ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਜੋ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਉਪਜੀ ਹੋਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਸਰਹੱਦ ਵੱਲ ਗਿਆ ਸੀ, ਰਾਂਗੈਂਗ ਨੂੰ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਨੇ ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਅਤੇ ਪਿਆਰੇ ਭਾਂਡੇ ਵਜੋਂ ਅਪਣਾਇਆ ਹੈ.
ਰੈਂਦਨਾਟ ਦਾ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਵਾਲਾ ਮੇਨਨਾਈਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਪਹਿਲੀ, ਪਕਾਉਣਾ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਮੈਰਿਟਿੰਗ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ. ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਇੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪਕਾਇਣ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਟੈਂਸੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਰੈਂਡਾਂਗ ਨੂੰ ਇਕ ਸਟੂਅ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ (ਰਵਾਇਤੀ ਰਾਂਦ) ਮੀਟ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਿੱਥੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਰੈਂਨਡ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਮੈਂ ਕਦੀ ਕਦੀ ਸੁੱਕੀ ਰੇਡੈਗ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਕਿਉਂਕਿ ਮੇਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਚੌਲ ਤੇ ਚੂਸਣ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਗਿੱਲੀ ਰੈਂਗਨ ਲਈ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਸਾਲੇ ਏਸ਼ਿਆਈ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲ ਗਲਾਂਗਲ ਅਤੇ ਇਮਪ੍ਰਸਟ ਪੇਸਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਜੇਕਰ ਤਾਜ਼ੀ ਹਲਕੀਆਂ ਉਪਲਬਧ ਨਾ ਹੋਣ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਚਮਚਦਾਰ ਹਰੀਲ ਪਾਊਡਰ ਬਾਰੇ ਬਦਲ ਦਿਓ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਚਮਚ ਦਾਣੇ ਬੀਜ
- 1 ਚਮਚ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚਕ
- 1 ਚਮਚ
- ਕੁਚਲ ਗੰਗੰਗਲ
- 1 ਸਾਰਾ ਲਸਣ, ਟੁਕੜਾ ਅਤੇ ਪੀਲਡ
- 6 ਪੰਛੀਆਂ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਲਗਭਗ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ
- 12 ਆਲਾਂ, ਲਗਭਗ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ
- ਹੂਲੀਅਨ , ਇਕ ਇੰਚ ਘਣ ਬਾਰੇ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਜੀਰੇ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਜੈਫਾਂਗ
- 1-1 / 2 ਕੇ ਸਟੀਵਿੰਗ ਬੀਫ ਦਾ, 3 ਇੰਚ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਓ
- 1 ਕੱਪ
- ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜੇ ਨਾਰੀਅਲ ਜਾਂ
- 1/2 ਕੱਪ ਸੁੱਕ ਕੇ ਨਾਰੀਅਲ
- 4 ਚਮਚ ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ
- 3 ਡੰਡੇ
- lemongrass (ਸਫੈਦ ਸਿਰਫ ਹਿੱਸਾ), ਕੁਚਲਿਆ
- 2 ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿਕਸ
- 1 ਕਾਫ਼ਿਰ ਚੂਨਾ ਪੱਤਾ
- 5 ਤੋਂ 6 ਕੱਪ
- ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ
- 2 ਚਮਚ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪੇਸਟ
- ਗਰੇਟ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
- ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ
- ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ , ਸੁਆਦ ਲਈ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਸੁਗੰਧਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ-ਮੁਕਤ ਪੈਨ ਵਿਚ ਧਨੀ ਬੀਜ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕਰਾਂ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰੋ.
- ਬਲੈਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿਚ ਧਾਤੂ ਬੀਜ, ਮਿਰਚਕੋਰਨ, ਗਲੰਗਲ, ਲਸਣ, ਮਿਰਗੀ, ਆਈਸਜ਼, ਹੂਡਲ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਜੈਤੂ ਦੀ ਮਿਲਾਉ. ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ. ਜੇ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੋਟਰ ਨੂੰ ਚਲਾਉਣ ਲਈ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੁਝ ਜੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਖੋਖਲਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਰੱਖੋ. ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਲੇਪਿਆ ਜਾਵੇ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਤੇਲ-ਮੁਕਤ ਪੈਨ ਵਿਚ ਘੱਟੇ ਵਾਲੇ (ਜਾਂ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ) ਨਾਰੀਅਲ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚੇਤੇ ਰੱਖੋ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
- ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡਬਲ ਡਬਲ ਥੰਲਡ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਪਿਆਜ਼, ਲਮੌਂਸ੍ਰਾਸ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ਿਰ ਚੂਨਾ ਪੱਤਾ ਨੂੰ ਸਾਧੋ. ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਖੰਡਾ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ.
- ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ, ਸਿੰਝਾਣ ਲਈ ਪੇਸਟ, ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਹਿਲਾਉਣਾ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬੀਫ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਅਤੇ ਸਾਸ ਥੋੜਾ ਗਾਡ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ.
ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰੀ ਪੈਨ ਦੇ ਤਿਲਕ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਅਤੇ ਉੱਕਰੀ ਕਰਨਾ ਮਹਤੱਵਪੂਰਨ ਹੈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਮਸਾਲੇ ਤਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣਗੇ
ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਹਰ ਇਕ ਵਾਰ ਸੁਆਦ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਸੀਜ਼ਨ ਲਗਾਉਣੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 768 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 68 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 52 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 247 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 42 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |