ਹਰ ਪੋਲਿਸ਼ ਪਰਿਵਾਰ ਕੋਲ ਬੀਲਾ ਕੇਲਬਾਸਾ (ਬੇਈਆਹ-ਵਾਹ ਕਿਯੇਹ-ਬਾਹ-ਸਹ) ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਲੰਗੂਚਾ ਲਈ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮੇਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਫਿੱਟ ਦੇਖੋ - ਵਧੇਰੇ ਲਸਣ, ਘੱਟ ਲੂਣ, ਵਧੇਰੇ ਮਿਰਚ, ਜੋ ਵੀ ਹੋ ਸਕੇ. ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਨਪਸੰਦ ਹੋਵੇ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸੁਆਦਲਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੈ, ਇਕ ਛੋਟਾ ਪੈਟੀ ਭਰ ਕੇ ਭਾਲੀ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ਪਾਊਂਡ ਕਮਜੋਰੀ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਾਰਬਲਡ ਪੋਰਕ ਮੋਢੇ (1 ਇੰਚ-ਵਿਆਪਕ ਸਟਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1/2 ਕੱਪ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ (ਦਬਾਓ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ)
- 4 ਚਮਚੇ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1 ਚਮਚਾ ਪੱਤਾ ਮਾਰਜੋਰਮ
- 14 ਫੁੱਟ ਦੇ ਹਾਗਾ ਕੇਸਿੰਗ (ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਅਤੇ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਿਟਡ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸੌਸੇਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਟਿਪਸ
- ਲੰਗੂਸ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਲਈ 70% ਤੋਂ 30% ਅਨੁਪਾਤ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅੱਜ ਸੁਪਰਮਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੋਰਕ ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਟ੍ਰਿਮਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਨਾ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ, ਜੋ ਕਿ ਮੁਕੰਮਲ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋ ਰੇਸ਼ਵਾਨ ਲੰਗੂਚਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
- ਹਰ ਚੀਜ਼ ਠੰਢੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਮੈਨੂੰ ਮੇਰਾ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਰੱਖਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ; ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀੜਾਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜੰਮਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਕਿਚਨਾਈਡ ਅਤੇ ਕਿਊਜ਼ੈਂਨਟ ਗਿੰਡਰ / ਸਟਟਰਜ਼ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਦੋਵੇਂ ਇਕ ਮੀਟ ਲੰਬੇ 1 ਇੰਚ ਚੌੜਾਈ ਸਟਰਿਪਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਕਟਿੰਗ ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਅਤੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਖ਼ਮਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਫਾਈ ਕਰ ਰਹੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮੀਟ ਸੀਜ਼ਨ ਹੈ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਕੀ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੇਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ, ਅਤੇ ਕਾਜ ਵੰਡਣਗੇ.
- ਪੋਲਿਸ਼ ਸਫੈਦ ਕਿਲਬਾਸਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦੇਖੋ.
ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਸੋਜਜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ
ਮੀਟ ਪੀਹਣਾ
- ਸ਼ਾਤਮਈ ਮੀਟ ਹੋਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੀਹਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮਾਸ ਰੁਕਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਪੀਹਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਮੀਡੀਅਮ ਪਲੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਕ੍ਰੈੱਕਡ ਜਾਂ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਗਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਕਰੀਚੋ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ, ਲਸਣ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਮਾਰਜੋਰਮ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
- ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਸੀਜ਼ਨਸ ਸਹੀ ਹਨ, ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਪੈਟੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲੋ.
ਸੋਜ ਦਾ ਭਰਨਾ
- ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਵਿਆਹ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੰਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਪਰੇਅ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਕੱਚ ਨੂੰ ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਫਨਲ. ਫਨਲ ਦੇ ਮੂੰਹ ਉੱਤੇ ਕੇਸਿੰਗ ਦੇ ਦੂਜੇ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਛੂਹੋ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਮਰੋੜਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਲੇਨ ਫੈਨਲ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ. ਬੰਨ੍ਹਿਆਂ ਨੂੰ ਫੈਂਸਲੇ ਤੱਕ ਢੱਕਣ ਲਈ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਗੰਢ ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦੇ.
- ਸਟਾਕ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਦੂਜੀ ਹੱਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਕ ਹੱਥ ਨਾਲ ਥੈਲੇ ਵਿੱਚ ਮਜਬੂਰ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਐਕਸਟਰਿਊਡ ਹੈ.
- ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਸੌਸੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਏਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਚੰਗੇ ਮੋਮਬੱਮਲ ਲੰਗੂਚਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਪਰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਓਵਰਸਟੁਫ ਨਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਕੇਸਿੰਗ ਫਟ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਐਕਸਟਰਿਊਡਿੰਗ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੈਸ਼ੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਉਸ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੰਢ ਬੰਨ੍ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਸੌਸੇਜ਼ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਕੋਇਲ ਵਿਚ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ 5 ਤੋਂ 6 ਇੰਚ ਦੇ ਅੰਤਰਾਲਾਂ 'ਤੇ ਜੋੜ ਕੇ ਲਿੰਕ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਰੈਸਿਫ੍ਰੇਰੇਟੇਜ਼ਰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦੋ ਦਿਨ ਤਕ ਕਵਰ ਕਰੋ.
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਲੰਗਰ ਦੀ ਸੇਵਾ
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਲਿੰਕ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਸੁਆਸ ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਧਮਾਕੇਗੀ.
- ਵੱਡੇ ਪੋਟ ਵਿਚ ਸੈਸਜ਼ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਜਾਂ 30 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਪਹੁੰਚਣ ਤੱਕ ਜਾਂ ਫਿਰ 160 F ਤੱਕ ਪਹੁੰਚੋ. ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ 350-ਫੁੱਟ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਹਰੇਕ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਗ੍ਰਾਮ ਕਰੋ. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ
- ਇੱਕ ਸੇਲਦੀ ਥਾਲੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਅੰਗੀਰੌਡਿਸ਼ਿਸ਼ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ ਜਿਸਨੂੰ ਕ੍ਰਿਸ਼ਨ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ . ਜਦੋਂ ਸਵਾਰਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਬੀਟਾਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਕਲਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਸੁਕੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਲੇਟੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ.
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸੁੱਟੋ ਨਾ. ਚਿੱਟੇ ਬਾਰਸਕ੍ਰਕਜ਼ ਜਾਂ żurek ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ .
ਪੋਲਿਸ਼ ਸੈਸਜ-ਮੈਮੋਰੀਜ਼ ਬਣਾਉਣਾ
ਮੈਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ ਮੇਰੀ ਬਸਿਆ , ਮਾਤਾ, ਅਤੇ ਪਿੰਜਰ ਈਸਟਰ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਲਈ ਹਰ ਸਾਲ ਪੋਲਿਸ਼ ਲੰਗੂਚਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਾਰਾ ਸਾਰਾ ਕੰਮ ਸੀ ਹੂਗ ਦੇ ਕਟਿੰਗ ਰੋਂਦਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਲੂਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਭਿੱਜ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਹੱਥ ਹੱਥ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੈਟਲ ਫਨੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕੇਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਭਰ ਗਿਆ ਸੀ. ਘਰ ਦਿਨ ਦੇ ਲਈ ਲਸਣ ਦੀ ਮਹਿਕ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤਰ ਸੀ.
ਅੱਜ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਮੀਟ ਗ੍ਰਿੰਡਰ ਅਤੇ ਐਂਸਟਰੀਡਰਜ਼ ਦੀ ਲਗਜ਼ਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਧਾਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.