ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਸੋਚਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਕੜ੍ਹੀ ਪੈਦਾ ਹੋਈ, ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਕੋਈ ਵੀ ਯੋਗ ਖਾਣਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸੇਗਾ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਕੜੀ ਵਰਗੇ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਾਡੇ ਵਿਚੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜੋ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਗੁੰਝਲਤਾ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਸਾਰੇ ਨੂੰ ਪਛਾਣਨ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ ਪਰ ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕਰੀ ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਪੇਸਟ .
ਕਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਤਿੰਨ ਰੰਗਾਂ ਵਿਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ- ਪੀਲੇ (ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ), ਹਰਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਇਕ ਸਿੰਗਾਪੁਰੀ ਕਟੋਰਾ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ ਜੋ ਇਕ ਆਧੁਨਿਕ ਲੀਜੈਂਡ ਬਣ ਗਈ ਹੈ, ਇਹ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਸ ਲਾਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਲਾਲ ਕੜੀ ਨੂੰ ਚੁਣਿਆ ਹੋਇਆ ਕਿੱਤਾ ਵੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਅਸਲੀ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਸੱਚਮੁੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਕਰੀਮ ਨਹੀਂ ਹੈ (ਕਿਉਂਕਿ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ "ਕਰੀ" ਪਕਵਾਨ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀ ਮੂਲ ਦੇ ਹਨ), ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ ਦੀ ਲਾਲ ਚਟਣੀ ਅਸਲੀਅਤ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਮਿਕਸ - ਸਾਂਮਲ , ਮਲੇ ਭੋਜਨ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ - ਹਰ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਹਰ ਭੋਜਨ ਸਟਾਲ. ਅਤੇ ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਇੱਕ ਖ਼ਾਸ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰੀ ਤੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮੱਛੀ ਦੇ ਹੋਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ, ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਿਰ ਕਰੌਸ ਦੀ ਖ੍ਰੀਦਦਾਰ ਕਰੀ ਦੀ ਪੇਸਟ ਨਾਲ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕੁੱਕ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰੀ ਕਟੋਰੇ ਬਣਾ ਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਨਾ ਹੋਵੇ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ. . ਮੈਂ ਪੀਲੇ ਕ੍ਰਾਈ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ; ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਹਰਾ ਜਾਂ ਲਾਲ ਲਈ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਮੁਖੀ ਦੇ ਭਾਰ ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਦਾ ਵੱਡਾ ਮੇਲਾ, ਜਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿੱਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤਿਆਂ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਸੇਲਮੋਨ ਸਿਰ (ਲਗਪਗ 500 ਗ੍ਰਾਮ, ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ)
- 2 ਚਮਚੇ ਤੇਲ ਪਕਾਉਣ
- 2 ਆਈਸੋਟਸ (ਘੱਟ ਤੋਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- ਲਸਣ ਦੇ 4 ਕੱਪੜੇ (ਬਾਰੀਕ)
- ਅਦਰਕ ਦਾ 1 ਮੰਜਾ (ਪੀਲ ਅਤੇ ਗਰੇਟ)
- 1 ਟਮਾਟਰ (ਡਸਲੀ)
- ਪੰਛੀ ਦੀ ਅੱਖ ਦੀਆਂ ਸ਼ੀਸ਼ੀ (ਜਿੰਨੇ ਘੱਟ ਜਾਂ ਜਿੰਨੇ ਮਰਜ਼ੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹਨ) ਕੱਟੋ
- 1 ਚਮਚਾ
- ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
- 3 ਤੋਂ 4 ਹੀਪਿੰਗ ਚਮਚਦਾਰ ਪਨੀਰ
- 2 ਕੱਪ
- ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ
- 2 ਚਮਚੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ
- 2 ਚਮਚੇ ਲਸਣ ਪਕਾਏ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਸੈਮੌਨ ਦੇ ਸਿਰ ਅੱਡਿਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਦਿਓ. ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਗੈਰ ਤੁਸੀ ਜਿੰਨੇ ਭੀ ਪੈਲਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਛਾਂਟ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਕਰ ਕਰੋ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟੋ.
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਫ਼ਰੇਨ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ.
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਚਿਲਿਸ ਸਾਧੋ, ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤਕ, ਕਰੀਬ ਦੋ ਮਿੰਟਾਂ ਤਕ.
- ਕਰੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ.
- ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਵਧੇਰੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ
- ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਅੱਧਾ ਸਾਸ ਵਿੱਚ. ਲੱਦੇ ਹੋਏ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੁਝ ਚੱਕਰ
- ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕੋ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜਗਾ ਦਿਓ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਕਦੇ-ਕਦੇ ਸਾਸ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਪਾਓ.
- ਮੱਛੀ ਦੇ ਅੱਧੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖੋਖਲਾ ਬਾਟੇ (ਜਾਂ ਦੋ ਉੱਚੇ ਕਟੋਰੇ) ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਚਟਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸੇਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਤੇ ਸਿਲਤਾਨੋ ਨਾਲ ਸਜਾਓ.