ਇਹ ਪੱਸਲੀਆਂ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਪਰਤਾਂ ਨਾਲ ਰਲੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਪਹਿਲੀ, ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਰੱਸੇ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਮੈਪਲ ਸਰਦਾ ਸੁਆਦਲਾ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਮੈਪਲ ਸੀਪ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ. ਪਿੰਜਰੀਆਂ ਲਈ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਮਿਲਾਓ ਜੋ ਗੈਸ ਜਾਂ ਚਾਰਕੋਲ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਗਰਟ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਰੈਕ / 3 ਸੇਂਟੀ ਲੂਇਸ ਦੀ ਕਟੌਤੀ ਸੂਰ ਪਾਲਕ ਪੱਸਲੀਆਂ
- ਆਰ ਲਈ :
- 1/3 ਕੱਪ / 80 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
- 1 ਚਮਚ / 15 ਮਿ.ਲੀ. ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ (ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ)
- 1 ਚਮਚ / 15 ਮਿ.ਲੀ. ਹਲਕੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਚਮਚ / 7.5 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਜੁਰਮਾਨਾ ਮਿੱਟੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਚਮਚ / 7.5 ਮਿਲੀਲਿਲੀ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਚਮਚਾ / 5 ਮਿ.ਲੀ. ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਚਮਚਾ / 2.5 ਮਿ.ਲੀ. ਪਪਰਿਕਾ (ਪੀਤੀ ਨਹੀਂ)
- ਸਾਸ ਲਈ:
- 1 ਕੱਪ / 240 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਕੈਚੱਪ
- 1/2 ਪਿਆਲਾ / 120 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਸ਼ੁੱਧ ਮੈਪਲ ਸੀਰਾਪ
- 3 ਚਮਚੇ / 45 ਮਿ.ਲੀ. ਮੈਪਲ ਸਿਰਕੇ
- ਬੀ ਅਸਟ ਲਈ (ਐਮਓਪੀ):
- 3/4 ਕੱਪ / 160 ਮਿ.ਲੀ. ਮੈਪਲ ਸਿਰਕੇ
- 3 ਚਮਚੇ / 45 ਮਿ.ਲੀ.
- 3 ਚਮਚੇ / 45 ਮਿ.ਲੀ. ਬਾਰਬੇਕਿਊ ਸਾਸ
- 1/2 ਚਮਚਾ / 2.5 ਮਿ.ਲੀ. ਵੌਰਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰਬੜ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋੜਨਾ. ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ 1/3 ਕੱਪ / 80 ਮਿ.ਲੀ. ਖੋਦੋ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਿੰਜਣੀਆਂ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਅਚਾਨਕ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਰੇਸ਼ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰੋ.
- ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ: ਕੈਚੱਪ, ਮੈਪਲ ਸਿਾਰਾਪ, 2 ਚਮਚੇ / 30 ਮੀਲ ਰਾਂਸਡ ਰਬ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਮੈਪਲ ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ ਵੌਰਸੇਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ. ਮੀਟ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਾਸ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਧੂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਦਿਓ, ਅਕਸਰ ਖੰਡਾਓ. ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਕਵਰ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.
- ਸੁਆਦ (ਜਾਂ ਐਮਓਪ) ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ: ਇਕ ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਵਰਸੈਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ, 3 ਚਮਚੇ / 45 ਮਿ.ਲੀ. ਹਰ ਇੱਕ ਰਬੜ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸੌਸ ਦੇ ਨਾਲ 3/4 ਕੱਪ / 160 ਮਿ.ਲੀ. ਮੈਪਲ ਸਰਦਾ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਰਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰਗ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਕਵਰ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.
- 350 ਡਿਗਰੀ F ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਦੋ ਘੰਟੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪ੍ਰੀਲ ਦੇ ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਸਮੋਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇਹ ਪਿੰਜਰੇ ਥੋੜੀ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਟੈਂਡਰਡ ਘੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਢੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ 350 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ' ਤੇ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਅਸਿੱਧੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਲਈ ਸਥਾਪਿਤ. ਗੈਸ ਦੀ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ, ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਗੈਟਸ ਦੇ ਅਧੀਨ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੋਲੀ ਦੀ ਇਕ ਵੱਡੀ ਸ਼ੀਟ ਰੱਖੋ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਵਾਧੂ, ਸੋਜਸ਼ ਵਾਲੀ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਲੱਕੜ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਚੰਕਸ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. 350 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ, ਪੱਸਲੀਆਂ ਲੱਗੀਆਂ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ' ਚ ਆਪਣੇ ਟੀਚੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ (185 ਤੋਂ 195 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰ) ਤਕ ਪਹੁੰਚਣਗੀਆਂ.
- ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕੋਨੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਲਪੇਟ ਕੇ ਛਾਤੀਆਂ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਝਰਨੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਆ ਵਾਲੇ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਗ੍ਰੈਬ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਉਤਾਰ ਦਿਓ. 1/3 ਕੱਪ ਰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਕੋਟ ਮਾਸ ਹਿੱਸੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਚਿਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਪਰ ਰੈਕ ਦੇ ਮੀਟ ਸਾਈਡ 'ਤੇ ਰੋਲ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਰੱਖੋ.
- Preheated ਗਰਿੱਲ ਜ ਸਮੋਕਰ ਤੇ rib slab, ਹੱਡੀ ਪਾਸੇ ਡਾਊਨ, ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਢੰਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੋੜੀਦਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾਉ. ਜੇ ਇੱਕ ਡਿੱਪ ਪੈਨ ਜਾਂ ਫੁਆਇਲ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਵਰਤਣਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਉੱਤੇ ਪੱਸਲੀ ਰੱਖੋ.
- ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੁੜ ਤੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਣਾ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਛਾਤੀਆਂ ਲੱਗਭੱਗ 165 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀਆਂ ਹਨ, ਛੱਡਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿਓ. ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਰੈਕ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਤਤਕਾਲੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਰੈਕ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਰੋਟੇਟ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਰ ਅੰਤ 'ਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਹ ਦਿਖਾਏਗਾ ਕਿ ਇਹ ਕਦੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਅਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਰੈਕ ਨੂੰ ਰਪੀਪ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਟੈਪ ਪੱਸੜ ਤਿੰਨ ਵਾਰ, ਹਰ ਦਸ ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਏਗਾ ਜਦੋਂ ਇਹ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਜੇ ਬਾਰਬੇਕਯੂ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਠੰਢਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਪੱਸਲੀਆਂ ਤੇ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਟੋਵ ਟੁਕੜਾ ਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਜਾਂ ਦੋ ਕੁ ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੁੜ ਮੁੜ ਆਓ. ਝੁਕੀਆਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਾਸ ਲਗਾਓ. ਦੋ ਅਰਜ਼ੀਆਂ, ਤਕਰੀਬਨ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਦੀ ਥਾਂ ਮੋਟਾ ਪਰਤ ਬਣਾਉਣਗੇ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਪੱਸਲੀ 190 ਡਿਗਰੀ F. ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰਿਲ ਜਾਂ ਸਮੋਕ ਤੋਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਵੱਡੇ ਚੂਚੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ, ਰਿਬ ਸਲੈਬ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 5-10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਾਸ ਆਰਾਮ ਰੱਖੋ. ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪਸਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਰਾਸਤੇ ਮੈਪ ਬਾਰਬੇਕਿਊ ਸਾਸ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੋ ਸਲੈਬਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਰੈਸਿ ਧੋਵੋ ਦੀ ਦਵਾਈ ਨੂੰ ਦੁਗਣਾ ਕਰੋ, ਪਰ ਸਾਸ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਉਹੀ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਵਾਧੂ 1/4 ਕੱਪ / 60 ਐਮਐਲ ਵਾਧੂ ਮੈਪਲ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਬੱਤੇ ਨੂੰ ਵਧਾਓ. ਪਰ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਸੇਵਾ ਲਈ ਵਾਧੂ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1082 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 46 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 20 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 295 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 2,712 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 68 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 93 ਗ੍ਰਾਮ |