ਕ੍ਰੀਮਿੰਗ ਵਿਧੀ: ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਣਾ ਹੈ

ਪਕਾਉਣਾ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਅੰਸ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮਿਕਸ ਕਰਦੇ ਹੋ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਕੁੱਕੀਆਂ, ਕੇਕ ਜਾਂ ਤੁਰੰਤ ਬੱਤੀਆਂ ਕਿਵੇਂ ਬੰਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.

ਇੱਕ ਪੋਟਰ ਜਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟੈਨ ਨੂੰ ਓਵਰਵਰਕ ਕਰਦਾ ਹੈ , ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਖਰੀ ਉਤਪਾਦ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਮਿਲਾਉਣ ਦਾ ਟੀਚਾ, ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਜਿੰਨੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਹੈ.

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਖੁਸ਼ਕ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਭਿੱਠੀਆਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ.

ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਆਟਾ ਗਿੱਲਾ ਹੋਣ ਦੇ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਵਾਰ ਹੀ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਵਿਕਾਸ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਸਾਰਾ ਦਿਨ ਖੁਸ਼ਕ ਆਲੂ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਚੀਜ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕੰਮ ਕਰੋਗੇ ਉਹ ਤੁਹਾਡਾ ਹੱਥ ਹੈ.

ਫ਼ੈਟ ਜਿਵੇਂ ਮੱਖਣ, ਸ਼ਾਰਕਣ ਜਾਂ ਤੇਲ - ਇਹ ਵੀ ਗਲੂਟ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਰੁਕਾਵਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਵਧੇਰੇ ਚਰਬੀ ਇੱਕ ਸੰਜਮੀ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਿਨ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਦੀਆਂ ਸਤਰਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸਾਨੂੰ "ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ" ਸ਼ਬਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.

ਕਈ ਵਾਰ, ਸ਼ੌਰਬੈੱਡ ਕੂਕੀਜ਼ ਵਾਂਗ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸੰਜਮੀ ਬਣਤਰ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਬਿਸਕੁਟ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਜਿੱਥੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਲੌਂਪ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਅਸਲੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਕੇਕ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਬੱਤੀਆਂ ਨਾਲ, ਇਹ ਟੀਚਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਜੁਰਮਾਨਾ, ਨਮੂਨੇ, ਨਿਰਮਲ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਜਗ੍ਹਾ ਜਿੱਥੇ ਪ੍ਰਮਾਤਮਾ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਕ੍ਰੀਕ ਬ੍ਰੈਡਜ਼ ਵਿਚ ਕ੍ਰੀਮੀਇਨ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਧੀ

ਰੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਫ਼ਿਨਸ ਸਮੇਤ ਤੇਜ਼ ਬ੍ਰੇਕ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾ, ਮਫ਼ਿਨ ਵਿਧੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ , ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਅਤੇ ਅੰਡੇ, ਤੇਲ ਜਾਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਸ਼ਾਰ੍ਲਿੰਗ ਸਮੇਤ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਇੱਕ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸਹੀ ਵਿਧੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਆਪਣੇ ਮਫ਼ਿਨਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ "ਮੈਫਿਨ ਵਿਧੀ" ਨਾਮਕ ਚੀਜ਼ ਵਰਤ ਕੇ ਗਲਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ.

ਪਰ ਕ੍ਰੀਮਿੰਗ ਵਿਧੀ ਨਾਲ, ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੌਸਮਾਂ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਡੀ ਤੇਜ਼ ਬ੍ਰੇਕ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਆਵੇਗੀ. (ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲਵੇਗਾ, ਭਾਵ ਤੁਹਾਡੇ ਤੇਜ਼ ਬੱਡੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਜ਼ ਹੋਣਗੇ.) ਇੱਥੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ:

1. ਇੱਕ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦਲੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਵਨੀਲਾ ਕੱਢਣ ਆਦਿ) ਨਾਲ ਤਰਲ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਪੈਡਲ ਨੱਥੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੱਧਮ ਰੁੱਤ 'ਤੇ ਕਰੀਮ ਮੱਧਮ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
2. ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਤੇ ਜੋੜੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅਗਲਾ ਜੋੜਾ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ.
3. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਤਰਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਨਫੈਟ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ ਲਈ ਮੰਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ ਜੋੜਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵੀ.
4. ਖੁਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਇਕ ਤਿਹਾਈ, ਖੁਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਤਰਲ ਲੋਕ, ਕ੍ਰੀਮਾਈਂਡ ਫੈਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ.

ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਕਿ "ਵਗ" ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ "ਤਰਲ" ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਕੋ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਜੁਰਮਾਨੇ ਹੋਵੋਗੇ. ਪੁਰਾਣਾ ਇਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਰਬੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਅਦ ਦਾ ਮਤਲਬ ਦੁੱਧ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਤਰਲ ਸਮੱਗਰੀ (ਮੱਖਣ, ਪਾਣੀ, ਆਦਿ).

ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮੀਇਨ ਵਿਧੀ

ਕੇਕ ਦੇ ਨਾਲ, ਕ੍ਰੀਮਿੰਗ ਵਿਧੀ ਬਿਲਕੁਲ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਤੇਜ਼ ਬੱਤੀਆਂ ਲਈ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਮਝਦੇ ਹੋ ਕਿ ਦੋ ਬੱਲੇਬਾਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਫ਼ਰਕ ਹੈ. ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਤੁਸੀਂ ਤਿੰਨ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਮੂਹਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋ: ਗਿੱਲੇ, ਤਰਲ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ:

1. ਪੈਡਲ ਦਾ ਲਗਾਵ ਵਰਤ ਕੇ ਮਧੂ ਮੱਖਣ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਕਰਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਵਿਚ ਨਾ ਹੋਵੇ. 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਪਾਉ. ਹੁਣ ਇਹ ਵੀ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋ ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਵਿਅੰਜਨ ਇਸ ਲਈ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ.
2. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਉੱਪਰਲੇ ਮਫ਼ਿਨਸ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਤੇ ਆਂਡੇ ਇੱਕਠੇ ਕਰੋ, ਇਕ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਦੀ ਬੀਟ ਕਰੋ
3. ਹੁਣ ਬਾਕੀ ਬਚੀਆਂ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਵਾਰ ਇਕ ਤਿਹਾਈ ਵਾਰੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਖਾਰਜ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੋਣ ਤਕ ਮਿਲਾਓ.

ਕੂਕੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮੀਟਿੰਗ ਵਿਧੀ

ਕੂਕੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਮਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਸੁੱਕਾ ਸਾਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਬਦਲਵੇਂ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗੇ. ਸਭ ਕੁਝ ਹੋਰ, ਪਰ, ਜਾਣੂ ਜਾਣ ਲੱਗੇਗਾ

1. ਖੰਡ, ਨਮਕ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਡਲੇ ਨਾਲ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮ ਕਰੋ. ਘੱਟ ਸਪੀਡ 'ਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਕ੍ਰੀਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਲਾਈਟ ਕੁੱਕਜ਼ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਚਿੱਚੜ ਲੋਕ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੁਸੀਂ ਕ੍ਰੀਮ ਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਬਣਾ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਵਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋਗੇ ਘੱਟ ਲਾਜ਼ਮੀ ਬਣਾਉਣਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੀਅਰ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਅਤੇ ਉਹ ਵੀ ਘੱਟ ਫੈਲ ਸਕਣਗੇ)

1. ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣ ਤਕ ਮਿਲਾਓ.
2. ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਸਮੇਤ ਆਟਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੁਸ਼ਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿਚ ਤਿਲਕਣਾ . ਜੋੜ ਮਿਲਾਓ ਤੁਸੀਂ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਪੈਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੇਕ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ refrigerate ਜਾਂ freeze ਕਰੋ.

ਏ ਫਾਈ ਜਨਰਲ ਟਿਪਸ:

ਆਪਣੇ ਆਟਾ ਦਾ ਭਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਕੂਪ ਨਾ ਕਰੋ .

ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ (ਜਾਂ ਉਪ-ਉਲਟ) ਲਈ ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਮੱਖਣ 20 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪਾਣੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੰਕੁਚਨ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਦਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਡਜੱਸਟ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ .

ਜਦੋਂ ਸ਼ੱਕ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ !