ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੋਰਕੋਕੀ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਟੈਗਨ , ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਵਸਰਾਵਿਕ ਭਾਂਡੇ ਤੋਂ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਸ਼ਹਿਰੀ ਮੋਰਕੋਨੀਆਂ ਆਧੁਨਿਕ ਕੂਕੇਵਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਬਾਓ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਝੁਕੀ ਹੋਈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਟੈਗਿਆਂ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਜਿਹੜੇ ਅਨੋਖੇ, ਹੌਲੀ-ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸੁਆਦ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਲਾਈਅਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਈ ਦਿਹਾਤੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਟੈਗਨਸ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਚੋਣ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ.
ਇਕ ਨਵੇਂ ਟੈਗਾਂਨਾਈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਮੱਧਮ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਟੈਗਸੀਨ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਕਦਮ-ਦਰ-ਪੜਾਅ ਦੀਆਂ ਫੋਟੋਆਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਿਖਾਏਗਾ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਪਰ ਟੇਕਸੀਨ ਵਿਚ ਜਾਨਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ ਰਵਾਇਤੀ ਪੋਟ ਵਿਚ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖ.
ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ
ਟੇਗਨ ਇੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦੁੱਗਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਸੰਪਰਦਾਇਕਤਾ ਨੂੰ ਖਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣ ਲਈ ਡਿਨਰ ਟੈਂਗੇਨ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਖਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਮੋਰੋਕਨ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਿਰਲੇਖ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਸਾਰਨੀ ਪ੍ਰਸਤੁਤੀ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਲੇਅਰ ਤੱਤ.
ਇੱਕ ਟੈਗਨ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ
ਟੈਗਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਟੋਵੋਟੋਪ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. Stovetop ਤੇ ਇੱਕ tagine ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਜਦ tagine ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਸਰੋਤ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸਸਤੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਇੱਕ ਵਿਸਥਾਰ ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਮੈਟਲ ਪੈਡਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਹੜਾ ਬੋਰਰ ਅਤੇ ਟੈਗਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬੈਠਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਮ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਕ੍ਰੈਕ ਅਤੇ ਤੋੜ ਨਾ ਸਕੇ.
ਟੇਗਨ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਜਾਂ ਖਾਣੇ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਟੈਗਾਂਨ ਦਾ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਾਧਿਅਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਸਮਾਈਂ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਕੋਲਾਵਲ ਉੱਤੇ ਟੈਗਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ ਅੱਗਾਂ ਜਾਂ ਬ੍ਰੇਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਢੰਗ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਸੁਚੇਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਕਿ ਕਾਫੀ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਔਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਦੀ ਸਰੋਤ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਲੱਕੜੀ ਦਾਲ ਜਾਂ ਲੱਕੜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਫੇਰ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਅੱਗ ਵਿਚ ਫੈਲਣ ਲਈ ਅੱਗ ਬਾਲਣ ਲਈ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਭਰੂਣਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਲਓ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਬਚੋਗੇ.
ਟੈਡੀਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਟੈਗਾਈਨ ਨੂੰ ਰੁਕਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਠੰਡੇ ਟੈਂਡੇਨ (ਅਤੇ ਉਲਟ) ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਤਰਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਠੰਡੇ ਸਤਹ ਤੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਟੈਗਨ ਨਾ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਸਿਰੇਮੈਨਿਕ ਟੈਗਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਠੰਡੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਟੈਂਡੇਨ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ 325 F (160 C) ਤੋਂ 350 F (180 C) ਤੱਕ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾ ਲਗਾਓ.
ਕੁੱਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਦਾ ਭੂਰਾ ਮੰਗਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਟੈਗਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਵੇਖੋਗੇ ਕਿ ਟੇੰਗਿਨ ਪਕਵਾਨਾ ਪਲਾਂਟ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੇ ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਪੋਟ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਮਾਸ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨਰਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ.
ਟੈਗਿਨ ਤਰਲ
ਟੇਗਲਾਈਨ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੇਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਾਵਧਾਨ ਨਾ ਰਹੋ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਾਸ ਜਾਂ ਸੰਭਾਵਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਝੁਲਸਣ ਵਾਲੇ ਸਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋਵੋਗੇ.
4 ਤੋਂ 6 ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ 1/4 ਤੋਂ 1/3 ਕੱਪ ਦੇ ਤੇਲ (ਕਈ ਵਾਰੀ ਮੱਖਣ) ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਕੇ ਰੋਟੀਆਂ ਨਾਲ ਸਕੋਪਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਸੌਸ ਬਣਾਉ. ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ (ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸੇਹਤ ਲਾਭ) ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਚੁਣੋ. ਖੁਰਾਕ ਜਾਂ ਸਿਹਤ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਾਲੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਸੌਸ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਟੈਂਸੀਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਨ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਭਾਫ਼ ਵਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਜੋੜ ਕੇ ਗ਼ਲਤੀ ਕੀਤੀ ਹੈ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਾਸ ਲਗਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਟੇਗਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਤਰਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤਰਾਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ, ਫਿਰ ਗਾਡਿਆ ਸਾਸ ਵਾਪਸ ਟੈਤੇਟੀਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ.
ਟੈਗਿਨਜ਼ ਟਾਈਮ ਟਾਈਮ
ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਟੈਗਨ ਧੀਰਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਟੇਦਿਨ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਿੱਧੀਆਂ ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਤਾ ਕਰੋ ਕਿ ਕੁੱਕਡ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਰੀਬ 2 ਘੰਟੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਗੋਬਿਆਂ ਅਤੇ ਲੇਲੇ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਖਾਣੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਅਕਸਰ ਲਿਡ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਾ ਕਰੋ; ਜੋ ਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਂ ਤਰਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਵੱਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ
ਤੁਹਾਡੇ ਟੈਗਨ ਦੀ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਮੁਰੰਮਤ
ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ (ਜਾਂ ਲੂਣ) ਤੁਹਾਡੇ ਟੈਗਾਂਨ ਦੀ ਸਫਾਈ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਾਫੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਸਾਬਣ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਵਾਧੂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰ ਦਿਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਕਿ ਕਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਇੱਕ ਸਾਬਣ ਵਾਲੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰੇ. ਸਟੈਟਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਟੇਕਸੀਨ ਦੇ ਅੰਦਰਲੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਪਾਓ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟੈਗਸੀਨ ਵਿਚ ਕੁਝ ਚੀਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤਲ ਤੋਂ ਬਚੀਆਂ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਤਾਰ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ: ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ 1/3 ਟੈਗਾਂਨ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ; ਇਕ ਚਮਚ ਜਾਂ ਦੋ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਮਾਈਰ ਲਿਆਓ. ਇਕ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਦੀ ਰੁੱਤ ਦੇ ਲਈ ਤਰਲ ਨੂੰ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਇਹ ਪਤਾ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਜੇ ਨਹੀਂ, ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਟੈਗਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਛੱਡੋ (ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ). ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲੰਬੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚੁਕਣ ਵਾਲੀ ਚਾਲ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਚਾਨਕ ਇੱਕ ਟੈਗਨਨ ਟਕਰਾਉਂਦੇ ਹੋ , ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ.