ਟਿਊਬ-ਆਕਾਰ ਵਾਲਾ ਕੈਂਨਲੋਨੀ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ "ਮੈਨਿਕੋਟੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਸ਼ਾਇਦ 1890 ਤੋਂ 1920 ਦਰਮਿਆਨ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਹੋਂਦ ਵਿਚ ਆਇਆ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੇਲੇਗਿੰਨੋ ਆਟੂਸ਼ੀ, ਜੋ ਉਸ ਨੇ 1890 ਵਿਚ ਖੇਤਰੀ ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਲਾ ਸਕਾਈਜੇਜ਼ਾ cucina e l'arte di mangiar bene ("ਰਸੋਈ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਕਲਾ"), ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਡਾ ਬੋਨੀ, ਜੋ 1929 ਵਿੱਚ ਲਿਖ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਹੰਝੂ ਮੀਟ ਭਰਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੀ ਸਫੈਦ ਬੀ échamel ਸਾਸ ਨਾਲ ਕੈਨੀਲੋਨੀ / ਮੈਨਿਕੋਟੀ ਲਈ ਇੱਕ ਟਕਸਾਲੀ, ਕਾਫ਼ੀ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ.
[26 ਮਾਰਚ, 2016 ਨੂੰ ਦਾਨੇਟ ਸੈਂਟ ਓਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ, ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਅਤੇ ਵਿਸਤਾਰ ਕੀਤਾ].]
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਕੈਨਾਨੋਲੋਨੀ ਗੋਭੀ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖੁਰਸ਼ੀਦ ਤੋਂ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ 3 1/3 ਕੱਪ ਆਟੇ ਅਤੇ 4 ਅੰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ)
- ਭਰਨ ਲਈ:
- 3 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ
- 1/2 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼, ਪੀਲ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ
- 2 ਔਸ ਪ੍ਰੋਸੀਟੁਟੋ, ਬਾਰੀਕ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ
- 1/2 ਬੇ ਪੱਤਾ
- 1 ਚਮਚ ਆਟਾ
- 3/4 ਪਾਊਂਡ ਪਲੇਮ ਟਮਾਟਰ, ਬਲੈਨਚਡ, ਪੀਲਡ, ਸੀਡਡ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ਚੰਗੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ, ਸੁਆਦ ਲਈ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਪਿੰਕ ਕਰੋ
- 1/2 ਕੱਪ ਦਿਨ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਰੋਟੀ (ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ), ਡਿੱਗ ਗਿਆ
- 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
- 1 ਅੰਡੇ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੁੱਟਿਆ
- 1 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਪੇਟਿਮਿਆਨੋ-ਰੇਜੀਆਨੋ
- ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਪਿੰਕ ਕਰੋ
- ਬੇਸਾਈਐਮੇਲਾ ਸਾਸ ਲਈ (2 ਕੱਪ):
- ਇਸ ਸਪੱਸ਼ਟ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰੋ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪਾਸਤਾ ਆਟੇ ਬਣਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਵੇਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸਕ੍ਰੈਚ ਤੋਂ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ.
- ਜਦੋਂ ਇਹ ਆਰਾਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭਰਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
- ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੀਟਟੋ ਨੂੰ ਸਾਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ (ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ) ਭੂਰੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਬੀਫ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਪਾਓ. ਕੁੱਕ, ਖੰਡਾ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨੇ ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਨਾ ਕੀਤਾ ਹੋਵੇ, ਤਦ ਆਟਾ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜੈੱਫਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ, 45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮਾਈਦਾਰ, ਕਵਰ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ.
- ਸਾਸ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਕਰੈਚ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 3 ਇੰਚ ਵਿਚ 4 ਇੰਚ ਦੇ ਆਇਤ ਨਾਲ ਕੱਟੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਾਸਤਾ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਪਾਣੀ (ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੇ ਪਾਤਾ ਟਿਊਬਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੈਕੇਜ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ). ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਝੁਲਸਣ ਵਾਲੀ ਚਣਨ ਨਾਲ ਲਾਹ ਸੁੱਟੋ , ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਅਲ-ਦੈਂਤ ਹੈ , ਅਤੇ ਇਕ ਸਿੱਧੀ ਰਸੋਈ ਕੱਪੜੇ 'ਤੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ , ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੋਹਣ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਕਰਨ, ਜਾਂ ਉਹ ਇਕ-ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
- ਜਦੋਂ ਚਟਣੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਪੂਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਬ੍ਰੈੱਡ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤਕ ਤਕਰੀਬਨ 10 ਮਿੰਟ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਰੋਟੀ ਰਲਾਓ, ਫਿਰ ਵਾਧੂ ਤਰਲ (ਬਰੈੱਡ ਹੋ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਪਰ ਟਪਕਦਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਦਬਾਓ. ਭਿੱਜਿਆ ਹੋਇਆ ਰੋਟੀ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਾਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਜੁੜੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰਾ ਇਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- 425 ਐੱਫ.
- ਤੁਸੀਂ ਹੁਣ ਆਪਣੀ ਕੈਨਲੌਲੋਨੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ: ਪਹਿਲੀ ਪਾਸਟਾ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਲੰਬੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਕੁਝ ਪਲਾਇੰਗਾਂ ਨੂੰ ਰਖੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਲੰਡਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਮਟਰਕਟਡ ਪਕਾਉਣਾ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਪਾਸਤਾ ਭਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਹਰਾਓ ਅਤੇ ਭਰਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ. ਜੇ ਪ੍ਰੀਮੇਡ ਪਾਤਾ ਟਿਊਬਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ: ਕੁਝ ਟਿਊਬਾਂ ਨਾਲ ਮੀਟ ਭਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸਪੰਜ ਵਰਤੋ.
- ਇੱਥੇ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਆਕਸੀਅਮਲਾ ਸਾਸ ਦੇ 2 ਕੱਪ ਤਿਆਰ ਕਰੋ .
- ਕੈਨਨਲੋਨੀ ਉੱਤੇ ਬਾਰਸੀਮੇਲਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਪੀਰਮਿੀਗਿਆਨ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਧੂੜ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਡੱਟੋ, ਫਿਰ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਪੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੀ ਹੋਵੇ. ਗਰਮ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੀਨਟੀ ਜਾਂ ਜੀਵਨੀ ਡੋਲੈਟੋ.