ਬਲੇਡ ਸਟੇਕ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਬਲੇਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੀਫ ਚੱਕ ਪ੍ਰਮੁਖ ਕੱਟ ਵਿਚ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਸਟੀਕ ਕੱਟ ਹੈ , ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਬਲੇਡ (ਜਾਂ ਇਨਫਰਾਸਪੇਨੈਟਸ ) ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ. ਚੱਕ ਮੂਲ ਕੱਟ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਚੱਕ ਰੋਲ ਅਤੇ ਚੱਕ ਮੋਢੇ ਦਾ ਧੌਖਾ . ਮੋਢੇ ਦਾ ਧੌਣ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਸ-ਪੇਸ਼ੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸਿਨੇ ਅਤੇ ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਪੰਜ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਤਿੰਨ ਵਿੱਚੋਂ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਪਿੰਜਰੀਆਂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੋਟੀ ਦੇ ਬਲੇਡ, ਮੋਢੇ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਮੋਢੇ ਦਾ ਟੈਂਡਰ.
ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ, ਕਠਨਾਈਆਂ ਸਿਰਫ਼ ਚੱਕ ਸਟੀਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚੱਕ ਮੋਢੇ ਦੇ ਧੌਣ ਤੋਂ ਪਾਰ ਹੋਣਾ ਸੀ. ਇਹ ਦਿਨ ਕੱਪੜਾ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਟਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬਲੇਡ ਸਟੀਕ ਹੁਣ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਮੀਟ ਵਿਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਬਲੇਡ ਸਟੀਕ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ
ਬਲੇਡ ਸਟੈਕ ਸਿੱਧੇ ਸਿੱਧੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਬਲੇਡ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੁਆਰਾ ਕੱਟ ਕੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਦੁਆਰਾ ਚੱਲ ਰਹੇ ਜੁੜਵਾਂ ਟਿਸ਼ੂ ਦੀ ਇੱਕ ਟੁਕੜੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਸਟੀਕ ਦੇ ਹਰ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਖਰਾਬ ਸਤਰ ਦੀ ਇਸ ਸਖਤ ਪੱਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਹੈ. ਚਮਕਦਾਰ ਪਾਸੇ ਤੇ, ਇੱਕ ਬਲੇਡ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਸਬੀ ਸੁਆਦ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਖਰਚ ਹੈ.
ਕੁੱਕ ਬਲੇਡ ਸਟੀਕ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰਸਤਾ
ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੁਪਰ-ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਗੋਰਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖਿਆ ਹੋਵੇ, ਉਹ ਸੈਲੋਫ਼ਨ ਦੇ ਪੈਕੇਜ਼ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਲੇਬਲ ਜੋ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "ਗ੍ਰਿੱਲਿੰਗ ਲਈ ਗਰੈਂਡਲ!" ਪਰ ਗ੍ਰੀਸਲੇਟ ਦੀ ਉਸ ਸਤਰ ਕਰਕੇ, ਬਲੇਡ ਸਟੀਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਭਿਆਨਕ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਿਲ 'ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਗਿਰੀ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਰਬੜ ਦੇ ਬੈਂਡ ਵਾਂਗ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਘੁੰਮ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਹੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਾਂਗ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੇਗਾ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚਬਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋਗੇ. (ਇਹ, ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਸਾਈ ਲੱਭਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.)
ਬਲੇਡ ਸਟੀਕ ਦੇ ਵਿਚਲੇ ਸਖ਼ਤ ਜੁੜਵੇਂ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਦਾ ਇਕੋ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ, ਦੂਸਰੀਆਂ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਕਰਨਾ .
ਤਕਰੀਬਨ ਇਕ ਘੰਟਾ ਇਸ ਨੂੰ ਤਕੜਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆ ਜਾਵੇਗਾ.
ਫਲੈਟ ਆਇਰਨ ਵਿੱਚ ਬਲੇਡ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ
ਗ੍ਰੀਸਟਲ ਦੀ ਉਸ ਸਤਰ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਦਾ ਦੂਸਰਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਉਤਾਰਨਾ. ਅਤੇ, ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ ਕਿ ਫਲੈਟ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਫਲੈਟ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਬਿਲਕੁਲ ਇੱਕੋ ਹੀ ਟੌਪ ਬਲੇਡ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੇਵਲ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਚੌਰਸਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਇ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਸਟੈਕ ਵਿਚਲੀ ਚਾਦਰ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਹ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ ਗ੍ਰੀਸਲੇ ਦਾ ਇਹ ਟੁਕੜਾ ਸਕੈਪ ਪਾਈਲ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਗਹਿਣਾ ਗ੍ਰੰਥ ਹੈ). ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ, ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਹੀ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਦੋ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੇ ਸਟੈਕਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਫਲੈਟ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ-ਦੋਨੋਂ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਨਿਰਪੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਧੂ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਕਰਕੇ. ਫਿਰ ਵੀ, ਬਲੇਡ ਸਟੈਕ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਸਟੀਲ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ .