ਗ੍ਰੀਸ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ ਮਾਸ ਅਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਇਹ ਪੂਰੀਆਂ ਰਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡੱਡੀਆਂ ਹਨ. ਡਲਮਥਾਕਿਆ ਮੀੀਮਾ , ਜਾਂ ντολμαδάκια με κιμά ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨੀ ਵਿੱਚ, ਦਾਉਲ-ਮਹਹ-ਥਾਹਾਕ-ਯਾਹ ਮੈਂ ਕੀ-ਮਹਾ
ਨਾਮ ਤੁਰਕੀ ਸ਼ਬਦ ਡੌਲਮਾ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ , ਭਾਵ "ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ"; ਅਤੇ ਆਕੀ ਦਾ ਮਤਲਬ "ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ" ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਕ ਡੌਲਮੇਥਿਕਿਆ ਅਸਲ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭਰਿਆ ਲੱਕੜ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਮੈਜ਼ੇਜ ਥਾਲੀ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਲੱਭੋਗੇ, ਇਕ ਗਰੀਸ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਏਗੀ.
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਅੰਗ ਨੂੰ ਵੱਡੀਆਂ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਡੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੌਲ਼ ਪੈਕੇਜ ਵਿੱਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਹਨ, ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਕਾਫੀ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਫਾਈ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਪਦਾਰਥ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਡਾਲਮੀਥਕੀਆ ਲਈ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸਹਾਰਾ ਅਗਾਗੋਮੋਨੋ , ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਬਣੇ ਇੱਕ ਸਾਸ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ:
- 8 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1/2 ਨਿੰਬੂ (ਸਿਰਫ ਜੂਸ)
- 1 ਚਮਚਾ ਸਮੁੰਦਰ ਲੂਣ
- ਇੱਕ ਜਾਰ (16 ਔਂਸ) ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ (ਲਗਭਗ 70 ਪੱਤੇ)
- ਭਰਾਈ:
- 1 ਕੱਪ ਛੋਟੇ ਕਣਕ ਚਾਵਲ, ਅਣਕਹੇ
- 2 ਮੱਧਮ ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 5 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਵੰਡਿਆ
- 2 ਪੌਂਡ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ ਬੀਫ ਜਾਂ ਲੇਲੇ (ਜਾਂ ਦੋਵੇਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ)
- 1 ਝੁੰਡ ਤਾਜ਼ਾ ਡਿਲ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਚਮਚ
- ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 2 1/2 ਨਿੰਬੂ, (ਜੂਸ ਹੀ) ਵੰਡਿਆ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਮਿਰਚ
- 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ 8 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਅਤੇ 1/2 ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦਾ ਜੂਸ ਪਾਓ. ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਅਣਗੌਲਿਆ (ਵੱਖਰੇ ਨਾ ਕਰੋ) ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ.
- ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਵਿੱਚ ਡਰੇਨ ਕਰੋ ਇਹ ਬੇਦਿਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਪੱਤੀਆਂ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਜਾਂ ਅੱਥਰੂ ਪੀਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਚੋਟ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ. (ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਚੌਲ ਪਕਾਓ.)
- ਆਲੂ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਵਿਚ ਪਿਆਜ਼ ਸੇਬ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ, ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ.
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼, ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ , ਚਾਵਲ, ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਡਿਲ, ਪੁਦੀਨੇ, 1 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ ਅਤੇ ਮਿਰਚ. ਹੱਥ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ
- ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਅਤੇ ਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ , ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਇਕ ਪੱਤਾ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਰੱਖੋ ਪਿੰਕ ਉੱਤੇ ਭਰਨ ਦੇ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨੂੰ (ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਤਕ) ਰੱਖੋ, ਜਿੱਥੇ ਸਟੈਮ ਪੱਤਾ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.
- ਭਰਨ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਗੁਣਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਹਰ ਪਾਸੇ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਪੈਰੇਲ ਫੋਲਡ ਵਿੱਚ ਜਾਓ, ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਨੂੰ ਢੱਕੋ. ਇਹ ਰੋਲ ਫਰਮ ਤੇ ਤੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਭਰਨਾ ਵਿਸਥਾਰ ਹੋਵੇਗਾ. ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰਾ ਭਰਨ ਵਰਤਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ.
- ਕਿਉਂਕਿ ਹੇਠਲੇ ਪੱਤੇ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਰਸੋਈਆਂ ਨੂੰ ਸਾੜਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲਹੀਣ ਪੋਟਰ ਦੇ ਥੱਲੇ ਥੱਲੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਸੋਉਵਕੀ skewers ਪਾਓ (ਹੇਠ ਦੇਖੋ ਵੇਖੋ). ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਪੋਟ ਵਿਚ ਤਸੰਤਕ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਜੇ ਨਾ ਵਰਤੇ ਹੋਏ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਪੱਤੇ ਜਿਹੜੇ ਫਰੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਫਟੇ ਹੋਏ ਸਨ ਅਤੇ ਵਰਤੇ ਨਹੀਂ ਗਏ ਸਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਜਾਂ ਸਕੁਆਰਾਂ ਦੇ ਉਪਰ ਰੱਖੋ. ਡੌਲਮੇਥਕਿਆ ਨੂੰ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕਠਿਆਂ (ਸਫੈਦ ਨਹੀਂ) ਤੇ ਬੈਠਾ ਕਰੋ, ਟੱਟੀ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਨਾਕਾਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਰੇ ਪੋਟ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਤਦ ਤਕ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੇਅਰ ਕਰੋ (ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਲੇਅਰ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਪਰ ਚਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੇਅਰ). ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਕਈ ਵਰਤੇ ਹੋਏ ਪੱਤੇ ਰੱਖੋ
- ਇਕ ਹੋਰ ਪਲੇਟ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਡਾਲਮਥਕਿਆ ਦੇ ਉੱਪਰ ਖੜ੍ਹੇ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਰ ਹੇਠ ਲਿਜਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਵਰਤੋ (ਦੂਜੀ ਪਲੇਟ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ). ਪੋਟੇ ਅਤੇ ਕਵਰ ਨੂੰ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇਕ ਕੋਮਲ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਬਾਕੀ 1/2 ਦੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਕੀ ਜੂਸ ਪਾਉ, ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਲਗਪਗ 50 ਤੋਂ 70 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਇਹ ਵੇਖਣ ਲਈ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਚਾਵਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਇਹ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਸੋਈ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਚੈੱਕ ਕਰੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸਮਾਂ ਬਰਤਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਖਾਸ ਸਟੋਵੋਟੋਪ ਹੀਟਿੰਗ ਤੱਤ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਜੇ ਚਾਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੋਈ ਪਲੇਟਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਤਿਲਕ ਵਿਚ ਸਕਿਊਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਡੌਲਮੇਥਕਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ, 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਦਬਾਅ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਤੇ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ.
ਡੌੱਲਮਥਾਕਿਆ ਦੀ ਸੇਵਾ
ਡੋਲੇਟਾਈਕੀਆ ਦੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪਰੋਸੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਦੇ ਚਾਰ ਤੋਂ ਪੰਜ ਟੁਕੜੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਭੁੱਖ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਡਿਸ਼ (ਜਿਵੇਂ ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ) ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਡੌਲਮੇਥਿਕਿਆ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਜਾਂ ਅਗੋਗਲੋਨੋ (ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਲੀਬੋਨ ਸਾਸ) ਦੇ ਨਾਲ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਪਾਸੇ ਤੇ ਲੇਬੋਨ ਵੇਡਜ਼, ਟਜਾਤਕੀ ਜਾਂ ਸਾਦਾ ਦਹੀਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਸਟੋਰੇਜ
ਇਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਤਕਰੀਬਨ ਪੰਜ ਦਿਨ ਲਈ ਠੀਕ ਰਹੇਗਾ ਡ੍ਰੈਜਲ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਉਪਰ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਭੰਡਾਰ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿਚ ਜਾਂ ਫਿਰ ਚੋਪੜਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ. ਸਿਰਫ ਪਿਘਲਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਨਾ ਕਰੋ.
ਸੁਝਾਅ
- ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਰਤਨ ਜਾਂ ਥਾਲੀ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪੋਟੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਤਿਲਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਵਰਤੇ ਜਾਂ ਟੁੱਟ ਪਏ ਪੱਤੇ
- ਬਚੇ ਹੋਏ ਭਰਨ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਭਰਿਆ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰ, ਮਿਰਚ, ਉ c ਚਿਨਿ ਅਤੇ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਭਰਪੂਰ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਵੱਡੇ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਪੱਤਾ ਨੂੰ 1 ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਓ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 48 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 12 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 43 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |