ਯੂਨਾਨੀ ਵਿਚ: παγωτό καϊμάκι, ਪਾਹ-ਭੂ-ਤੌਹ ਕਾਹ-ਏ-ਐਮਐਚ-ਕੀ
ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਗੱਮ ਮਸਤਕੀ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਤਕਰੀਬਨ ਚਾਕਦਾਰ ਬਣਾਉ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੇਲਾਪ, ਜੋ ਕਿ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੋਵੇਂ ਆਈਸਕਰੀਮ ਨੂੰ ਇਕ ਅਨੋਖਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਚਾਈਸ (ਮਾਸਟੀਹਾ) ਤੋਂ ਗੋਲਡਨ ਗਮ ਮਸਤਕ ਯੂਨਾਨੀ ਗ੍ਰੋਸਰਾਂ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀਪ (ਵਿਕਰੀਪੀ, ਸਹਲਪ, ਸਹਲਬ - ਇੱਕ ਆਰਕੈੱਡ ਪਲਾਂਟ ਦੀ ਜੜ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਪਾਊਡਰ) ਤੋਂ ਉਪਲਬਧ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਯੂਨਾਨੀ, ਮਿਸਰੀ, ਲੈਬਨੀਜ਼, ਤੁਰਕੀ ਜਾਂ ਕੋਸ਼ਰ ਮਾਰਕਟਸ . ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਡੌਡੂਰਮਾ ਨਾਲੋਂ ਇਕ ਸਾਧਾਰਣ ਤਿਆਰੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਕੱਪ ਡਬਲ ਕਰੀਮ (ਜਾਂ ਕ੍ਰੀਮ ਕੋਰਸ)
- 3 ਕੱਪ ਦੁੱਧ (ਪੂਰੀ ਚਰਬੀ)
- 1 1/8 ਕੱਪ ਸ਼ੂਗਰ
- 3 ਚਮਚੇ ਵਿਕਰੀ (ਪੱਧਰ)
- 7/8 ਤੋਂ 1 ਚਮਚਾ ਸੋਨੇ ਦੇ ਗਮ ਮਸਤਕੀ (ਜ਼ਮੀਨ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਮਸਤਕੀ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਕਰੋ: ਮਸਤਕੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਈਲਾਂ ਦੇ ਤੁਪਕਿਆਂ ਵਿਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੀਹਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੱਸਲ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਬਚਣ ਲਈ, ਮਸਤਕੀ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਫਰੀਜ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੌਰਟ ਵਿਚ 1-2 ਚਮਚੇ ਚਮਚ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਪੱਸਲ ਕੇ ਪੀਹ.
ਇਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿਚ, ਗਰੇਡ ਮਸਤਕੀ (ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੇ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਦਾ 1/2 ਕੱਪ ਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਠੰਡੇ ਦੁੱਧ ਦੇ 1/2 ਕੱਪ ਵਿਚਲੇ ਵਿਕਰੀ ਪਾਈ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰੋ.
ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਮਸਤਕੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉੱਚ ਰਫਤਾਰ 'ਤੇ ਹਰਾਉਣਾ, ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਭੰਗ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਬਾਕੀ ਖੰਡ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਉਬਾਲੋ, ਸਟਿੱਕਿੰਗ ਅਤੇ ਕਲਿਪਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਅਕਸਰ ਖੰਡਾ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਮੇਕਰ: ਜਦੋਂ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਈਕ੍ਰੀਮ ਮੇਕਰ ਨੂੰ ਟਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੀਆਂ ਹਿਦਾਇਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ.
- ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਮੇਕਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ: ਇੱਕ ਮੈਟਲ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਫਿਟਿੰਗ ਲਾਡ ਜਾਂ ਫੋਲੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਹਰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਲੇਦਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੱਥ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਹਰਾਓ. ਛੇਤੀ ਵਾਪਸ ਮੈਟਲ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ
ਸੇਵਾ ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਹਟਾਓ
ਇੱਕ ਸ਼ਰਬਤ ਨਾਲ ਚਰਾਉਣ ਜਾਂ ਚੁੰਬਣੀ ਮਿਠਾਈ ਨਾਲ ਇਕੱਲੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਬਦਾਮ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਕਾਇਮਾਕੀ ਨੂੰ ਵੀ ਕ੍ਰਾਂਤੀਪਿਤਾ (ਯੂਨਾਨੀ ਅਖੋਲਕ ਕੇਕ) ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਰਪਸੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਵਿਕਰੀਪੀ ਖਰੀਦਣ ਬਾਰੇ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ: ਉਪਲਬਧ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਐਡਿਟਵਿਕਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰੀਮੀਕਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵੇਚਣ ਵਾਲਾ ਸ਼ੁੱਧ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾ ਆਰਕਿਡ ਰੂਟ ਹੈ. ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ 4-5 ਵਾਰ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਵਿਕਰੀ ਪਾਈ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਰਤੋ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ 1 ਕੱਪ ਵਿਚ ਘਟਾਓ.
ਪਾਠਕ 'ਨੋਟਸ:
ਅਲੈਕਸ ਗੀਕਸ ਲਿਖਦੇ ਹਨ: "ਮੈਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਗੋਟੋ ਕਾਈਮਾਕੀ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਤੁਹਾਡਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ. ਮੈਂ ਉੱਤਰੀ NY ਵਿੱਚ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿੱਕਾਂ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ. ਤੁਰੰਤ ਚੁਸਤ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗ੍ਰੀਸ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਇਹ ਖਾ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਇਹ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਬੈਠਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. "