ਬੇਸ਼ੱਕ, ਮੋਰਕੋਨ ਬਰੌਕੇਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ' ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਮੋਰਕੋਕੈਨ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ, ਤਜਰਬੇਕਾਰ, ਘਣਸ਼ੀਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਭਗਵਾ-ਸੁਆਦਲਾ ਪਿਆਜ਼ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਟੈਗਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਤੇਜ਼, ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਵਿਕਲਪਕ ਵਾਧਾ ਦੇ ਨਾਲ.
ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਨਾਮ "ਕਬਰ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ਵਾਸਘਾਤ ਕੀਤਾ", ਇਸ ਤੱਥ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਬਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕਦੇ ਵੀ ਸਕਿਊਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ. ਪਰ ਫਿਕਰ ਨਾ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਖਰੀ ਨਤੀਜਾ ਉਸ ਦੇ ਚਾਚੇ ਦੇ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾ ਵਾਂਗ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਅਚਾਨਕ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ- ਅਚਾਨਕ ਕੰਪਨੀ ਜਾਂ ਆਲਸੀ ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ ਡਿਨਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੋਰਕੋਕੋ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪ ਮਿਲਣਗੇ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਮੂਲ ਆਧਾਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬ੍ਰੋਕੈਟਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕੋ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਮੌਸਮੀ ਇਲਾਜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਫਾਰਲੇਟ ਜਾਂ ਸੈਲਲੋਨ, ਲੇਮ ਲੇਪ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਦੇ ਮੋਢੇ ਵਰਗੇ ਮੀਟ ਦੀ ਉੱਚੀ ਕੋਮਲ ਕਟਾਈ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੋਗੇ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰਾਤ ਭਰ ਕਰਨਾ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਪਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਨੋਟਸ: ਹਾਲਾਂਕਿ ਫੋਟੋ ਟੈਗ ਨੂੰ ਇੱਕ ਟੈਗਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ , ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੇਬਬ ਮੈਗਧੂਰ ਇੱਕ ਸਕਿਲੈਟ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਕੁਕਵੇਅਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਜੇ ਵਿਕਲਪਕ ਸਮਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ , ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੋਗੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਫੋਟੋ ਵਿਚ ਦਿਖਾਈ ਗਈ ਚੀਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਾਸ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਿਆਜ਼, ਤੇਲ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਰਤੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਵਧਾਓ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਮੀਟ ਲਈ
- 2 lbs. 3 ਆਜ਼. 1/1 ਕਿਲਗਾਬ ਕਬੂਬ ਮੀਟ (ਜਿਵੇਂ ਬੀਫ ਫਾਈਲਟ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਦੇ ਲੱਤ)
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਵੱਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪੈਂਟਲੇ (ਤਾਜ਼ੀ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਵੱਡਾ ਮੁੱਠੀ cilantro (ਤਾਜ਼ੇ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚੇ
- ਕਾਗਜ਼
- 1 1/2 ਚਮਚੇ ਜੀਰੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਕੁਝ ਵ੍ਹਾਈਟ ਮਿਰਚ, ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ)
- 1 ਚਮਚਾ ਅਦਰਕ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਹਿਰਦਾ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: ਲਾਲ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਆਦ
- 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ
- 1 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਜਾਂ
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ )
- ਸਾਸ ਲਈ:
- 1 ਜਾਂ 2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਗਰੇਟ)
- 2 ਜਾਂ 3 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 4 ਜਾਂ 5 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ (ਅਣਸੁਲਿਤ)
- 1/2 ਚਮਚਾ
- ਭਗਵਾ ਥਰਿੱਡ (ਕੁਚਲਿਆ)
- 2 ਜਾਂ 3 ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ (ਜਾਂ 1/4 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 1/2 ਤੋਂ 1 ਚਮਚਾ ਸਮਮਨ
- 1 ਕੱਪ / 240 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ (ਲੱਗਭਗ)
- ਸਜਾਵਟ ਲਈ:
- 4-6 ਅੰਡੇ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਪੈਨਸਲੀ (ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜ਼ੀ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ
- ਚਰਬੀ ਦੇ ਮਾਸ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਬਰੌਕਟੇਟ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਮੈਨੂੰ ਕਿਊਬ ਜਿੰਨਾ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਜਾਂ 3/4 ਇੰਚ.
- ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ, ਪਿਆਜ਼, ਆਲ੍ਹਣੇ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਉਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਜੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਜਾਂ ਫਿਰ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ refrigerate, cover ਅਤੇ refrigerate ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਸਿੱਧੇ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
ਟੇਗਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
- ਪਿਆਜ਼ ਗਰੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਟੈਂਡੇਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ, ਭਾਰੀ ਕੱਪੜੇ ਵਾਲਾ ਲਿਡ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਕੁਕਵੇਅਰ. ਤੇਲ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ ਆਟੇ ਤੇ ਲਿਆਓ.
- ਭਗਵਾ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਜੇ ਵਾਧੂ ਜੇਸਟਰੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜ਼ੂਰਾ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਕੁਝ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਕੈਨਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੋੜਨ ਲਈ ਜੂਝੋ
- ਸਾਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਤਰਲ ਦਾ ਪੱਧਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਟੈਂਡੀਨ ਸਮਾਈਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ. 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਰਬੂਜ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਸ ਥੋੜਾ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਜੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਧਿਆਨ ਭੰਗ ਨਾ ਕਰਨ ਦੇ ਬਜਾਏ ਟੇਕਾਈਨ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕ੍ਰੈਕ ਕਰੋ. ਕਵਰ ਅਤੇ ਟੇਗਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੀਕ ਗੋਰਿਆ ਠੋਸ ਨਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਯੋਲਕ ਜਿੰਨੀ ਮਰਜੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. (ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਂਡੇ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਭੇਜੋ.)
- ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨਸਲੇ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਤੋਂ ਹਟਾਓ. ਟੇਬੇਨਿਨ ਜਾਂ ਪੈਨ ਤੋਂ ਸਿੱਧੇ ਕੇਬਾਬ ਮਾਘਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਸੇਵਾਦਾਰ ਥਾਲੀ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੰਪਰਦਾਇਕ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਹੱਥੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਹਰ ਇੱਕ ਡਾਈਨਰ ਉਸ ਦੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਖਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਫੋਰਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੋਰੋਕੋਨੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ.
ਕਬਾਬ ਮਾਘੁਰਤ ਦੀ ਪਿਛਲੀ ਕਹਾਣੀ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਫਲੇਅਰ ਡੀ ਔਰੰਗੇਰ, ਮੱਸਲਾ ਐਂਡ ਕੰਪਨੀ ਤੇ ਭੋਜਨ ਲੇਖਕ ਨਾਡਾ ਕਿਫਾ ਦੀ ਪੋਸਟ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 706 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 52 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 21 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 23 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 385 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 992 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 49 ਗ੍ਰਾਮ |