ਕੁਝ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਡਚ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਰੋਟੀ ਲਈ ਡੂੰਘੀ ਪਿਆਰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹਰ ਸਾਲ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ 138 ਪੌਂਡ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. ਡੱਚ ਖਪਤਕਾਰ ਅਕਸਰ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਜਾਂ ਬਹੁ-ਅਨਾਜ ਰੋਟੀਆਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਫਤੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਹੋਰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਜਾਂ ਮਾੜੀਆਂ ਬੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਡੱਚ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਤਿੰਨ ਚੌਥਾਈ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਬਰੈੱਡ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਹਾਰਟੋਗ ਦੇ ਵੋਲਕੋਰਨ ਬਕਕਰਾਈਜ ਅਤੇ ਮਾਲਡੇਜ ਐਮਸਟਰਡਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਕਾਰੀਗਰੀ ਬੇਕਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਰੀ ਕਣਕ ਦੇ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਲੱਗਭੱਗ ਪੰਥ-ਵਰਗੇ ਦਰਜੇ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਪੱਟੀ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਧੀਆ ਰਚਨਾ ਤੇ ਉਤਸੁਕਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਰਿਸ਼ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਫਰੈੱਡ ਟਿੰਗਲਮੈਨ, ਬੇਕਰੀ ਦੇ ਮਾਲਕ, ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਸਾਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਂਝੀ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ. ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ, ਹਾਰਟ ਟੈਕਸਟ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਡਬਲ ਡੱਬ ਦੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਲਈ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਯੂਜ਼ਮਸਜਰ .
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ਕੱਪ / 500 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਰੀ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ
- 2/3 ਤੇਜਪੱਤਾ. 10 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ
- 1 1/5 ਕੱਪ / 300 ਮਿ.ਲੀ. ਠੰਡੇ ਟੂਟੀ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ
- 1 1/2 ਚਮਚ. / 20 ਜੀ ਜੀਵਿਤ ਖਮੀਰ
- ਵਾਧੂ 1/2 cup / 100 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ,
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਾਪੋ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਪਲਾਟ ਦੇ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਤੇ ਇੱਕ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ, ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ "ਡੈਮ" ਬਣਾਉ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਇਸ "ਡਾਇਕ" ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ਮੋਟਾਈ ਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵੇਲੇ ਡੈਮ ਨਹੀਂ ਤੋੜ ਸਕੇ. ਡੈਮ ਲਗਭਗ 8 ਇੰਚ (ਲਗਭਗ 20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਭਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਔਸਤ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੱਥ ਦੇ ਅੰਗੂਠੇ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਉਂਗਲੀ ਦੇ ਟਾਪਸਆਂ ਦੀ ਤਕਰੀਬਨ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਮਾਪਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਖਿੱਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤਕ ਉਹ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੇ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਤੂਫ਼ਾਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਰਗੜ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ ਭੰਗ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਡੈਮ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਜੋੜੋ. ਇਹ ਵੇਖਣ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਡਾਈਕ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੇ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜੋੜ ਦਿਉ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲੀਆਂ ਦੇ ਸੁਝਾਵਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਆਟਾ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕਠਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਟੈਂਪ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਸ਼੍ਰਿਤ ਆਟੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ
ਹੁਣ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਗੇਂਦ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਸੋਂ ਧੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵਾਪਸ ਆਪਣੇ ਵੱਲ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਥੇ 1/2 ਪਿਆਲੇ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਹੱਥ ਨਾਲ ਕਤਲੇਆਮ ਜਾਂ ਆਟੇ ਦੀ ਹੁੱਕ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਆਟੇ ਢਿੱਲੀ ਹੈ ਪਰ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ. 15 ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਸਪੰਜ), ਲੇਕਿਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਲ ਵਿਚ ਖਿੱਚਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਤਹ 'ਤੇ ਤਰੇੜਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਵੋਗੇ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖਿੱਚ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਸਰਗਰਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ).
ਆਟੇ ਨਾਲ ਇਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ (ਸਾਫ਼) ਗਰਮ, ਗਰਮ ਚਾਹ ਤੌਲੀਏ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ. ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 30-45 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ. ਆਟੇ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ 1/3 ਵਧਾ ਦੇਵੇਗਾ ਚਾਹ ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਆਪਣੀ ਮੂਰਤੀਆਂ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੁੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫੇਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਗੇਂਦ ਵਿਚ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾ ਦਿਓ, ਚਾਹ ਦੇ ਤੌਲੀਆ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ 30-45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਧਣ ਦਿਓ.
ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਦੀ ਟੀਨ ਗਰੀ ਕਰੋ ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ ਆਟੇ ਤੋਂ ਚਾਹ ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਗਿੱਲੀ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਦਬਾਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇਕ ਲੰਗੂਚਾ ਵਰਗੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਢਾਲੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਲਗਭਗ ਇਕੋ ਲੰਬਾਈ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੋਟੀ ਦੀ ਟੀਨ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡ ਟੀਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
ਗਰਮ ਗਰਮ ਚਾਹ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟਿਨ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਰੋਟੀ ਵਧਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸਦੀ ਮਾਤਰਾ 1/3 ਤੱਕ ਵਧਾਈ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ.
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਓਵਨ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ 428 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ (220 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 392 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ (200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਰੋਟੀ ਦਿਓ. 35-40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਟਿਨ ਤੋਂ ਰੋਟੀ ਹਟਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੇਕ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਦਸਤਕ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਖੋਖਲੇ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਤਾਂ ਵਾਪਸ ਓਵਨ ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੰਮਾ ਕਰੋ ਵਾਇਰ ਕੂਿਲੰਗ ਰੈਕ ਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ.
ਸੁਝਾਅ:
- ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ, ਤਾਜ਼ੇ ਗਰਮ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਰੀਦੋ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਐਟਿਟਿਵ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਿਰਫ ਇਕਾਈ ਕਣਕ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਆਪਣੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਾਰਾ ਬਿੰਦੂ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਸਾਰੇ ਐਡੀਟੇਵੀਅਸ, ਸ਼ੱਕਰ, ਚਰਬੀ, ਰੋਟੀ ਸੁਧਾਰਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੂੜਾ-ਕਰਕਟ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਪਾਰਕ ਰੋਟੀਆਂ ਵਿਚ ਮਿਲਣਗੇ.
- ਇਥੇ ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਠੋਸ ਖਮੀਰ ਦੀਆਂ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਜਿਹੀਆਂ ਕੇਕ ਬੱਕਰਾਂ ਅਤੇ ਸਿਹਤ / ਸਮੁੱਚੇ ਭੋਜਨ ਭੰਡਾਰਾਂ ਵਿਚ ਖਰੀਦੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਸ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਡਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 94 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 233 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 3 g |