ਸਟਿਕੀ, ਸੌਸੀ ਰਿਬਜ਼ਸ ਪੀਪੋਪਿਡ ਟੂਪੀਪਰਸ਼ਨ
ਕੰਸਾਸ ਸਿਟੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੇ ਚੌਂਕ ਵਿਚ ਬੈਠਦੀ ਹੈ ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੁੱਖ ਮਾਸਪੈਕਿੰਗ ਹੱਬ, ਮਿਸੌਰੀ ਨਦੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਇਹ ਸ਼ਹਿਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਰੇਲਵੇ ਕੇਂਦਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸੌ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਡੂੰਘੇ ਦੱਖਣ ਤੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਸੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੌਦੇ ਲਗਾਏ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਸਨ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ ਦੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਅਤੇ ਕਸਾਈ ਤਕਨੀਕ ਹੋਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਣ ਗਈ ਹੈ, ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਭਰੀ ਅਤੇ ਕੰਸਾਸ ਸਿਟੀ ਇਸ ਮੀਟ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਬਾਰਬੇਕ ਦੀ ਆਪਣੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੀ.
ਇੱਥੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਗੰਭੀਰ ਬਿਜਨਸ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪੱਸਲੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਨੰਬਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਸਾਬਰ
ਇਸ ਕਹਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਉਦਾਹਰਣ ਹੇਨਰੀ ਪੇਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੰਸਾਸ ਸਿਟੀ ਬਾਰਬੇਕ ਦਾ ਪਿਤਾ ਹੈ. ਮੈਮਫ਼ਿਸ, ਟੇਨੇਸੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਜੰਮਿਆ, ਪੇਰੀ 1 ਜਨਵਰੀ 1907 ਨੂੰ ਕੰਸਾਸ ਸਿਟੀ ਆ ਕੇ ਪ੍ਰਵਾਸ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ. ਅਖੀਰ, ਪੇਰੀ ਨੇ ਬ੍ਰੈਨੈਂਟ ਭਰਾਵਾਂ ਨਾਲ ਭਾਈਵਾਲੀ ਕੀਤੀ ਅਤੇ 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਆਰਥਰ ਬ੍ਰੈਨੈਂਟ ਕੈਨਸਾਸ ਸਿਟੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਲਈ ਮੰਜ਼ਿਲ ਸੀ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੇਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਦੋ ਕੈਸਸਾਸ ਸਿਟੀ ਬਾਰਬੇਕਿਊ ਜੋੜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ, ਪਰ ਕੰਸਾਸ ਸਿਟੀ ਦੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਟਾਈਲ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਲਣ ਅਤੇ ਮੰਨਣਾ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਦਲਾਵ ਹਨ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੰਸਾਸ ਸਿਟੀ-ਸਟਾਈਲ ਦੀਆਂ ਰਿੱਛਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਰੈਕ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਮੋਟਾ, ਟਮਾਟਰ-ਅਧਾਰਿਤ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸੌਸ . ਇਹ ਸਾਸ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਰਵਜਨਕ ਸਟਾਈਲ ਬਣ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਕੰਸਾਸ ਸਿਟੀ ਸਟਾਈਲ ਸੌਸ ਇਹਨਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਗਏ ਹਨ.
ਵਧੀਆ ਕੈਸਾਸ ਸਿਟੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਫਰੀਰੀਬਿਜ਼ ਦੇ ਵਧੀਆ ਰੈਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਦੋ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਇੱਕ ਕਦੇ ਵੀ ਕਾਫੀ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲਟਕਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ 10, 20, ਜਾਂ ਜਿੰਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉੱਥੋਂ ਵੱਧ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਪੱਸਲੀਆਂ ਇੱਕ ਗੈਸ ਜਾਂ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸਮਰਪਿਤ ਸਮੋਕਰ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਪਿੰਜਰੀਆਂ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਆਇਤਾਕਾਰ ਰੈਕ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਮਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਵੀ ਮੋਟਾਈ ਲਈ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲਗਾਤਾਰ ਪਕਾਏਗਾ
ਰੈਕਟ ਰਿੰਸਿੰਗ ਅਤੇ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਪਿੰਬਾਂ ਨੂੰ ਝੁਰਕੀ ਦੇ ਕੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ, ਰੈਕ ਦੇ ਇੱਕ ਸਿਰੇ ਤੇ ਝਰਨੇ ਦੇ ਹੇਠ ਇੱਕ ਖੁੰਢੀ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਪਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਵਾਪਸ ਛਕਾਓ. ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਕ ਪੇਪਰ ਟੂਲ ਵਰਤਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਖਿੱਚੋ. ਇਹ ਥੋੜਾ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਲਟਕਾਈ ਮਿਲੇਗੀ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਪਸਲੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਖੰਭੇ ਨਾਲ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਕੋਟ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਿਗਰਟ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 30 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਬੈਠੋ. ਖਟਾਈ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਿਆਂ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਲੂਣ ਹੋਵੇਗਾ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪੱਸਲੀਆਂ ਉੱਤੇ ਬੈਠਣਾ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਕ ਹੈਮ ਵਾਂਗ ਸੁਆਦ ਦੇਵੇਗਾ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬਾਰਬੇਕ੍ਰੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਇਹ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤਕਰੀਬਨ 6 ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਰਹੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 225 ਡਿਗਰੀ ਫਾਸਲੇ / 110 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਘੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਵਿਧੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੰਸਾਸ ਸਿਟੀ-ਸਟਾਈਲ ਪਸੰਬਰਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, 3-2-1 ਪੀ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰੋ. ਇਹ ਤਿੰਨੇ ਘੰਟੇ ਤਮਾਖੂਨੋਸ਼ੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ (ਪੀਂਦੇ ਵਿਚ) ਫੈੱਲ ਵਿਚ ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਪੱਸਲੀਆਂ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਢੱਕਿਆ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਢੰਗ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਮਲਤਾ ਨਾਲ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਹੁਣ ਇਹ ਸਾਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੈਂਸਸ ਸਿਟੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚਿਕਰਾ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਚੰਗੀ ਖੁਰਾਕ ਹੈ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਦੇ ਆਖਰੀ ਘੰਟੇ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਸਾਸ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਸ ਥੋੜਾ ਧੂੰਆਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਪਰਤਣ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ. ਇਹ ਉਸ ਸਟਿੱਕੀ, ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਪੱਸਲੀ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਹੈ. ਸਮੋਕ ਦੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਲੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਿਗਰਟ ਪੀਂਦੇ ਹਨ.
ਅਗਲੀ ਚੀਜ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਉਹ ਹੱਡੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪਸਲੀਆਂ ਦੇ ਰੈਕ ਨੂੰ ਕੱਟ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨੈਪਕਿਨ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਢੇਰ ਨਾਲ ਬੈਠਦੀ ਹੈ.