Escherichia coli, ਜਾਂ "E. coli" ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਜਿਆਦਾਤਰ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਤੀਬਰ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਮਾਰੂ, ਭੋਜਨ ਦਾ ਜ਼ਹਿਰ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕਦੇ-ਕਦੇ "ਹੈਮਬਰਗਰ ਰੋਗ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਕੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ ਰਾਹੀਂ ਸੰਚਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਈ. ਕੋਲਾਈ ਨੇ ਕੱਚਾ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਸਪਾਉਟ ਆਦਿ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਹੈ.
ਈ. ਕੋਲਾਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਈ. ਕੋਲੀ ਪ੍ਰਸਾਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਆਮ ਕਾਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗੰਦੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਧਰਤੀ ਦੀ ਬੀਫ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਾਂ ਅਜਿਹਾ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਜਿਵੇਂ ਕੱਚਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਈ. ਕੋਲੀ ਕਿੱਥੇ ਹੈ?
ਈ. ਕੋਲਾਈ (ਕਈ ਵਾਰੀ ਇਸਨੂੰ ਈ. ਕੋਲੀ ਓ .157: H7 ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਪਸ਼ੂਆਂ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਖੋਖਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੁਝ ਕੁ ਸਰੋਵਰਾਂ ਦੇ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਈ. ਕੋਲੀ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਈ. ਕੋਲਾਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੂਸ਼ਿਤ ਪਾਣੀ, ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ, ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਦੁਰਲੱਭ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਬੀਫ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਅਣਪੈਸਟਰਾਈਜ਼ਡ ਸੇਬ ਜੂਸ ਜਾਂ ਸਾਈਡਰ, ਸੁਕੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਸੰਚਾਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਅਯੋਗ ਸਫਾਈ ਦੇ ਮਾਧਿਅਮ ਤੋਂ ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਵਿਅਕਤੀ ਤੱਕ ਵੀ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਬੀਫ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ, ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਆਂਦਰ ਤੋਂ ਈ. ਕੋਲਾਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਤਲੇਆਮ ਦੌਰਾਨ ਮਾਸ ਨੂੰ ਗੰਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਸਟੈਕ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਮੁੱਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸਤਿਹ ਉੱਤੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਸਟੀਕ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਮਾਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਪਰ ਜਦੋਂ ਗੰਦਗੀ ਵਾਲੇ ਮਾਸ ਬਰਗਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗੈਰਾਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਈ. ਕੋਲਾਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸਾਰੇ ਮਾਸਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਇਹ ਸਾਰਾ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ (ਜਿਵੇਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ, ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਬਿਮਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਈ. ਕੋਲੀ ਦੇ ਲੱਛਣ ਕੀ ਹਨ ?
ਈ. ਕੋਲਾਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਾਰਨ ਈ. ਕੋਲਾਈ ਐਂਟਰਾਈਟਸ ਨਾਂ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ , ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਸੋਜ਼ਸ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚ ਦਸਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਜੋ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਖ਼ੂਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ), ਪੇਟ ਵਿਚ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਕੜਵੱਲ, ਦਰਦ, ਮਤਲੀ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਬੁਖ਼ਾਰ. ਇਹ ਲੱਛਣ ਦੂਸ਼ਿਤ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੇ ਦੋ ਤੋਂ ਪੰਜ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਕ ਹਫ਼ਤੇ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤਕ ਚੱਲ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਮਰੀਜ਼, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟੇ, ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਅਸਫਲਤਾ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਇਥੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਮੈਂ ਈ. ਕੋਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?
ਈ. ਕੋਲਾਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਜਿਉਂਦਾ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗੁਣਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਈ. ਕੋਲਾਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਬਚੇਗੀ, ਜੋ ਕਿ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਲਈ ਅਸਾਧਾਰਣ ਹੈ. ਉਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ, ਈ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰੋਕਥਾਮ. ਕੋਲੀ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਫਿਊਲ ਨੂੰ 160 F ਜਾਂ ਵੱਧ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਬਰਗਰਜ਼ ਨੂੰ ਦੁਰਲੱਭ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ
ਦੂਜੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਕਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾਣਗੇ, ਜਿਵੇਂ ਸਲਾਈਟ ਅਤੇ ਸਪਾਉਟ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਚੱਲ ਰਹੇ ਅਧੀਨ. ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਜੂਸ ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੇਸ਼ਕ, ਚੰਗੀ ਨਿਜੀ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਦੇ ਅਭਿਆਸਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਬਾਥਰੂਮ ਜਾਂ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ ਡਾਇਪਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥ ਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਧੋਵੋ .
ਹੋਰ ਫੂਡ- ਬੋਰੇ ਪੈਟੋਜ਼ਨ: