ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਜਪਾਨੀ ਕੁੱਝ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਸੌ ਸਾਲ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਜਪਾਨੀ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੀਓ ਦਾ ਮਤਲਬ ਲੂਣ ਹੈ. K oji ( ਕੋਜੀ-ਕਿਨ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਇੱਕ ਫੰਗਲ ਜਾਂ ਉੱਲੀ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਦ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਕੋਜੀ ਸ਼ਬਦ ਕਿਰਮਕ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵੀ ਸੰਕੇਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਆਖਰੀ ਪ੍ਰੋਡਕਟ, ਜੋ ਉਦੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਢਾਲ ਅਤੇ ਅਨਾਜ (ਚਾਵਲ, ਸੋਇਆਬੀਨ, ਆਦਿ) ਨੂੰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੋਜੀ ਕੀ ਹੈ?
ਜਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਗਈ ਕਾਜੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਉੱਲੀਮਾਰ ਅਸਪਰਗਿਲੁਸ ਔਰਜੀ (ਏ.
ਔਰੀਜ਼ਾ), ਇਕ ਢਾਲ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2,000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਮੌਜੂਦ ਸੀ. ਇਹ ਉੱਲੀ ਮਿਓ (ਸੋਏ ਬੀਨ ਪੇਸਟ), ਖਾਦ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਲਈ ਅਲਕੋਹਲ), ਮਿਰਿਨ (ਮਿੱਠੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਜਾਂ ਅਲਕੋਹਲ), ਚੌਲ ਦਾ ਸਿਰਕਾ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉੱਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਕੋਰੀਆਈ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਖਾਣ ਪੀਣ ਅਤੇ ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.
ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਕੀ ਹੈ?
ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ, ਫਾਲਤੂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕਣਕ ਦਾ ਚਾਵਲ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਅਸਪਰਗਿਲਸ ਔਰਜੀ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਚੌਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਕ ਨਿੱਘੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿਚ ਉਮਰ ਵਿਚ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੌਲ਼ ਅਨਾਜ ਪਾਚਕ, ਗਲੂਟਾਮੈਟਸ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਵਿਚ ਉਤਾਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਉਮੀਮੀ (ਪੰਜਵੇਂ ਮਨੁੱਖੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ) ਸੁਆਦ ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਚਿੱਟਾ ਪੇਸਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੌਲ ਗਰੂਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਲੱਕੜ, ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ.
ਹੋਰ ਢੰਗ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਨੂੰ ਰੁੱਝੇ ਹੋਏ ਭਾਂਡੇ, ਸਿਮਿਡ ਡਿਸ਼, ਬੇਕਡ ਸਾਮਾਨ ਜਾਂ ਮੀਟਬਾਲ ਵਰਗੇ ਸਾਧਨ ਜਿਵੇਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਜਾਂ ਲੂਣ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅੰਗੂਠੇ ਦੇ ਇੱਕ ਆਮ ਨਿਯਮ ਲੂਣ ਦੇ ਹਰ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਲਈ ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚੇ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਲਈ ਸੰਭਵ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਬੇਅੰਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਦੇ ਕੁੱਝ ਸਿਹਤ ਵਕੀਲਾਂ ਨੇ ਇਸ ਤੱਤ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੰਪਤੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਵਡਿਆਈ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਕਥਿਤ ਹਦਾਇਤਾਂ ਨੂੰ ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਦਾ ਲੂਣ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਲਈ ਘੱਟ-ਸੋਡੀਅਮ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਉਮਾਮੀ ਵਿਚ ਸਮਰੱਥ ਸਮਰੱਥੀਆਂ ਲਈ.
ਕਿੱਥੇ ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਖਰੀਦਣਾ ਹੈ
ਸ਼ਿਓ ਕੋਜੀ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਅਤੇ ਵੈਸਟ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਜਾਪਾਨੀ ਅਤੇ ਏਸ਼ਿਆਈ ਅਲਮਾਰੀਆਂ ਮਾਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਨੂੰ ਆਨਲਾਈਨ ਭੋਜਨ ਰਿਟੇਲਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਰੀਜ਼ਾਈਜੇਡ ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਕਰਵੇਟਿਵ ਵੱਜੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਅਲਕੋਹਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕਾਮੋ -ਕਾਜੀ (ਜੋ ਕਿ ਆਹਾਰ ਏ. ਔਰਜੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਵਾਲਾ ਚਾਵਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ) ਅਤੇ ਲੂਣ ਵਰਤ ਕੇ ਘਰ ਵਿਚ ਸ਼ੀਓ ਕੋਜੀ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਮੁਮਕਿਨ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਇਸਦੀ ਅਲਪਕਾਲੀ ਸ਼ੌਂਕੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.