ਯੂਨਾਨੀ ਵਿਚ: καλιτσούνια Κρήτης, ਕਹ-ਲੀਤ-ਜਲਦੀ-ਯਾਹ ਕਿਟੀ-ਟੀਜ਼
ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਪਨੀਰ ਪਸਟਰੀ ਪਤਲੇ ਫਾਈਲੋ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਰੋਲਡ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ), ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੇਕ ਜਾਂ ਤਲ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਕ੍ਰੀਏ ਦੇ ਯੂਨਾਨੀ ਟਾਪੂ ਉੱਤੇ ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਹੋਰਨਾਂ ਸਮਿਆਂ 'ਤੇ ਵੀ ਖਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹਨ! ਇਹ ਨਵੇਂ ਮਾਈਸਿੱਠਰਾ ( ਬਜੁਰਗ ਸਰਲ ਕਿਸਮ ਵਾਲਾ) ਪਨੀਰ ਦੀ ਨਰਮ ਵਸਤੂ ਲਈ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ , ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ, ਤਾਂ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮਸਸਰਪੋਨ ਜਾਂ ਰਿਕੋਟਾ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਆਟੇ ਲਈ:
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ 1/2 ਕੱਪ
- 1/2 ਚਮਚ ਖੰਡ
- 1/2 ਚਾਹ ਵਾਲਾ ਦਹੀਂ
- 2 ਅੰਡੇ (ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਕੁੱਟਿਆ)
- ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦਾ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ
- 2 3/4 ਕੱਪ
- ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
- 1/4 ਕੱਪ ਦਾ
- ਬਰਾਂਡੀ
- ਭਰਨ ਲਈ:
- 1 2/3 ਪੌਂਡ ਤਾਜ਼ ਦੇ ਨਰਮ ਮਾਈਜ਼ੀਥਰਾ ਪਨੀਰ (ਜਾਂ ਮਸਕਾਰਪੋਨ ਜਾਂ ਰਿਕੋਟਾ)
- 1/2 ਤੋਂ 1 ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਦਾਲਚੀਨੀ
- ਖੰਡ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
- 1 ਅੰਡੇ ਯੋਕ
- 1 ਚਮਚੇ ਵਾਲਾ ਸੰਤਰੀ ਪੀਲ (ਗਰੇਟ)
- ਆਲੂਆਂ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
- 1 ਅੰਡੇ (ਗੈਟ ਦੇ ਲਈ ਕੁੱਟਿਆ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਜੇ ਫਰਾਈ ਕਰਨਾ)
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ (ਲਈ
- ਬੇਕਡ ਪੇਸਟਰੀਜ਼ )
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ (ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਪੇਸਟਰੀ ਲਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਆਟੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਸੁਕਾਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ (ਖੰਡ, ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ, ਆਟਾ)
- ਇਕ ਚਮਚ ਜਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਤਣਾਅ ਵਾਲੇ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਰਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਦੀ ਸੋਜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੋੜ ਮੁਤਾਬਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ.
- ਤਕਰੀਬਨ 10 ਮਿੰਟ ਤਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਣਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਸੁਹਾਵਣਾ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਲਈ ਬੈਠ ਜਾਵੇ
ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉ
- ਇਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ, ਪਨੀਰ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਖੰਡ, ਅੰਡੇ ਯੋਕ, ਸੰਤਰੀ ਪੀਲ ਅਤੇ ਮਿਲ ਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲ ਕੇ ਚੰਗੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਬਣਾਉ.
- ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਕ ਨਾਲ ਇੱਕ ਫਲੋਰਡ ਸਤਹ ਤੇ, ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਇੱਕ ਇੰਚ ਦੇ ਲਗਭਗ 1/8 ਵੀਂ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ.
- 3 ਤੋਂ 4 ਇੰਚ ਕਟਰ ਜਾਂ ਸੇਕਰ ਨੂੰ ਗਾਈਡ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣਾ, ਚੱਕਰ ਕੱਟਣਾ. (ਵਿਕਲਪਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਟੁਕੜੀ ਨੂੰ ਇੱਕ unshelled Walnut ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਲੈ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ 3 ਤੋਂ 4 ਇੰਚ ਦੇ ਪੂਰੇ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ.)
- ਚੱਕਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੱਕਰ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਫੈਲ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਰਿਮ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਅਤੇ, ਗਰਮ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਵੱਢੋ, ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਖੁੱਲਾ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਦਿਖਾਓ. ਸਾਰੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਭਰਨ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ.
- ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਕਾਲੀਟਸੌਨੀਆ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੁੱਟਿਆ ਗਿਆ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਗਲੇਸ਼ੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ. ਤਕਰੀਬਨ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ 350 ਫ (180 ਸੀ) 'ਤੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ. ਦਾਲਚੀਨੀ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਛਿੜਕੋ.
- ਤੌਣ ਲਈ: ਇੱਕ ਚਮਚਦਾਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਰਕਲ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਇੱਕ ਅੱਧ-ਚੰਨ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਘੇਰਾ ਪਾਓ. ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿਣ ਲਈ ਕਿਨਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ 1 ਗਰਾਮ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਮੀਡੀਅਮ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀ ਉੱਤੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤਕ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਤੇ ਡਰੇਨ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਕਲੀਿਨਟੀ ਦੀ ਖੰਡ ਜਾਂ ਝਰਨੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ.
- ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ. Kalitsounia ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਨਾਲ ਨਾਲ, ਕਵਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ