ਨੇਪਲਜ਼, ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਪੀਜ਼ਾ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣੋ
ਨੈਸ਼ਨਲ ਪੀਜ਼ਾ, ਜਾਂ ਪੀਜ਼ਾ ਨੈਪੋਲੀਟੇਨਾ , ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪੀਜ਼ਾ ਹੈ ਜੋ ਨੈਪਲਸ, ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਨੈਸ਼ਨਲ ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਸਾਧਾਰਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਆਟੇ, ਕੱਚਾ ਟਮਾਟਰ, ਤਾਜ਼ਾ ਮੋਜ਼ਰੇਲੇ ਪਨੀਰ, ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਜ਼, ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ-ਕੋਈ ਫੈਂਸੀ ਟੌਪਿੰਗ ਨਹੀਂ. ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਨਾਲੋਂ ਅਕਸਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਾਈ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਜਾਂ ਗਿੱਲੀ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ, ਨੈਸ਼ਨਲ ਪਿਸਜ਼ਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਲਗਭਗ 10 ਤੋਂ 12 ਇੰਚ), ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿੱਜੀ ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਨੈਸ਼ਨਲ ਪਿਕਜ਼ਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ (800 ਐਫ-900 ਐਫ) ਤੇ 90 ਸਕਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ.
ਨੈਸ਼ਨਲ ਪੀਜ਼ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਪੀਜ਼ਾ ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਅੱਜ (ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਟੇ) ਆਲੂਆਂ ਨੇ ਇਟਲੀ ਦੇ ਨੇਪਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਸੀ. 1700 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਫਲੈਟਬ੍ਰੈਡ ਮੌਜੂਦ ਸਨ ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਸੀ - ਹੁਣ ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਇੱਕ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ 16 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਪੇਰੂ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਖੋਜਕਾਰਾਂ ਨੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਲਿਆਂਦਾ, ਪਰ 18 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਨੇਪਲਜ਼ ਦੇ ਗਰੀਬ ਕਿਸਾਨ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਫਲੈਟਬੈੱਡ ਉੱਤੇ ਚੁਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕੇ ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਯੂਰਪੀਨ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੋਣ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਰੱਖਦੇ ਸਨ. ਥੀਏਟਰ ਛੇਤੀ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ, ਨੇਪਲਸ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰੀਬ ਪੇਂਡੂ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਆਏ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨਾਲ.
ਮਾਰਿਨਰਾ ਪੀਜ਼ਾ, ਜਿਸ ਕੋਲ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਦਾ ਨਾਂ ਇਸ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੈਮਨ ਦੀ ਪਤਨੀ "ਲਾ ਮਾਰੀਨਾਰਾ" ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਆਪਣੇ ਪਤੀ ਲਈ ਨੈਫ਼ਲ ਦੀ ਖਾੜੀ ਵਿਚ ਮੱਛੀਆਂ ਫੜਨ ਤੋਂ ਪਰਤ ਆਇਆ ਸੀ.
ਬੇਕਰ ਰੱਫੇਲੇ ਐਸਪੋਸਿਟੋ, ਜੋ ਨੇਪਲਜ਼ ਪੇਜਰਿਏ "ਪੀਟਰੋ ... ਈ ਬਸ ਕਾਸੀ" ਵਿਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮਾਰਗਾਰਿਤਾ ਪੀਜ਼ਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਨੈਸ਼ਨਲ-ਨੀਲੀ-ਸਟਾਇਲ ਪਿਜ਼ਾ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 188 9 ਵਿੱਚ, ਸਾਵੋਯ ਦੇ ਰਾਜਾ ਅਮੇਬਰਟੋ ਆਈ ਅਤੇ ਰਾਣੀ ਮਾਰਗਾਰਟੀ ਨੇ ਨੇਪਲਜ਼ ਅਤੇ ਐਸਪੋਟੋਟੋ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਣੀ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਪਕਾਇਆ ਬਣਾਇਆ ਜਿਸਦਾ ਰੰਗ ਇਤਾਲਵੀ ਫਲੈਗ ਦੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ (ਟਮਾਟਰ), ਚਿੱਟੇ (ਮੋਜ਼ਰੇਲੇਲਾ) ਅਤੇ ਹਰਾ (ਬੇਸਿਲ ਪੱਤੀਆਂ) .
ਆਧਿਕਾਰਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ
ਅਸੋਸੀਏਜਿਓਨ ਵੇਅਰਸ ਪੀਜੀ ਨੇਪੋਲੇਟਾਨਾ (ਵੀਪੀਐਨ) ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ 1984 ਵਿਚ ਨੈਪਲਜ਼, ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਪਿਜ਼ਾਜੀਆ ਨੂੰ ਤਸਦੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਜੋ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਨੈਪੋਲੀਟਿਅਲ ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਾਰੀਗਰ ਪ੍ਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਕਈ ਲੋੜਾਂ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ) ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੁਆਰਾ ਲਾਗੂ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਹੁਣ ਇਕ ਅਮਰੀਕੀ ਬ੍ਰਾਂਚ ਹੈ ਅਤੇ ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੇਂ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਇਟਲੀ ਦੇ ਕੁਝ ਸੌ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਸ ਅਤੇ ਵਾਈਪੀਐਨ ਸਰਟੀਫਾਈਡ ਹਨ.
ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਨਿਪੁੰਨਤਾ ਪੇਜ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ
ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਨਿਪੁੰਨਤੀ ਪੀਜ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਕਸਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੁੱਧ ਇਟਾਲੀਅਨ ਕਿਸਮ ਦੇ 0 ਜਾਂ 00 ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ( ਆਟਾ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਪੜ੍ਹਦੇ ਹਨ ), ਨਾਇਟੈਯੋਨੀਟੇਸ਼ਨ ਜਾਂ ਤਾਜਾ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਖਮੀਰ (ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ), ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ. ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਮਦਦ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਜਾਂ ਘੱਟ-ਸਪੀਡ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਚੇ, ਸ਼ੁੱਧ ਸੈਨ ਮਾਰਜ਼ੋਨੋ ਟਮਾਟਰ, ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਫਾਈਰ ਡੀ ਲਟ੍ਟੇ , ਜੋ ਕਿ ਗੋਜ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੇ ਮੋਜ਼ਰੇਰਿਆ ਪਨੀਰ, ਜਾਂ ਮੋਜ਼ੈਰੇਲਾ ਦੀ ਬੁਫਲਾਲਾ ਹੈ , ਜੋ ਕਿ ਮੱਝਾਂ ਦੇ ਮੱਝਾਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਂਪਨੇਆ ਵਿਚ ਉਠਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਲਾਜ਼ਿਓ ਮਾਰਸ਼ਲਲੈਂਡਸ ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਸਮੱਗਰੀ ਸਭ-ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ 60-90 ਸਕਿੰਟ (ਪਕਾਉਣਾ ਦਾ ਸਮਾਂ 90 ਸੈਕਿੰਡ ਤੋਂ ਵਧ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ) ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੱਕੜ ਦੇ ਅੱਗ ਨਾਲ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 800 F ਪੱਥਰ ਓਵਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਨੈਸ਼ਨਲ ਪੀਜੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ
ਤਿੰਨ ਸਰਕਾਰੀ ਰੂਪ ਹਨ:
• ਪੀਜ਼ਾ ਮਾਰਿਨਰਾ , ਜੋ ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ, ਓਰਗੈਨੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੈ
• ਪੀਜ਼ਾ ਮਾਰਗਰਟੀਟਾ , ਜੋ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਜ਼ੇ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ, ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਜ਼ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• ਪੀਜ਼ਾ ਮਾਰਗਰਿਟਾ ਐਕਸਟਰਾ , ਜੋ ਕਿ ਟਮਾਟਰ, ਕਸਤਰੀ ਮੋਜ਼ਰੇਰੇ ਦੀ ਬੁਫਾਲਾ, ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਜ਼ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੈ.
ਨੈਸ਼ਨਲ-ਸਟਾਇਲ ਪੀਜ਼ਾ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਪਜ਼ੀਰੀਅਸ ਨੀਪੋਲੀਅਨ-ਸਟਾਈਲ ਪੀਜ਼ਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ VPN ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਸਖਤ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਜਾਂ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਨਹੀਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਕਦੇ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਨਿਪੋਲੀਅਨ-ਸਟਾਈਲ ਪੀਜ਼ਾ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਸਾਫ ਸੁੱਕੇ ਛਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਜੇ ਇਹ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਛਾਲ ਨੂੰ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਵਿਚ ਚਿਟੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਜੋ ਕਿ ਸਧਾਰਨ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਮੋਜ਼ੈਰੇਲਾ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਜ਼ੀਆਂ .
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੈਸ਼ਨਲ ਪੀਜ਼ਾ ਰੀਸਰਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.