ਮੇਰੀ ਬੀਅਰ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਕੀ ਹੈ?

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਵੀ ਇੱਕ ਬੀਅਰ ਪਾਈ ਹੈ ਜਾਂ ਬੋਤਲ ਤੋਂ ਪੀ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਬੋਤਲ ਦੇ ਤਲ ਵਿਚ ਚਿੱਟੇ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਬੱਦਲ ਰੰਗ ਦੇਖਿਆ ਹੈ? ਕੁਝ ਵਸਤੂਆਂ ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਾਰੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਅਸਲੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ

ਖਮੀਰ, ਕਣਕ ਨਹੀਂ

ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਭੇਤ ਵਾਲਾ ਬੱਦਲੀ ਪਰਤ ਅਕਸਰ ਕਣਕ ਬਿੱਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਗ੍ਰੀਨ ਨੂੰ "ਸੁਆਦ ਲਈ" ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਕਣਕ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਮੁਰਦਾ ਜਾਂ ਖੂਨਦਾਨਕ ਖਮੀਰ ਦੇ ਸੈੱਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉੱਥੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਣਕ ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ, ਇਹ ਖਮੀਰ ਸੈੱਲ ਅਸਲ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਸਲ ਮਕਸਦ ਦਾ ਇਕ ਸੁਭਾਵਿਕ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ: ਕਾਰਬਨਨ.

ਕਾਰਬੋਨੇਸ਼ਨ-ਫੋਰਸਡ ਐਂਡ ਨੈਚਰਲ

ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਕਰਨ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਪਹਿਲਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਰਾਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਜਬਰਦਸਤ carbonation ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਗੈਸ, ਜਾਂ ਸੀਓ 2 ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ ਮਾਤਰਾ, ਇਕ ਸੀਲ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ, ਫਲੈਟ ਬੀਅਰ ਨਾਲ ਭਰੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿਚ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਫਿੱਟ ਹੋਣ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੈਸ ਪਾਵਾਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦਬਾਅ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਬੀਅਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗੈਸ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਦਬਾਅ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਰਿਲੀਜ਼ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵੀ ਜਦੋਂ ਡੱਬਾ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਾਰਬੋਨੀਟੇਬਲ ਪਦਾਰਥ ਬੱਬਲੇ ਰਹਿੰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ.

ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਬੀਅਰ ਦਾ ਦੂਜਾ ਤਰੀਕਾ ਕੁਦਰਤੀ ਫਾਲਤੂਣਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਪੈਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਮੁਅੱਤਲ ਰਹੇ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ CO2 ਵਿੱਚ ਖਿਲਾਰਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਸੈਕੰਡਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੀਓ 2 ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਕਾਰਬੋਲੀ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ.

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਬਰਦਸਤ ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ ਢੰਗ ਨਾਲ, ਕੁਦਰਤੀ ਫੰਟਾਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, CO2 (ਕੰਟੇਨਰ (ਬੋਤਲ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ) ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੰਡ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਖਮੀਰ ਮੁੜ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਹ ਮਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸੁਸਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੋਤਲ ਦੇ ਥੱਲੇ ਵੱਲ ਡ੍ਰੀਫਿਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਚਿੱਟੀ ਪਰਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਕੀ ਖਮੀਰ ਦਾ ਸੁਆਦਲਾ ਅਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਡੀ ਬੀਅਰ ਦੀ ਬੋਤਲ ਦੇ ਥੱਲੇ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਮਰੇ ਜਾਂ ਡਿਸਟੈਂੰਡ ਖਮੀਰ ਸੈੱਲ ਦਾ ਬੀਅਰ ਦੀ ਸੁਆਦ ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਖਮੀਰ ਅਕਸਰ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਧੌਂਕਣ ਵਾਲਾ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਇਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਣਕ ਬੀਅਰ ਦੇ ਕੁਝ ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਨਾਲ, ਖਮੀਰ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜਾ ਸਪਾਈਸਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਇਹ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਬੀਅਰ ਦੇ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਉਦਾਹਰਨ ਜਰਮਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਗਰਮ ਬੀਅਰ ਹੇਫਵੇਈਜਿਨ ਹੈ .

ਪੋਰਲਿੰਗ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ

ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਬੋਤਲ ਦੇ ਤਲ ਵਿਚ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੀ ਖਮੀਰ ਪੀਣ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਜਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਪਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਤੁਹਾਡੇ 'ਤੇ ਹੈ ਕੁਦਰਤੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬੀਅਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਰੂਅਰਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖਮੀਰ ਪਰਤ ਦੇ ਵਿਘਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕਹਿ ਦਿੱਤਾ. ਉਹ ਇਹ ਵੀ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੋਤਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖਮੀਰ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬੋਤਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਲੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਬਰੂਅਰਾਂ ਨੇ ਬਸਤਰ, ਬੀਅਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਹੈਫਿਊਜਿਜ਼ਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਕਣਕ ਬੀਅਰ ਬੱਦਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਖਿਆਲਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਮੀਰ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦਰਸਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.