ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਭੂਨਾ ਬਤਖ਼ ਲਈ ਇਹ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਏਸ਼ਿਆਈ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਖਿੜਕੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ, ਲਾਲ ਰੰਗੀਨ-ਭੂਰੇ-ਚਮੜੀਦਾਰ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਲਟਕਾਈ ਦਿਖਾਏਗੀ.
ਇਹ ਕਰੈਕਿੰਗ-ਕਰਿਸਪ ਚਮੜੀ ਹੈ ਜੋ ਬੱਤਖ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਹਵਾਈ (ਜੋ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਚਾਰ ਘੰਟਿਆਂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗੀ) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਓ. ਨਮੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਮਾਸ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਪਾਏ ਗਏ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਲੀਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.
ਪਹਿਲਾਂ ਧੁੱਪ ਵਿਚ, ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਡਰਾਵੇ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ ਪਰ ਜਦੋਂ ਕਦਮਾਂ ਵਿਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਇਕ ਸਾਧਾਰਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਡਕ ਹਵਾ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਵਿੱਚ 1 ਘੰਟਾ ਤੋਂ ਘੱਟ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 (4.5-ਪੌਂਡ) ਡਕਲਿੰਗ (ਓਵਨ-ਤਿਆਰ)
- 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ
- ਮਾਰਨੀਡੇ ਲਈ:
- 1 ਚਮਚ ਤੇਲ
- 1 ਚਮਚ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਚਮਚਾ ਅਦਰਕ ਰੂਟ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਚਮਚ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ)
- 1 ਚਮਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਖੰਡ
- 2 ਚਮਚੇ ਚੀਨੀ ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ (ਜਾਂ ਖੁਸ਼ਕ ਸ਼ੇਰੀ)
- 1 ਚਮਚ ਪੀਲੇ ਬੀਨ ਸਾਸ
- 1 ਚਮਚ
- hoisin ਸਾਸ
- 2 ਚਮਚੇ
- ਪੰਜ-ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਾਲਾ ਪਾਊਡਰ
- ਗਲੇਜ਼ ਲਈ:
- 4 ਚਮਚੇ maltose ਦੀ ਰਸ (ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 1/2 ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਭੋਜਨ ਰੰਗ
- 1 ਚਮਚ ਚਾਵਲ ਸਿਰਕੇ
- 1 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਡੱਕ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
- ਬਿੱਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਖੋਖਲੀ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਅਤੇ ਗੁਆਇਡ ਦੇ ਅੰਦਰੋਂ ਚਰਬੀ ਦੇ ਗਲ਼ੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਪੈਟ ਸੁੱਕੋ.
- ਸਾਰਾ ਬਤਖ਼ ਉੱਤੇ ਲੂਣ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖੋ.
ਮੈਰਿਨਾਡ ਬਣਾਉ
- ਇਕ ਛੋਟੀ ਸਕਿਲਟ ਵਿਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਗਰੀਨ ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ ਰੂਟ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧ ਤਕ ਵਧਾਓ. ਸੁੰਦਰ ਖੰਡ, ਚਾਈਨੀਜ਼ ਚੌਲ ਵਾਈਨ, ਪੀਲੇ ਬੀਨ ਸਾਸ, ਹੋਇਸਨ ਸਾਸ ਅਤੇ ਪੰਜ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਾਲਾ ਪਾਊਡਰ, ਚੰਗੀ ਖੰਡਾ, ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਰਲਾਓ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
ਬਲੇਕ ਡੱਕ
- ਡੱਕ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਗਰਦਨ ਨੂੰ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਟਾਈ.
- ਠੰਢਾ ਬਰਤਨਾ ਨੂੰ ਡੱਕ ਦੇ ਗੁਆਇਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚੁੱਕੋ.
- ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਸਟਾਕਪੋਟ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਡਕ ਅੰਦਰ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੱਦੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਦਾ ਇਕਰਾਰਨਾਮਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਬੱਤਖ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਿੱਸੇ ਉੱਪਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਹ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੁਕਾਓ
ਏਅਰ ਡਰਾਈ
- ਕਿਸੇ ਡ੍ਰਾਇਪ ਨੂੰ ਫੜਨ ਲਈ ਡੱਕ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇਕ ਪੈਨ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੁੱਕ ਤੇ ਰੱਖੋ.
- ਘੱਟੋ ਘੱਟ 4 ਤੋਂ 5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਹਵਾਦਾਰ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਡਰੀ.
ਗਲੇਜ਼ ਬਣਾਓ
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮੋਲਟੋਜ਼ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ, ਵਿਕਲਪਕ ਲਾਲ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦਾ ਸਿਰਕਾ ਭੰਗ.
- ਇਸ ਨੂੰ ਹਵਾ-ਸੁੱਕਾ ਡਕ 'ਤੇ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਦੋ ਹੋਰ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ.
ਡੱਕ ਰੋਟ ਕਰੋ
- 400 ਐਫ / 200 ਸੀ / ਗੈਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਬੱਤਖ ਦੇ ਸਿਰ ਉਪਰਲੇ ਰੈਕ ਤੋਂ ਥੱਲੇ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਓਵਨ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਕ ਟ੍ਰੇ ਰੱਖੋ.
- 25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨਣਾ, ਬਾਕੀ ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰੁਕਣਾ. 350 F / 180 C / Gas 4 ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਬਾਕੀ ਗਲਾਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਘੁੰਮਾਓ. ਬਤਖ਼ ਉਦੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਥੰਮੋਈ ਥੜ੍ਹੇ ਦੇ ਥੰਮ੍ਹ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ 175 F / 80 C.
ਡੱਕ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
- ਬਤਖ਼ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦਿਓ.
- ਇੱਕ ਡੁੱਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਫ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਲੇਕ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਕਟਵਾਓ, ਜੂਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡਰੇਨ ਦਿਓ.
- ਬਤਖ਼ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਪੱਤੇ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਚਰਬੀ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਲਈ 2 ਮਿੰਟ ਬਿਤਾਓ. ਬਤਖ਼ ਦੇ ਕੋਲ ਗਰੇਵੀ ਕਿਸ਼ਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ