ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਰੀ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਸੁਪਰ-ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰੈਕਸਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਇੱਕ ਰੱਦੀ ਜਿਹੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸੁੱਕੀ ਜਾਂ ਗਿੱਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਾਕ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਜਿਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ. ਇਹ ਗਰਮ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ.
ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਸਾਡੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਲਝਣ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਉਪਨਿਵੇਸ਼ੀ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਹੈ.
ਕਹਾਣੀ ਇਕ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਅਧਿਕਾਰੀ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਛੱਡਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਘਰ ਵਾਪਸ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਨੌਕਰ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੱਤਾ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸੁੱਕੀ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਕਰੀ ਦੀ ਪਛਾਣ ਹੋਈ ਸੀ.
ਇਹ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਏ ਗਏ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਅਕਸਰ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਮਿਕਸਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਿਲਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਹ ਵੀ ਸਮਝਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਕਰੀਮਿੰਗ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਵਰਗੇ ਰੈਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬੁਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਕਰੀ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ
ਕਰੀ ਦੀ ਅਸਲ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ, ਇਹ ਜਾਣਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਤਾਮਿਲ ਕਾਹਰੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਸਾਸ". ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਵਿਚ, ਰਾਈਸ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਇਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਇਕ ਤਰਲ, ਗ੍ਰੈਵੀ ਵਰਗੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਾਲਾ ਹੈ. ਆਮ ਰਾਏ ਦੇ ਉਲਟ, ਹਰ ਕਰ ਬਹੁਤੀ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ ਸਮਝਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਮਝਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸਰਦੀਆਂ ਭਾਰਤੀ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਮਿਰਚ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਵਿਸ਼ਵ ਫਲ ਹੈ.
ਯੂਰਪੀਅਨ (ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਏਸ਼ੀਆ) ਨੂੰ ਕੈਪਸੀਅਮ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਖੋਜੀਆਂ ਦੁਆਰਾ, ਕਰੀਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੀਬਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਾਲ਼ੀ ਮਿਰਚ ਹੋਣਾ ਸੀ.
ਅੱਜ, ਕਰੀ ਪੇਟਿਆਂ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਰ ਮਸਾਲੇ ਹਨ:
- ਮਿਰਗੀ: ਵਰਤੀ ਗਈ ਕਿਸਮ ਦੀ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਤਿੱਖੀਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ; ਆਮ ਕਰਕੇ ਛੋਟੀਆਂ ਮਿੱਲਾਂ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੇ ਕਲੇਸਾਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰਾ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
- ਹਲਮਰ: ਇਹ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੇਸ਼ੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
- ਧਾਲੀਦਾਰ : ਧਨੁਸ਼ ਪਦਾਰਥ ਤੋਂ ਬੀਜ, ਜੋ ਕਿ ਅਫ਼ਵਾਹਾਂ ਭਰਪੂਰ ਐਪਰਡ੍ਰੋਸਿਜ਼ਲ ਪ੍ਰੋਪਰਟੀਜ਼ ਲਈ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਦੇ ਸਨ.
- ਜ਼ਿਰਮ: ਦੁਨੀਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ, ਇਸ ਦੀ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮਸਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦੇ ਕੋਈ ਔਖੇ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 3 ਮਸਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੋਜਗਾਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੋਣਗੇ.
ਏਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਕਿਰੀ ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਦੀ ਹੈ?
ਭਾਰਤ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਿਕਸ ਰੂਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸਫ਼ਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੈਨਿਕਾਂ ਦੀ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਚੀਨ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਫੜਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਪਰ, ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਵਿਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਨੂਡਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬੇਸ਼ਕ, ਇਹ ਦੱਖਣੀ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ ਥਾਈਲੈਂਡ, ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਦੀਆਂ ਕਰਾਈਆਂ ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਇਨਕਾਰਪੋਰੇਸ਼ਨ ਕਾਰਨ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਚੂਨਾ ਅਤੇ ਲੇਮੋਂਗ੍ਰਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰੀ ਪੇਟਿਆਂ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਟੇਦਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਮ ਰਾਏ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਾਰੀਆਂ ਥਾਈ ਰਾਈਆਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਕੁੱਝ ਵਾਰੀ ਕਰੈਰੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੈੰਡੇਨਟੁਟ (ਇੱਕ ਅਲੌਕਿਕ ਜਾਂ ਹੇਜ਼ਲਨਟ ਵਾਂਗ ਚਿੱਟੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਆਕਾਰ) ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਅਤੇ ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ ਕਰੀ ਪਿਪਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਉਪਰੋਕਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਕਰੌਸ ਬਹੁਤ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਯੋਗ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਤਜਰਬੇ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਕੜੀ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਨਹੀਂ ਹੋ ਤਾਂ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਵਿਅਤਨਾਮੀ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ਿਆਈ ਡਿਸ਼ਿਆਂ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਦੱਖਣੀ ਚੀਨੀ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ , ਬਹੁਤੇ ਮਾਹਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਚਿਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ.
ਵਰਤੀ ਹੋਈ ਮਿਰਗੀ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੇ ਕੜੀ ਦੋਨਾਂ ਦੀ ਤਾਕਤ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ' ਤੇ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਭਿਆਨਕ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਕੰਟੇਨਰ ਤੋਂ ਪੇਸਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦੱਸਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਸਟੋਰ ਦੇ ਸਟਾਫ ਪੁੱਛੋ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਦਦ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਇਕ ਫਾਈਨਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਟੀ ਟਿਪ: ਕਾਮਯਾਬ ਕਰਨ ਲਈ ਰਾਜ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੁਆਦ ਕਢ ਕੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ.