ਬੌਰਗਿਗਨਨ ਸ਼ਬਦ ("ਬੋਰ-ਹਰਾ-ਯੋਨ" ਦਾ ਤਰਜਮਾ) ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਬੌਰਗੋਗਨ ਦੇ ਫ੍ਰੈਚ ਖੇਤਰ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਬਰਗਂਡੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਬੁਰੁੰਡੀ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਵਾਈਨ-ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਦੋਨਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਹਾਲਾਂਕਿ ਵਾਈਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਨਾਂ ਬਰਗੱਦੀ ਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ ਲਾਲ ਹੈ
ਇਸ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਨਾਰੀਅਲ, ਬੌਰਗੁਇਇਨਨ ਵਿਚ ਮੀਟ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੋਵੇਗੀ ਜੋ ਕਿ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ, ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਬੇਕੋਨ ਨਾਲ ਬਰਾਮਦ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਬੋਰਗੁਿਨਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇਕ ਪੁਰਾਣਾ ਵਿਅੰਜਨ ਬੀਫ ਬੁਰਗਗੀਨਨ (ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਿਚ ਬੋਫ ਏ ਲਾ ਬੌਰਗੁਆਇਨਨ) ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ, ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿਚ ਬੀਫ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਲਾਰਨਨ ਨਾਮਕ ਸੂਰ ਦਾ ਸਟ੍ਰੈਪ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਬੌਰਗਿਗਨਨ ਸਾਸ ਡੇਮੀ-ਗਲਾਈਸ ਸਾਸ ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਮੋਟਾ, ਅਮੀਰ, ਭੂਰਾ ਚਾਕ ਹੈ.
ਬੀਫ 'ਬੋਰਗੁਆਨਨ' ਲਈ ਮੀਟ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਕੱਟ
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ, ਬੀਫ ਬੁਰਗਗੀਨਨ ਨੂੰ ਬੀਫ ਦੇ ਗੋਲ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਕਟ ਤੋਂ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟਾਈ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਚ ਰੱਫ ਜਾਂ ਚੋਟੀ ਦਾ ਗੋਲ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੁਰਾਣੇ, ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰਵਾਇਤੀ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰਾਂ ਨੂੰ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲੰਮੀ ਸੂਈ ਰਾਹੀਂ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਥਰਿੱਡ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਥਰਿੱਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਾਰਜਲਿੰਗ ਦਾ ਸਿਮਰਨ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਬੀਫ ਲਈ ਆਮ ਨਹੀਂ ਹੈ ਆਧੁਨਿਕ ਬੀਫ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ ਸਦੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਗਮਰਮਰ ਹੈ, ਨੂੰ ਲੋਅਰਿੰਗ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਗੇਮ ਮੀਟਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਹੈ.
ਅੱਜ, ਬੀਫ ਬੁਰਗਗੀਨਨ ਨੂੰ ਬੀਫ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੀਫ ਚੱਕ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ.
ਬਰਗੱਦੀ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਹੋਰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਡਿਸ਼
ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਕੁਕ ਏਯੂ ਵਿਨ (ਰੌਸਟਰੀ ਇਨ ਵਾਈਨ) ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਬਰਗਂਡੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬੀਫ ਬੁਰਗਗੀਨਨ ਹੈ ਜੋ ਬੀਫ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਕੁੱਕੜ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਕੁੱਕੜ ਚਿਕਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਖਤ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਵਾਈਨ ਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਉਪਯੋਗੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੁੱਕ ਔ ਵਾਈਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਪਕਾਇਦਾ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕਲਾਸਿਕ ਤੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ
ਕਈ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਮਟਰ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਗਾਜਰ ਨਾਲ ਬੀਫ ਬੁਰਗਗੀਨਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋਗੇ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਨਸਲੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਦੇ ਹੋ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਰੰਗ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਇਕਮੁਹਿਮਾਕਾਰ ਹੈ. ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਲਈ ਪੋਰਟੋਬਲੋ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬੁਰਗਗੀਨਨ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਬੀਫ 'ਬੌਰਗੀਗੁਆਨ' ਨਾਲ ਕੀ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਬੀਫ ਬੁਰਗਿਨਗਨ ਜੋੜਿਆਂ ਨੂੰ ਨਿੱਘੀ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉ ਤਾਂ ਜੋ ਸਟੋਵ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਚਟਾਕ ਚੜ੍ਹ ਸਕੇ. ਮੱਸੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਭੂਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਪੋਲੇਂਟਾ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਨੂਡਲਸ ਸਾਰੇ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ. ਬੀਫ ਬੁਰਗਗੀਨਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਟੋਸਟ ਦੇ ਉੱਪਰ ਮੋਟਾ ਟੇਸਟਾਂ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਬੋਰਗੁਇਇਨਨ ਰੱਖ ਕੇ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ. ਇਹ ਵੀ ਬੁੱਢੇ ਦੀ ਅਮੀਰੀ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਡਰੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਸਧਾਰਨ ਹਰੇ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਸਿਆਣੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਸੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਹੋ.