ਏਕਲੈਅਰ

ਇੱਕ éclair choux ਪੇਸਟਰੀ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਾਸਰੀ ਹੈ, ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਕਸਟਾਰਡ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਏਕਲੈਅਰ ਸ਼ਾਇਦ ਚਾਕਲੇਟ éclair ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਕਸਟਿਡ ਜਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਚਾਕਲੇਟ éclair recipe ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਰਿਵਰਤਨ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ éclair ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ ਹੈ.

• ਉਚਾਰਨ: ay-CLAIR
• ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਮਤਲਬ : ਐਕਲੇਅਰ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਬਿਜਲੀ ਬਿਜਲੀ ਇਸ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਕਿਉਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਇਹ ਅਣਜਾਣ ਹੈ. ਕੁਝ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਾ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਚਮਕਦਾਰ ਸੁਹੱਪਣ ਦੇ ਸੁਹਾਵਣੇ ਤੋਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਦੀ ਚਮਕ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਹਵਾਲਾ.

ਐਕਲਾਇਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ

ਇਹ ਸ਼ਬਦ 1880 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਬਣਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਪੈਟੇਟ ਡਕਸੇਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਰਸੋਈਏ ਐਨਟੋਨਿਨ ਕਾਰਮੇਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਰਲੇਟ ਅਤੇ ਨੈਪੋਲੀਅਨ ਕੇਕ ਸਮੇਤ ਹੋਰ ਮੀਟ੍ਰਿਸਟਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ. ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿਚ ਇਸ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਪ੍ਰਿੰਟ ਰੈਫਰੈਂਸ 1861 ਵਿਚ ਵੈਨਟੀ ਮੇਲੇ ਵਿਚ ਇਕ ਲੇਖ ਵਿਚ ਸੀ ਅਤੇ ਫਿਰ 1884 ਵਿਚ ਬੋਸਟਨ ਵਿਚ ਸਕੂਲ ਵਿਚ ਕੁੱਕ ਬੁੱਕ ਵਿਚ ਹੋਇਆ.

ਐਕਲਅਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਟਰੈਡੀ ਭਰਨ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੇਲ ਚਾਹ ਜਾਂ ਮੱਚਾ ਕਰੀਮ ਭਰਨਾ. ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਸਿਖਰ ਹੁਣ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਅਤੇ ਫ਼ਲਦਾਰ ਫਲ ਗਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਆਈਸਕ ਕ੍ਰੀਮ ਫੜ੍ਹਨ ਨਾਲ ਫਰੀਜ਼ ਹੋਏ ਈਕਲੇਅਰ ਵੀ ਲੱਭੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਕੀ ਏਕਲੇਅਰ ਇਕ ਐਕਲਅਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ?

ਚਾਕ ਪੇਸਟਰੀ (ਪੇਟ ਆਊਕੌਕਸ) ਏਕਲੈਅਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਅੰਗ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੀਮ ਪਫ, ਪ੍ਰਫਾਈਰੀਓਲਜ਼ ਅਤੇ ਗੂਗੇਰਸ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਸਿਰਫ ਭਾਫ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਉੱਠਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਮੀਰ, ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਇਸ ਨਾਲ ਲੌਂਗ ਜੌਨ ਵਰਗੇ ਲੰਬੇ ਸਮਕਾਲੀ ਡੋਨਟ ਨਾਲੋਂ ਇਕਲੈਕਰ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਡੈਂਟਟ ਪੇਸਟਰੀ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਰਤਦਾ ਹੈ.

ਚੌਕਸ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਦੁੱਧ, ਪਾਣੀ, ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਰੋਟੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਆਂਡੇ ਜੋੜ ਰਿਹਾ ਹੈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਫਿਰ ਪੇਸਟਰੀ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ' ਜੇ ਕ੍ਰੀਮ ਪੱਫ਼ ਜਾਂ ਗਊਜਰੇਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਚਮਚਾਉਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਬੇਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧਣ ਲਈ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਪੇਟਰੀ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਭੱਠੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਘਟਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਹਵਾਵਹਿਤ, ਲਗਭਗ ਖੋਖਲੇ ਸ਼ੈਲ ਹੈ ਜੋ ਚਿਕਿਤਸਕ 'ਤੇ ਉੱਚਾ ਕੁਚੜਾ ਹੈ. ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਭਰਤੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਭਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ ਇੱਕ ਡਿੱਟ ਭਰਾਈ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਗਿੱਲੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਅਕਸਰ ਭਰਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਂਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਦੁੱਧ, ਸ਼ੱਕਰ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਕਸਟਾਰਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸੁਹਾਗਾ ਇੱਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਰੈਂਡੈਂਟ ਜਾਂ ਗਣੇਸ਼. ਇਸ ਨਾਲ ਈਲੈਅਰ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਿਪਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸੁਹਾਵਣਾ ਲਈ ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਇੱਕ ਦੂਜੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਾਈਪ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.