ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਮਨਪਸੰਦ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਫੈਨਲ / ਐਨੀਜੇਡ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾਊਡਰ. ਦਮ ਅੱਲੂ ਦਾ ਨਾਮ ਇਸ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦਮ ਦੇ ਅਧੀਨ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਦਬਾਅ. ਇਸ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਬੱਚੇ ਆਲੂ (ਜਾਂ ਕੋਈ ਛੋਟਾ ਆਲੂ)
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਜੀਰੇ ਦਾ ਬੀਜ ਹੌਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭੂਮੀ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਗਾਮ ਮਸਲਾ
- 3 ਤੋਂ 4 ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜੋ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਹਨ
- 2 1/2 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਦਹੀਂ (ਖੱਟਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ)
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਫੈਨਿਲ / ਐਨੀਜੇਡ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਚਮਚ
- ਏਸਟੇਮ ਪਾਊਡਰ
- 4 ਟੀ.ਬੀ.ਐਸ. ਰਾਈ ਦੇ ਤੇਲ
- 6
- ਭੂਨਾ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਮਗਰਮੱਛ
- ਏਸੇਫੈਟਿਦਾ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
- ਸਬਜ਼ੀ / ਕੈਨੋਲਾ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ
- ਡਬਲ ਡਬਲ ਵਾਲਾ ਆਲੂਆਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
- ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਪੱਕੀ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਟੋਰੇ (ਲਗਭਗ 3 ਕੱਪ) ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਫੋਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ.
- ਇਕ ਮੀਡੀਅਮ ਦੀ ਲਾਟ ਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਸਾਰਾ ਆਲੂ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਤੋਂ ਉੱਲੀ. ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਡਰੇਨ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਦਹੀਂ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ, ਈਲੈਮਾ ਅਤੇ ਫੈਨਲ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਆਲੂ ਨੂੰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਲਾਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰਾਈ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਕਲੀਵ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਅਸੈਟੈਟਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਇੱਕ ਅੱਧਾ ਪੱਟ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ.
- ਆਲੂ-ਯੋਗ੍ਹਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਵਰ ਕਰੋ.
- ਪਨੀਰ ਦੇ ਕਵਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੋਈ ਵੀ ਭਾਫ਼ ਬਚ ਨਹੀਂ ਸਕਣਗੇ. ਸਟੋਵ ਤੇ ਰੱਖੋ, 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਲਾਟ ਤੇ ਪਕਾਉ.
- ਫਲੇਟ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਕਵਰ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਹਾੜ੍ਹੇ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਜੋੜੋ, ਅਤੇ ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਫੇਰ ਕਵਰ ਕਰੋ. 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡੋ
- ਚਪਾਤੀਆਂ ( ਭਾਰਤੀ ਫਲੈਟ ) ਜਾਂ ਨਾੱਨ (ਤੰਦੂਰ-ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਭਾਰਤੀ ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਨਾਲ ਗਰਮ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 588 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 774 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 121 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 19 ਗ੍ਰਾਮ |