਮੇਥਕਿਆ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਐਲੇਗਜੈਂਡਰ ਮਹਾਨ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਤਕ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣ ਲਈ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਡੌੱਲਮਾ ਭਰਪੂਰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਪਰ ਡਲਮਾਡੀਕੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਭਰਾਈ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਅੰਗੂਰ ਜਾਂ ਗੋਭੀ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਮੇਟ ਕੇ ਬਣਾਏ ਗਏ ਪਕਵਾਨ ਹਨ. ਡੋਲਡਾਕੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਮਰੀਕੀਆਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰੀਕ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਯੂਨਾਨੀ ਸੁਭਾਅ ਵਜੋਂ ਸੋਚਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਡਾਲਮੀਡਕੀ ਤੁਰਕੀ ਜਾਂ ਅਰਮੀਨੀਆ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਯਕੀਨਨ, ਫ਼ਾਰਸੀ ਖਾੜੀ, ਮਿਸਰ, ਸੀਰੀਆ, ਲੇਬਨਾਨ, ਇਰਾਕ ਅਤੇ ਇਰਾਨ ਤੋਂ ਡਿਸ਼ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪ ਹਨ.
ਹੇਠਾਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਤੱਤ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਅਨਾਜ, ਸੌਗੀ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਦਾਲ ਵੀ ਵਰਤੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 50 ਤੋਂ 60
- ਤਾਜ਼ੇ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ, (ਜਾਂ 1 16-ਆਊਸ ਜਾਰ ਬਰਰੀ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ (ਬਰੈੱਡ ਕੀਤੇ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਭਾਰ ਦੁਆਰਾ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਗਿਣਤੀ ਘੜੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਜਾਰ ਤੱਕ ਵੱਖਰੀ ਹੋਵੇ)
- 1 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ)
- 6 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ)
- 1 1/2 ਕੱਪ ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਚੌਲ (ਬੇਦਖਲੀ)
- 1 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨਸਲੇ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਤਾਜ਼ਾ ਡਿਲ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1/2 ਪਿਆਲਾ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ
- 2 ਡੇਚਮਚ ਸੁੱਕਿਆ ਪੁਦੀਨੇ
- 1 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- ਦੋ lemons ਦਾ ਜੂਸ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਜੇ ਬਰੂੰਤ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਟਾ ਸਕੇ. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾ ਦਿਉ. ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ skillet ਵਿੱਚ, ਮੀਡੀਅਮ ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਵੱਧ, 1/2 ਪਿਆਲਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮੀ. 5 ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਤਕ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤਕ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਚੌਲ, ਪਲੇਸਲੀ, ਡਿਲ, ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਪੁਦੀਨ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਣਾ. ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ
- 2 ਜਾਂ 3 ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ (ਇਸ ਲਈ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਫਟੇ ਹੋਏ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ) ਨਾਲ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਸਾਸਪੈਨ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਲਾਈਨ ਲਗਾਓ.
- ਡੌੱਲਮਥਕਿਆ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ : ਇੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਵੱਲ ਸਟੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਪੱਤਾ ਲਗਾਓ . ਪੱਤੇ ਦੇ ਸਮਝੌਤੇ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਪੱਤੇ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਨੂੰ ਉਭਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.) ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਛਾਤੀ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਸਟੈਮ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਉ. ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਦੋ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਓਵਰਲੈਪ ਕਰੋ.
- ਸਟੈਮ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉੱਪਰ ਪੱਤੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਦੇ ਚਮਚ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਹੇਠਲੇ ਭਾਗ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ. ਪਾਸੇ ਵੱਲ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਮੋੜੋ
- ਪੈਕੇਟ ਨੂੰ ਪੱਤੇ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵੱਲ ਲਿਜਾਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
- ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟਰੋਲਾਂ, ਸੀਮ-ਸਾਈਡ ਡਾਊਨ, ਰੋਲਸ ਰੱਖੋ.
- ਬਾਕੀ ਬਚੇ 1/2 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਢੋਲਮੇਥਿਕਿਆ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 1 ਇੰਚ ਤਕ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਦਿਓ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਰੋਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਉਲਟ ਊਰਜਾ ਪਾਈਪ ਪਲੇਟ ਲਗਾਓ. ਸਟੇਪ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 45 ਮਿੰਟ ਤੋਂ 1 ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਪੱਤੇ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਚੌਲ ਪਦਾਰਥ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 3811 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 280 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 36 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 173 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 3,678 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 317 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 77 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 62 ਗ੍ਰਾਮ |