ਪੇਕੋਰੋਨੋ ਰੋਮਾਨੋ

ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਪੇਕੋਰੋਨੋਨਾ ਨਾਂ ਦੇ ਦੋ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀਆਂ ਭੇਡਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪਨੀਰ ਹੈ . ਯੰਗ ਪੀਕੋਰਨੋ ਇੱਕ ਹਲਕੇ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪਥਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਯੰਗ ਪੀਕੋਰਨੋ ਝਾਂਟਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਤੱਤ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਚੀਰੀਆਂ ਦੀ ਥਾਲੀ ਵਿਚ ਜਾਂ ਖਾਣੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ, ਸ਼ਾਇਦ ਰਲਦਾਰ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਨਾਲ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕੋਰਨੀਨੋ ਸਾਰਡਨੀਗ ਦੇ ਟਾਪੂ ਤੇ ਜਾਂ ਟਸੈਂਨੀ ਵਿਚ ਸਾਰਡੀਨਰੀ ਚਰਵਾਹਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਜੋ '50 ਅਤੇ 60 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਜ਼ਮੀਨ' ਤੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਸਾਰਡੋ ਜਾਂ ਪੀਕੋਰੀਨੋ ਟਾਸਕਨੋ ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਅਜੀਬ ਪਕੋਰਿਨੀਨੋ ਰੋਮਾਨੋ

ਫਿਰ ਪਕੋਰਨੋਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਦੀ ਉਮਰ ਉੱਥੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤਿੱਖੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੈ; ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਝੱਟਕਾ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੇ ਸਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ. ਇਸ ਦੇ ਹਲਕੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚੀਕ-ਚਿਹਾੜਾ ਵੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕ੍ਰੋਕਰੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦਾ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਨੈਕ ਹੈ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੇਕੋਰੋਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਨੂੰ ਰੋਮ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਕਾਫ਼ੀ ਚੌੜਾ ਹੈ, ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਟੁਸਲੈਨੀ ਅਤੇ ਸਾਰਦੇਗਾਨਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕੰਸਰਜ਼ਿਓ ਪ੍ਰਤੀ ਲਾ ਟਟਲੇ ਡੈਲ ਫਾੱਰਗਜੀਓ ਪੇਕੋਰੋਨੋ ਰੋਮਾਨੋ, ਪੀਕੋਰੋਨੋਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦੇ ਦਫ਼ਤਰ ਹਨ

ਇਕ ਰੋਮੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਦੇਖ-ਭਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸੰਸਥਾ ਕੋਲ ਆਪਣਾ ਦਫਤਰ ਸਰਡੇਗਨਾ ਵਿਚ ਕਿਉਂ ਹੈ?

ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ

ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਰੋਮਾਨੋ ਰੋਮ, ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ, ਪਰ ਰੋਮੀਆਂ ਕੋਲ ਹੈ ਜੋ 2000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਪਨੀਰ ਬਣਾ ਰਹੇ ਸਨ.

ਲੁਈਸੋ ਮਾਡਰਟੋ ਕੌਲੂਮੇਲਾ, ਜਿਸ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਰੋਮੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਧੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਡੀ ਰੀ ਰਸਟਿਕਾ ਨੂੰ ਲਿਖਿਆ ਹੈ, ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਦੁੱਧ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੱਚਾ ਰੈਨਨਟ ਨਾਲ ਦੱਬਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਜੰਗਲੀ ਥੀਸਟਲ ਫੁੱਲ, ਕੌਰਟਮ ਜਾਂ ਅੰਜੀਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਅੱਗ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਲਗਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁਝ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਦਹੀਂ ਬਣਦੇ ਹਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ molds: ਦਰਅਸਲ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਪਟਾ ਕੱਢਿਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪਦਾਰਥ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਵੇ.

ਇਹ ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸਾਨ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਵੇ ਦੇ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਪਰ ਜਿੰਨੀ ਛੇਤੀ ਹੋ ਸਕੇ ਪਨੀਰ ਤੇ ਭਾਰ ਪਾਓ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਛੱਲਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਟੋਕਰੀਆਂ ਜਾਂ ਸਾਧਨਾਂ ਤੋਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਬੋਰਡਾਂ 'ਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਐਸੀਡਿਕ ਤਰਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. "

ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਫਾਇਰਪਲੇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਾਸਕਟੀਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕੈਲੀਬਰੇਟਡ ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਬੁਨਿਆਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਬਦਲਾਅ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ; ਦਰਮਿਆਨੇ 45 ਤੋਂ 48 ਸੀ (113 ਤੋਂ 118 ਫ) ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਨਮੂਨੇ ਵਿਚ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਫਿਰ 80 ਤੋਂ 100 ਦਿਨ ਲਈ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਕੁੱਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਉਹ ਹਰ ਰੋਜ਼ 3-4 ਦਿਨ ਅਤੇ ਹਰ ਹਫ਼ਤੇ ਮੋਟੇ ਲੂਣ ਨਾਲ ਲੂਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰਗੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਛੀਸੇ ਫਿਰ ਰਿਲੀਜ਼ ਹੋਣ ਤੋਂ 5 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਪਾਈਨ ਬੋਰਡਾਂ 'ਤੇ ਉਮਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਰਾ ਤਿੱਖਾਪਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ.

ਬੇਸ਼ੱਕ, ਪਨੀਰ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਵੀ ਹੈ. ਪੇਕੋਰੋਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਕੇਵਲ ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ ਸਗੋਂ ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਘਾਹ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਚਰਾਂਦਾਂ ਵਿਚ ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ

ਮੂਲ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ

ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲੈ ਆਇਆ ਹੈ ਕਿ ਪਕਰੋਨੀਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਟਸਕਨ ਮਰੇਮਮਾ ਅਤੇ ਸਾਰਦਨੇਗਾ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਰੋਮ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਕਿਵੇਂ ਬਣਿਆ ਹੈ.

ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਾਫ਼ੀ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਈ ਦੱਖਣੀ ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਜੋ ਲੋਕ 1800 ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਅਤੇ 1900 ਦੇ ਅਰੰਭ ਦੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ 'ਚ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਲੈਣ ਲਈ ਦੱਖਣ ਚਲੇ ਗਏ ਸਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡਣ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਸਨ.

ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਉਹ ਸੈਟਲ ਹੋ ਗਏ, ਉਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪਿਕਰੋਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਸਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਲੋਕਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਕੋਈ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਸੀ (ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀ ਮਾਹੌਲ ਅਤੇ ਚੂਰਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ), ਪਰ ਲਾਜ਼ਿਓ ਵਿੱਚ ਜੋ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਉਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣੇ - Columella ਨੇ ਇਸ' ਤੇ ਵੀ ਟਿੱਪਣੀ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਕਾਰਨ ਮਾਰਚ ਵਿਚ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਲੀਡਨੀਅਰੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਕੋਰਿਨੀ ਦਾ ਇਕ ਔਰੋਨ ਇਕ ਦਿਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਜੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਦਲੀਆ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ - ਇਸ ਲਈ ਇਮੀਗ੍ਰਾਂਟਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੱਤਾ. 1 9 11 ਤਕ, ਇਕੱਲੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਸਾਲਾਨਾ 7,500 ਟਨ ਭੇਜਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ

ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਲਾਜ਼ਿਓ ਵਿਚਲੇ ਝੁੰਡਾਂ ਨਾਲ ਇਸ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਸਨ - ਸਾਰੇ ਪਸ਼ੂਆਂ ਨੇ ਸਹੀ ਦੁੱਧ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ - ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਚੌਰਾਹਟ ਲੱਭੇ ਜੋ ਕੰਮ ਕਰਨਗੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੱਖਣੀ ਟੁਸਲੇਨੀ ਅਤੇ ਸਰਡੇਨਾ ਵਿਚ ਲੱਭਣਾ.

ਅੱਜ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਪੇਕੋਰੋਨੋ ਰੋਮਾਨੋ

ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ 20,000 ਟਨ ਪਕੋਰਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਹਰ ਸਾਲ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 90% ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ

ਪੇਕੋਰੋਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੱਚਮੁੱਚ ਰੋਮਨ ਭਰੀ ਨਰਸਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰਕ ਕਰਨ ਲਈ ਪਿਕਰੋਨੋਨੋ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਫਾਸਫੋਰਸ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ ਮੈਗਨੇਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ - ਰੋਮਾਨੋ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਲਗਭਗ 25% ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਇਹ 31% ਚਰਬੀ ਵੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ, ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਇਸਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਲੰਮਾ ਰਾਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਪਕੋਰਨੋਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਝੱਟਕਾ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਪਰਮਿਜੀਆਨੋਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਪਰਮਿਜੀਆਨੋ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗ੍ਰੀਸ ਆਧਾਰਿਤ ਪਾਸਤਾ ਸਾਸ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਾਸਤਾ ਸਾਉਂਕਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਮਾਟੀਸੀਆਨਾ ਜਾਂ ਅਰਬੀਬੀਟਾ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ . ਇਹ ਇਕ ਤੱਤ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਜਾਂ ਸਫਾਈ ਵਿੱਚ , ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੇ ਤਾਰ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਅਜਿਹੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਜੋੜੋ ਜੋ ਇਸ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਹਿੰਦਾ, ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਕੋਰਨੀਨੋ ਖਾਰੇ ਹੈ.

ਖ਼ਰੀਦਣਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰਿੰਗ

ਪਿਕਰੋਨੋਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਦੇ ਰੂਪ ਬੈਰਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹਨ ਅਤੇ 40 ਤੋਂ 95 ਪਾਊਂਡ (18 ਤੋਂ 40 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦਾ ਭਾਰ ਹੈ. ਰੀਲਿਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀਰਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਭੇਡ ਦੇ ਸਿਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਰਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਾਈਂਡ ਨੂੰ "ਪੀਕੋਰੀਨੋ ਰੋਮਾਨੋ" ਦੀ ਸਪੈਲਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਡਾਟ ਵਾਲੇ ਅੱਖਰਾਂ ਨਾਲ ਸਟੈਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਪਨੀਰ ਖਰੀਦਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੋਗੇ, ਪਰ ਇੱਕ ਪਾੜਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਫਾਰਮ ਦੇ ਵਿਚੋ ਇੱਕ ਚੁਣੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਥੱਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਪਨੀਰ ਦਾ ਸਰੀਰ ਹਲਕਾ ਤੂੜੀ ਪੀਲਾ ਓਵਰਟੋਨ ਨਾਲ ਸਫੈਦ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਨਜ਼ਰਜਰਜ਼ ਨੂੰ "ਗ੍ਰੈਨਟੀਕਲ ਪਹਿਲੂ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਣਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸੁੱਕਾ ਨਹੀਂ ਦਿਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਫਰਿੱਜ ' ਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਬਾਕਸ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਜਾਂ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੋਇਲ ਵਿਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਾਓ.