ਹੈਂਡਮੇਡ ਚੀਨੀ ਬਲੈਕ ਟੀ
ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਇਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਫੂਜੀਅਨ, ਚੀਨ ਤੋਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਹੈ. ਇਹ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਾਹ ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੇਨਟੋਨ ਟੀ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਜੈਨੀਫ਼ਰ ਵੁਡ ਨੇ ਇਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿਚ ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਕਾਲੇ ਚਾਹ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਮਹਾਰਤ ਸਾਂਝੀ ਕੀਤੀ. ਇਸ ਕਾਰੀਗਰ ਚਾਹ ਦੀ ਕਿਸਮ ਬਾਰੇ ਉਸ ਨੂੰ ਕੀ ਕਹਿਣਾ ਪਿਆ:
ਲਿੰਡਸੇ: ਸੋ ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਚਾਹ ਬਿਲਕੁਲ ਠੀਕ ਹੈ?
ਜੈਨੀਫ਼ਰ: ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਇਕ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣੀ, ਪੂਰੀ ਪੱਤਾ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ.
(ਸ਼ਰਾਬ / ਨਿਵੇਸ਼ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ' ਲਾਲ ਚਾਹ ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.) ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਚੀਨ ਦੇ ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਜ਼ੇਂਗ ਹੈਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬਾਈ ਲੀਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਫੂਡਿੰਗ ਦਾ ਬਾਈ ਚ ("ਬਿਗ ਵਾਈਟ") ਚਾਹ ਵੁਹਰਾਚਿਲ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀ ਕਮੀਜ਼ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ. ਇਹ varietal ਵੀ ਯਿਨ Zhen ("ਸਿਲਵਰ ਸੂਈ") ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹਰਾ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜਾਦੂਮਈ ਮੋਤੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਕਵਰ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਸੰਤਰੇ ਵਾਲਾਂ ਦਾ ਇਕ ਵੱਖਰਾ ਰੂਪ ਹੈ.
ਲਿੰਡਸੇ: ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਨੇ ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫ਼ੂ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ?
ਜੈਨੀਫ਼ਰ: ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦੁਰਲੱਭ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮਸ਼ੀਨ ਬਣੇ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਇਹ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਸਸਤਾ ਹੈ.
ਲਿੰਡਸੇ: ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਬਾਇ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੀ?
ਜੈਨੀਫ਼ਰ: ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਵਧੀਆ ਚੀਨੀ ਚਾਹਾਂ ਵਾਂਗ, ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਇਕ ਗੁਪਤ ਰੂਪ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਮੰਗ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਸਿਰਫ਼ ਛੋਟੀਆਂ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ੱਗ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫੜ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸ਼੍ਰੀ ਲੰਕਾ, ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਤੋਂ ਕਾਲੇ ਟੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਸਾਰੇ ਪਰ ਚੀਨ ਤੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਸਾਰੀ ਪੱਤੀ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੱਤਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹ ਚੀਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹਨ, ਪਰ ਚੀਨੀ ਕਾਲੇ ਟੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਅਭਿਮਾਨੀ ਦੁਆਰਾ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ , ਚਿੱਟੇ ਟੀ ਅਤੇ ਲੋਗਾਂ ਦੀ ਉਪਾਧੀ ਕੀਤੀ ਹੈ .
ਪਰ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਬਾਈ ਤੇ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਵਰਗੇ ਜੂਨੇ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਚਾਹਵਾਨ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਹੋਰਨਾਂ ਥਾਵਾਂ ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਹ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਨੇ ਗਿਲਡ ਆਫ ਗੁੱਡ ਫਾਈਨ ਫੂਡ 2010 ਗ੍ਰੇਟ ਟਸ ਅਵਾਰਡ (ਜੋ ਕਿ ਯੂਕੇ ਦੇ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਫੂਡ ਅਵਾਰਡ ਵਰਜ਼ਨ ਦੀ ਤਰਜ਼ ਹੈ ਆਸਕਰਜ਼) ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਜਿੱਤਿਆ ਹੈ.
ਲਿੰਡਸੇ: ਸਾਈਂ ਗੋਂਗ ਫੂ ਦਾ ਕੀ ਸੁਆਦ ਹੈ?
ਜੈਨੀਫ਼ਰ: ਇਹ ਵਪਾਰਕ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਭਾਰੀ, ਟੇਨੀਕ ਸੁਆਦਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕ੍ਰਿਸ਼, ਟਾਇਰ ਅਤੇ ਕਰਲ ( ਸੀ ਟੀ ਸੀ ਟੀ ) ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਦੁਨੀਆਂ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਤਕਰੀਬਨ 95 ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਤ ਹਿੱਸਾ ਸੀਟੀਸੀ ਟੀ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਇੱਕ ਤੇਜੀ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕਰਵਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਅੰਦਰ ਮੁਕੰਮਲ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਸੰਸਾਧਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਬਾਇ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫ਼ੂ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਚੀਨੀ ਕਾਲੇ ਟੀਜ਼ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਕਸੀਡਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਚਾਹ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਦਾ ਹੱਥ ਹੈ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਕਾਰੀਗਰ ਹੁਨਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਕਾਰਾਮਲ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨੋਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਮਿੱਠੀ, ਸੁਚੱਜੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠੇ, ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਹੈ. ਸਵੇਰੇ ਜਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਮੈਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬਰਬਲਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਾਨ ਅਤੇ ਮਾਫੀਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਵੀ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਲਿੰਡਸੇ: "ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ" ਦਾ ਨਾਮ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ?
ਜੈਨੀਫ਼ਰ: ਬਾਈ ਲੀਨ ਉਸ ਪਿੰਡ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਦੁਆਲੇ ਇਹ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗੌਂਗ ਫੂ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ 'ਮਹਾਨ ਕੁਸ਼ਲਤਾ' (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਰਸ਼ਲ ਆਰਟ ਕੁੰਗ ਫੂ ਵਿੱਚ ਕਰਦਾ ਹੈ), ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹੁਨਰ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਬਾਏ ਲੀਨ ਜ਼ੈਨਗਨ ਜ਼ਿਲੇ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਤਿੰਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਗੌਂਗ ਫੂ ਟੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੁਝ ਤੈਨ ਯੰਗ ਅਤੇ ਜ਼ੇਂਗ ਹੇ ਹਨ, ਜਿਹਨਾਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚ ਹੇਠਲੇ ਗੁਣ ਹਨ ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਗੌਂਗ ਫੂ ਦੇ ਅਹੁਦੇ ਦੇ ਲਾਇਕ ਹਨ. ਗੌਂਗ ਫੂ ਨੂੰ ਵੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਢੰਗ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਇਨਫਿਊਜ਼ਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਲਿੰਡਸੇ: ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ?
ਜੈਨੀਫ਼ਰ: ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਚੀਨ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਪਹਿਲੀ ਬਲੈਕ ਚਾਹ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਸੀ. ਇਸਦਾ ਪਹਿਲਾ ਹਵਾਲਾ ਲਗਭਗ 1760 ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਹਰੇ ਅਤੇ ਉੱਲੋਂਗ ਚਾਹ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰਤ ਸੀ.
ਲਿੰਡਸੇ: ਕੀ ਕੋਈ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੋਂਗ ਫੂ ਬਾਰੇ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ?
ਜੈਨੀਫ਼ਰ: ਹਾਂ, ਮਾਮੂਲੀ ਜਿਹੀ ਗੱਲ ਹੈ. ਸਜ਼ਾਏ ਮੌਤ ਆਸਟਰੇਲਿਆਈ ਕਪਟੀ ਪੀਟਰ ਫੋਸਟਰ ਨੇ 80 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੱਧ ਵਿਚ ਬਾਈ ਲਿਨ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਖਰੀਦਿਆ ਹੈ. ਉਸ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਯੂਕੇ, ਦੱਖਣੀ ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿਚ ਇਕ ਚਮਤਕਾਰੀ ਸਲਿਮਲ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵੇਚ ਦਿੱਤਾ, ਜਿਸ ਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ 30 ਮਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦਿੱਤੀ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਕ ਆਮ ਚੀਨੀ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਫੋਸਟਰ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਮਹਾਂਦੀਪਾਂ 'ਤੇ ਦੋਸ਼ੀ ਠਹਿਰਾਇਆ ਗਿਆ ... ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਉਹ ਡਕਸੇਸ ਆਫ ਯਾਰਕ (ਜੋ ਕਿ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿਚ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਸੀ) ਅਤੇ ਜੋਕੀ ਅਤੇ ਟੈਕਸ ਡੋਜਰ ਲੈਸਟਰ ਪਿਗੌਟ ਉਸਨੇ 1987 ਵਿੱਚ ਚੇਲਸੀ ਫੁਟਬਾਲ ਕਲੱਬ ਨੂੰ ਵੀ ਸਪਾਂਸਰ ਕੀਤਾ - ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਾਰੀਗਰ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਕਦੇ ਕਦੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਪੋਰਟਸ ਫਰੈਂਚਾਈਜ਼ ਦੇ ਸ਼ਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਅਫ਼ਸੋਸ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਦੇ ਘੁਟਾਲੇ ਅੱਜ ਜਾਰੀ ਰਹੇ ਹਨ.