ਗਲਾਸ (ਜਾਂ "ਸਲੋਫੈਨ") ਨੂਡਲਜ਼ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਨਾਂ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਕਣਕ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਗਲਾਸ ਨੂਡਲ ਹਰੇ ਮਧੂ-ਮੱਖੀਆਂ, ਚੌੜੇ ਬੀਨ ਅਤੇ ਮਟਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸੀਅਮ, ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਇਕ ਸਰੋਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਤਕ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (ਚਿੱਟੇ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਏਸ਼ੀਅਨ ਸਟੋਰ ਵਿਚ ਵੇਖੋ ਜੋ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੂਰੀਆਂ / ਪੈਕੇਜਾਂ ਵਿਚ ਵੇਚੀਆਂ (ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਉਹ "ਗਲਾਸ" ਨੂਡਲ ਹਨ - ਬੀਨ ਜਾਂ ਮਟਰ ਆਟੇ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ). ਮੇਰੇ ਦਿਮਾਗੀ ਚਾਕ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਇਹ ਨੂਡਲਜ਼ ਸੱਚਮੁੱਚ ਅਟੱਲ ਹਨ! (ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.)
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 7-8 ਆਊਸ ਸੇਮਿਕਲੀ ਨੂਡਲਜ਼ (ਥਾਈ-ਸਟਾਈਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੀ, ਸਾਫ਼ ਨੂਡਲ ਬੀਨ / ਮਟਰ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ)
- 1 ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ (ਲਾਲ, ਡੀ-ਦਰਜਾ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ (ਹਰਾ, ਡੀ-ਦਰਜਾ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 4-6 ਮਸ਼ਰੂਮ (ਸ਼ੀਟਕੇ)
- 2 ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ (ਘਟੀਆ ਜਾਂ 4 ਚਿਕਨ ਦੇ ਪੱਟ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਜਾਂ 1 + 1/2 ਕੱਪ, ਸ਼ੁੱਧ ਕੱਚ ਦਾ ਸ਼ੁੱਧ ਲੂਣ "ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ" ਜਾਂ ਘੜਾ ਫਰਮ ਟੋਫੂ)
- ਸਾਸ ਲਈ:
- 1 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ (ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਫੌਕ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ)
- 1 ਚਮਚ ਬੀਨ ਸਾਸ (ਜ਼ਮੀਨ, ਏਸ਼ੀਆਈ / ਚੀਨੀ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਤੇ ਜਾਲ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖ਼ੁਰਾਕ: ਇੱਕ ਕਣਕ-ਮੁਕਤ ਬੀਨ ਸਾਸ ਖਰੀਦੋ)
- 3 ਲਸਣ ਦਾ ਲੱਕੜ (ਬਾਰੀਕ)
- 1 ਟੁਕੜਾ ਗੰਗਲ (ਅੰਗੂਠੇ-ਅਕਾਰ, ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਇਕ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ)
- 1 ਕੱਪ ਧੂਰੇ (ਤਾਜ਼ੀ, ਖੰਡ ਸਮੇਤ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 4 ਚਮਚੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ (ਜਾਂ ਕਣਕ-ਮੁਫ਼ਤ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਆਹਾਰ ਲਈ)
- 1 ਚਮਚਾ
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ (ਹਨੇਰਾ ਜਾਂ 1 ਵਾਧੂ ਚਮਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਜਾਂ ਕਣਕ-ਫਰੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ)
- 1 ਚਮਚ
- ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ (ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੀਜ਼ਰ ਸਾਸ ਜਾਂ
- ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੁਆਦ-ਫੜੀ ਸਾਸ)
- 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਲਗਭਗ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਪੋਟੇ ਵਿਚ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਨਰਮ ਖਾਣ ਦੀ ਕਮੀ ਨਾ ਹੋਵੇ (ਕੁਝ ਬਰੈਂਡ 1 ਘੰਟੇ ਤਕ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ). ਨੂਡਲਜ਼ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫੈਲਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਉਹ ਜਾਦੂ ਨਾਲ ਵੀ ਚਿੱਟੇ ਤੋ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਗੇ. ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਸੰਕੇਤ: ਜੇਕਰ ਨੂਡਲਜ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਨਹੀਂ ਰਹੇਗਾ (ਉਹ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣ ਤੇ ਬੋਂਗ / ਬ੍ਰੇਕ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ), ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭਾਰ ਘਟਾਓ.
- ਜਦੋਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਡੁੱਲਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸਾਸ ਬਣਾਉ. ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਵੋਖ ਜ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ
- ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਸਾਸ ਸਮੱਗਰੀ ਪਲੱਸ ਚਿਕਨ, ਕਣਕ ਦੇ ਲੂਟਨ, ਜਾਂ ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੂਸੋ ਮੀਡੀਅਮ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. (ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਕਣਕ ਦੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਰਹਿਣ ਲਈ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਂਦੀ ਹੈ.)
- ਘੰਟੀ ਦੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਧੂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਓ.
- ਡਰੇਨਡ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਓ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਸਨੂੰ wok / pan ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿਓ. ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ
- ਸੁਆਦ-ਤਲ਼ਣ ਟਿਪ: ਜੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਇਕਠੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣਗੇ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ, ਆਸਾਨ-ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਸਾਫ਼ ਕੈਚੀ ਦੀ ਇੱਕ ਜੋੜਾ ਵਰਤੋ. ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਖਿੱਚ ਕੇ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਛੋਹਣ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, wok / pan ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ wok / pan ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਨਾ ਉਕਸਾਓ).
- ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ "ਗਿੱਲੇ" ਜਾਂ "ਸੁੱਕਾ" ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਭਾਵ, ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਤੌਲੀਅਨ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ). ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਸਾਰਾ ਸਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਰੱਦੀ ਨਾ ਹੋਵੇ (ਉਹ ਫਿਰ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਿੜੀਆਂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ).
- ਨਮਕੀਨ ਲਈ ਅੰਤਿਮ ਸਵਾਦ ਟੈਸਟ ਕਰੋ, ਜੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਮੱਛੀ ਸਾਸ ਜਾਂ ਸੋਇਆਬੀਨ (1/2 ਚਮਚ. ਜੇ ਬਹੁਤ ਖਾਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਲਾ ਪਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਲੋੜੀਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ. ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਜ ਦੇ ਇੱਕ ਛਿੜਕਣ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਥਾਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਜੇ ਚਾਹੋ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!