ਦਾਲ ਕੀ ਹਨ?

ਦੰਦ ਇਕ ਛੋਟੇ, ਗੋਲ, ਲੈਨਜ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਫੁੱਲ ਹਨ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਰੰਗਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਤੋਂ ਹਰਾ, ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਕਾਲਾ ਵੀ ਹੈ. ਦਲੀਲ ਸਸਤੀ, ਬਹੁਤ ਪੋਸ਼ਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਰਫ਼ਿੱਜਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਦੀਆਂ ਕਈ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਬਣਾਇਆ ਹੈ.

ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ

ਦੰਦਾਂ ਵਿਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੇਂਡੂ ਦੇ ਤੀਜੇ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੋਇਆਬੀਨ ਅਤੇ ਭੰਗ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਹੇਠਾਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਘੱਟ ਲਾਗਤ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੀਜੀ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਵਿਚ ਇਕ ਅਨਮੋਲ ਫੂਡ ਆਈਟਮ ਬਣਾਇਆ ਹੈ. ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਨਾਜ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਕਣਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲ਼ੇਦਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਦੇ ਦੰਦ, ਲੋਹੇ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਫੋਲੇਟ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. Hulled lentil varieties, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਾਲ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕਾਲੇ ਦਲੀਲ, ਹੂਲਾਂ ਦੀ ਬਰਕਰਾਰ (ਹਰਾ ਅਤੇ ਭੂਰੇ) ਨਾਲ ਘੱਟ ਫਾਈਬਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਦਾਲ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸਾਲਾਂ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਹੇਠਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਨੁਸਖੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਭੂਰੇ ਦਾਲ - ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਵੰਨਗੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਛੋਟੇ, ਭੂਰੇ ਮੱਖਣਾਂ ਦਾ ਸ਼ੀਸ਼ਾ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹੈ, ਪਰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਇਹ ਵੱਖਰੀ ਰਸੋਈਆ ਜਲਦੀ (ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ) ਅਤੇ ਜਿਆਦਾਤਰ ਦੂਜੀ ਬੀਨ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁਬਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੂਪ, ਸਟਯੂਜ਼, ਸਲਾਦ, ਪਲਾਇਲਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.

ਗ੍ਰੀਨ ਦਲੀਲ - ਇਹ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਮੰਡੀਆਂ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਹਨ (ਵਿਆਸ ਵਿਚ ਇਕ ਚੌਥਾਈ ਕੁਇੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ) ਅਤੇ ਉਹ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗੁੰਦਦੇ ਹਨ.

ਗ੍ਰੀਨ ਦਲੀਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦਲੇ ਹਨ, ਕਾਫ਼ੀ ਫਰਮ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਪਲਾਇਮਸ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਜਾਂ ਚਿਟਾਉਣ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਤੋੜ ਸਕਦੇ.

ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਗ੍ਰੀਨ ਲੇਸਟਲਜ਼ - ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਗਰੀਨ ਮੈਂਟਲ, ਜਾਂ ਪਯ ਲੇਸਟੀਜ਼ , ਨਿਯਮਿਤ ਹਰਾ ਲੇਸਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਗੂੜੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਤਹ ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਿਤਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲੇਅਿਲ ਫਰਮ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 40 ਮਿੰਟ ਦੇ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.

ਪੀਲੇ ਦ੍ਰੇਲ - ਪੀਲੇ ਦਾਲ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਗਿਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਵਾਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਦੰਦ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤੋੜ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਉਚਿਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਹਨਾਂ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ. ਭਾਰਤੀ " ਦਾਲ " ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਪੀਲੇ ਦਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਮਸਾਲੇ ਇਕ ਪਾਈਟੇ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਲਾਲ ਦਾਲ - ਲਾਲ ਦਾਲ ਪੀਲ਼ੇ ਦਾਲਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲਡ ਅਤੇ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਉਹ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰੰਗ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਚੱਜੀ ਪੁਣੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ hulled ਅਤੇ split ਰਹੇ ਹਨ, ਲਾਲ ਦਾਲ ਵੀ ਤੇਜ਼ ਰਸੋਈ ਵਿਅੰਜਨ ਹਨ.

ਕਾਲਾ / ਬੇਲੁਗਾ ਦਲੀਲ - ਕਾਲੇ ਦੰਦ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਚੌੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਬੇਲੂਗਾ ਦੰਦਾਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਬੇਲੂਬਾ ਕੇਵੀਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਭਾਵੇਂ ਹੂਡਲ ਕਾਲਾ ਕਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮਾਸ ਲਾਲ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਕਾਲੇ ਦਲੀਲ ਪੂਰੇ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਹੌਲਡ, ਜਾਂ ਹੌਲਡ ਅਤੇ ਸਪਲਿਟ.

ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲਣਾ

ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਕਸਰ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਜੀਵਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਖੁਸ਼ਕ ਦਲੀਲ ਇੱਕ ਹਵਾ-ਘੜੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਸਟੋਰ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਹਵਾ-ਘੜਾ ਕੰਟੇਨਰ ਸਿਰਫ ਨਮੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਰੱਖੇਗਾ ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਕੀੜੇ, ਜੋ ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.

ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁੱਕਾ ਬੀਨ ਵਰਗੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਕਿ ਬਲਕ ਬਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਦੰਦਾਂ ਮੱਧ ਪੂਰਬ, ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਵਧੇਰੇ ਚੋਣ ਲਈ ਘੱਟ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਨਸਲੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਨ.