ਦੱਖਣੀ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਲਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਮਟਰ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਮੱਖਣ ਲੱਭੋਗੇ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮੀਟ , ਸੂਪ ਵਿਚ ਕਾਲੇ ਅੱਖਾਂ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਵੀ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ . ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ 'ਤੇ ਕਾਲਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸਮਤ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਸੋਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਦਿਨ ਦੇ ਮਟਰਾਂ ਦੇ ਕੁੱਝ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕੋਗੇ. ਮਟਰ ਨੂੰ ਸਿੱਕਿਆਂ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਗਿਰੀਦਾਰ ਜਾਂ ਗੋਭੀ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮੌਸਮ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਮੱਕੀਬ੍ਰਾਡ ਸ਼ਾਇਦ ਸੋਨੇ ਦਾ ਹੈ
ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਨੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਕੇ ਸੁੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਤਿਆਰੀ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਸੁੱਕੋ ਅਤੇ ਸਵੇਰ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਹੈਮ ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਟਕੇ ਦੇ ਪੱਟ ਵਿਚ ਖੋਲੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਦਿਨ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਮੁਕਤ ਹੋਵੋਗੇ
ਵਿਅੰਜਨ ਵੀ ਬਹੁਮੁਖੀ ਹੈ ਇੱਕ ਹੈਮ ਦੀ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਹੈਮ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇੱਕ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਹੈਮ ਹੋਕ (ਜਾਂ ਦੋ ਜੇ ਉਹ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਵਾਲੇ ਬੇਕੋਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਟਰ ਅਤੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਸਰਿੰਜ ਦੇ ਬਾਰੇ 1/4 ਪਾਊਂਡ ਡਿਟ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਲੂਣ ਸੂਰ ਜਾਂ ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਪਾਓ. ਐਂਡੋਲੀ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਚਾਕਲੇਟ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਵੀ. ਸੁਕੇ ਹੋਏ ਸਕਾਊਜ਼ ਦੀ 12 ਤੋਂ 16 ਆਊਸਾਂ ਬਾਰੇ ਸਲਾਈਸ ਜਾਂ ਡਾਈਸ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਸੂਖਮ ਮਿੱਠੀ ਲਈ, ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਡਾਂਗ ਵਾਲੇ ਗਾਜਰ ਜੋੜੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਸੁੱਕੀਆਂ ਕਾਲੇ-ਨੀਲੇ ਮਟਰ
- 1 ਮਾਟੀ ਹੈਮ ਹੱਡੀ
- 1 ਕੱਪ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਤੋਂ 3 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ)
- 1 ਕੱਪ ਡਰੇ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਹੈਮ (ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ)
- 3 ਪੱਸਲੀਆਂ ਸੈਲਰੀ (ਡਸਲੀ)
- 1/2 ਲਾਲ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ (ਡਸਾਈ)
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਚਾਹੇ ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- ਡੈਸ਼ ਕੁਚਲਿਆ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਭੂਮੀ ਲਾਲ ਕੇਨ, ਸੁਆਦ ਲਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਮਟਰ ਚੁਣੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨ ਜਾਂ ਨਿਕਾਰਾ ਮਟਰ ਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ. ਛੋਟੀਆਂ ਪੱਥਰਾਂ ਲਈ ਵੀ ਦੇਖੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ
- ਪੈਕੇਜ ਦੇ ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਰਾਤ ਨੂੰ ਕਾਲੇ ਅੰਡੇ ਵਾਲਾ ਮਟਰ ਨੂੰ ਗਿੱਲੀ ਕਰੋ ਜਾਂ "ਜਲਦੀ ਭਿਓ" ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ. ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ
- ਡਰੇ ਹੋਏ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਤੇ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੇ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਗਪਗ 1 ਘੰਟਾ ਲੰਬੇ ਲਈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਟੈਂਡਰ ਨਹੀਂ ਚੜ੍ਹਾਓ. ਮੱਖੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕੁੱਕਰ ਵਿਚ ਪਾਓ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਵਿਚ ਬਾਕੀ ਬਚੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸੈਟਿੰਗ ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਓ. ਜਦੋਂ ਮਟਰ ਸਿਰਫ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕੁੱਕਰ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਢੱਕ ਕੇ ਕਰੀਬ 4 ਤੋਂ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨੀਚੇ ਰਹੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਟਰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ.
- ਹੈਮ ਹੱਡੀ ਹਟਾਓ ਹੈਮ ਨੂੰ ਡਾਂਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ.
- ਮਟਰ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਲੋੜ ਪਵੇ, ਵਧੇਰੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ.
ਇਨ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦੀ ਕਾਲੇ-ਨੀਲੇ ਹੋਏ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਨਾਲ ਜਾਂ ਕੌਲਸਲਾ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਪਰਿਵਾਰਕ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 130 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 1 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 530 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 23 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |