ਸਫੈਦ ਐੱਗ ਗੋਰੇ ਬਾਰੇ

ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਲਈ ਸਿੱਖਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਰਸਤਾ ਹੈ ਇਹ ਸੌਖਾ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸਿਰਫ ਹੰਝੂ ਵਹਾਓ, ਠੀਕ ਹੈ? ਠੀਕ ਹੈ, ਕ੍ਰਮਵਾਰ. ਸਹੀ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ, ਆਂਡਿਆਂ ਜਾਂ ਗਲਤ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਇਹ ਸਾਰੇ ਤੁਹਾਡੇ ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫੈਦ ਫੁੱਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਪਰ, ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੋਈ ਵੀ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ, ਫੁੱਲੀ, ਸੁਪਨੇ ਜਿਹੇ ਫ਼ੋਮ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਗੋਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਉਪਕਰਣ

ਆਂਡੇ ਲਈ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਹੀ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਹੈ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ ਨੂੰ ਕੱਚ, ਧਾਤ ਜਾਂ ਚਮਕਦਾਰ ਵਸਰਾਵਿਕ ਕਟੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਕਟੋਰੀਆਂ ਇੱਕ ਪਤਲੀ, ਤੇਲ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਇਹ ਸੁਨਿਸਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਸਕ੍ਰੀਕ ਜਾਂ ਬੀਟਰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਹਨ.

ਅੰਡਾ

ਤਾਜ਼ੇ ਆਂਡੇ ਪੂਰੀ ਆਕਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਗੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਅੰਡੇ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵੱਧ ਅਲਕਲੀਨ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਘੱਟ ਸਥਾਈ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਡਾ ਸੌਖਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਠੰਡੇ ਅੰਡੇ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਫੇਰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਰ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ. ਜੇ ਗੋਰਿਆ ਵਿਚ ਕੋਈ ਯੋਕ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਉਹ ਕੋਰੜੇ ਨਹੀਂ ਮਾਰਨਗੇ.

ਫ੍ਰੀਫਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ

ਆਪਣੇ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਤੀ ਤੇ ਲਪੇਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਫ਼ੋਫੀ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇਦਾਰ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ.

ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਫਫ਼ੋਇਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਗਤੀ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਧਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਲੋੜੀਦੇ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ.

ਸੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਗੋਰੇ ਦੇ ਪੜਾਅ

ਫੋਇਮੀ - ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ ਅਜੇ ਵੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਤਰਲ ਹਨ, ਕੁਝ ਬੁਲਬੁਲੇ ਜਿਸ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਅਸਾਧਾਰਣ ਦਿੱਸਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ.

ਸੌਫਟ ਪੀਕਜ਼ - ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆ ਹੁਣ ਸਫੈਦ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਜੇ ਕਟੋਰੇ ਬਾਹਰੀ ਪਾਸੇ ਛੱਡੇ ਜਾਣ ਤਾਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਆਉਣਾ ਪਵੇਗਾ.

ਜਦੋਂ ਹਰਾਰਾਂ ਜਾਂ ਫੱਟਿਆਂ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਨਰਮ ਸ਼ਿਕਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਪਾਸੇ ਵੱਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.

ਫਰਮ ਪੀਕਜ਼ - ਜਦੋਂ ਹਰਾਰਾਂ ਜਾਂ ਫੱਟੇ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਿਖਰਾਂ ' ਜਦੋਂ ਫਰਮ ਪੀਕਜ਼ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੰਡੇ ਵਾਲਾ ਸਫੈਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਉਸਨੂੰ ਕੁੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.

ਬੀਟਨ ਐੱਗ ਗੋਰੇ - ਜੇ ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫੈਦ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਸਿਖਰਾਂ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੋਂ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ ਤੋੜਨ ਲੱਗ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਫ਼ੋਮ ਢਹਿ ਜਾਵੇਗਾ. ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ ਦਾਣਾ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਫਲੈਟ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ. ਜਦੋਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ.

ਐਡ-ਇੰਸ

ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਅੰਡੇ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਜਾਂ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਵਹਾਅ ਵਧਾਉਣ ਲਈ. ਪਟਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਐਂਟਰ ਗੋਰਿਆਂ ਵਿਚ ਲੂਟਰ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਟਾਰਟਰ ਦੀ ਚੂੰਡੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੈਟਰਿਕਸ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਵਾਲੀਅਮ ਵਧਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ. ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਲਈ ਮਦਦਗਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਅਲਾਰਜ਼ੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ੂਗਰ ਅਕਸਰ ਮਿਰਰਿੰਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੀਟ-ਪੱਟੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਸਮੇਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਫੋਮ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਢੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੂਗਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗਰਮ ਚਾਹੋ ਫਫ਼ੋਇਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.

ਸ਼ੱਕਰ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਗਲੋਸ਼ੀ ਦਿੱਖ ਤੇ ਲੈ ਜਾਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ.

ਵ੍ਹਾਈਟ ਐੱਗ ਗੋਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਦੀ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬੈਠਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਨਮੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਬੈਠਦੇ ਹਨ. ਕਦੇ ਵੀ ਧਾਵਿਆਂ ਜਾਂ ਹਮਲਾਵਰਾਂ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿਚ ਨਾ ਲਿਆਓ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਇ, ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿੰਨੇ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੁੱਝ ਸਮਿਆਂ ਨੂੰ ਗੁਣਾ ਕਰੋ.