ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਡਿਸ਼ ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤਿੱਖੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸੋਲ਼ੀ ਚੌਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਕ ਨਾਟਕੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ-ਸੜੇ-ਮੋਟੇ-ਮਿਠੇ ਸੁਮੇਰੀ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਕੁੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਮੈਂ ਇਹ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਘਰ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਰਜਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ. ਛੋਟੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜਿਹੜੀਆਂ ਮਿਟਾ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਗਟਟ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਸਿਰ 'ਤੇ ਛੱਡਣ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮੱਛੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਪੈਸਿਫਿਕ ਰੌਕਫ਼ਿਸ਼, ਕਾਲੇ ਸਮੁੰਦਰ ਬਾਸ , ਪੱਚਰ, ਪੋਰਗਿਜ਼, ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬਾਸ - ਵੱਡੇ ਮੱਛੀ, ਚਿੱਟੇ, ਛੋਟੇ ਮੱਠੇ, ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪੂਰੇ (ਪਰ ਸਕੇਲ ਅਤੇ ਸੁੱਟੇ ਹੋਏ) ਰੌਕਫ਼ਿਸ਼ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪੈਨ-ਸਾਈਜ਼ ਮੱਛੀਆਂ
- 3 ਕੱਟੀਆਂ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼
- ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਪੀਲਡ ਅਦਰਕ ਦਾ 1 ਇੰਚ ਟੁਕੜਾ
- 1 ਚਮਚ ਚੀਨੀ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਵਾਈਨ (ਜਾਂ ਜਾਪਾਨੀ ਮਿਰਿਨ)
- 1 ਚਮਚ
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- ਪੀਲਡ ਦਾ 3 ਇੰਚ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ
- ਅਦਰਕ
- 1/2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼
- 3 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ
- 1/2 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਾਬੇਨਰੋ ਚਿਲ, ਜਾਂ 1-2 ਥਾਈ ਚਾਈਲਸ ਜਾਂ 1 ਸੇਰਾਨੋ
- 5 ਚਮਚ ਪਾਣੀ
- 5 ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜ catsup
- 3 ਚਮਚ ਸ਼ੂਗਰ
- 1 ਚਮਚ ਚੀਨੀ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਵਾਈਨ (ਜਾਂ ਜਾਪਾਨੀ ਮਿਰਿਨ)
- 1 ਚਮਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1 1/2 ਚਮਚਾ ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ
- 1 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ cilantro
- 1 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਜ chives
- 4 ਕੱਪ ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਾਲਾ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ
- ਡਰੇਡਿੰਗ ਲਈ 2 ਕੱਪ ਆਟਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਮੱਛੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਹਰ ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਦੇ ਖੰਭ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਜਾਰ ਜਾਂ ਕੈਚੀ ਨਾਲ ਕੱਟੋ. ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਗੰਦਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਜੇ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਛੀਆਂ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ ਇਸਦੇ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਦੂਰੀ ਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਹਰ ਪਾਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿੰਨ ਵਰਟੀਕਲ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਲੰਮੀ ਮੱਛੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਾਰ ਸਲਾਈਸ ਬਣਾਓ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਪੇਟ ਸੁੱਕੋ.
- ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਮਾਰੋ 3 ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, 1 ਇੰਚ ਦੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਅਦਰਕ ਦਾ ਟੁਕੜਾ, ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਦਾ ਚਮਚ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਚਮਚ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਜਾਂ ਜ਼ੀਪਲੋਕ ਬੈਗ. . ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਹੈ.
- ਇਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਬੈਠੋ.
- ਸਬਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਜੂਲੀਐਨ ਅਦਰਕ ਦਾ 3 ਇੰਚ ਟੁਕੜਾ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ 3 ਇੰਚ ਇੱਕ ਸੇਧ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਦਰਕ ਥੋੜਾ ਵੱਡਾ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਇਕ ਆਇਤਾਕਾਰ ਵਿਚ ਕੱਟੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਵਿਚ 1/8 ਇੰਚ ਮੋਟੀ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਫਿਰ ਇਹਨਾਂ ਪਤਲੇ ਰਿੰਗੈਂਜ਼ਲਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ - ਜਿੰਨੇ ਪਤਲੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- 1/2 ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਅੱਧੇ ਚੰਦ੍ਰਮੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਲੰਬੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਲੀ ਦੇ ਲੰਬੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ ਦੇ ਸੁਗੰਧਿਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਇਕ ਡਬਲ ਡੱਬ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਵਿਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ, ਡੂੰਘੇ ਸਕਿਲਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇੱਕ wok ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਥੇ ਮੁੱਦੇ, ਪਰ, ਇਸ ਦੇ ਰੂਪ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਕੋਠੜੀ ਤੱਕ ਲਿਖਣ ਦੀ ਪੂਛ ਫੰਡ ਰੋਕਦੀ ਹੈ.
- ਸਾਸ ਬਣਾਉ . ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ - ਮੈਂ ਸ਼ੁੱਧ ਟਮਾਟਰ - ਸ਼ੱਕਰ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਲਈ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾਓ.
- ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ 300-325 ਡਿਗਰੀ ਹੋਵੇ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਹੈ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ!) ਤਾਂ ਤੇਲ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਕ ਬੂੰਦ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿਚ ਫਸਣਾ ਫ਼ੌਰਨ ਫ਼ੈਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਮੱਛੀ ਫਰੀ ਕਰੋ ਆਟਾ ਵਿਚ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਡਰੇਜ ਤੋਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਜ਼ਰਾ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਮੱਛੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਓਵਨ ਨੂੰ "ਨਿੱਘਾ" ਕਰੋ.
- ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 5 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ. ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਹੋਵੇ. 300 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ, ਮੈਂ ਪਹਿਲੀ ਪਾਊਟ ਤੇ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਊਂਡ ਮੱਛੀ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਵਾਂਗੀ. ਵੱਡੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ.
- ਜਦੋਂ ਪਹਿਲੀ ਮੱਛੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਦੂਜੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ.
- ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਪੂਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 1/4 ਕੱਪ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ. 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਝੁਲਸ ਦੇ ਅਦਰਕ, ਪਿਆਜ਼, ਚਾਇਲਸ ਅਤੇ ਸਿਲਾਈਡ ਲਸਣ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਫਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਟੌਸ ਕਰੋ.
- ਮਿੱਠੇ-ਸਵਾਦ ਚੂਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ
- ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਕੁਝ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਸ ਦੇ ਸਿਖਰ' ਤੇ ਮੱਛੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ chives ਅਤੇ cilantro ਨਾਲ garnish. ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਸਿੱਧੀਆਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ਼ਾਂ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.