ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਵਿਚ, ਸ਼ਬਦ ਕੱਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਰਬੀ, ਸੂਰ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਦੇ ਲੱਤ ਜਾਂ ਪੱਸੇ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਲਿਆ ਮਾਸ ਦੀ ਪਤਲੀ ਕੱਟ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਚਿਕਨ ਕੱਟੇ ਇੱਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਗੁੱਸੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸੇਵਨ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇੱਕ ਟਰਕੀ ਕਟਲੇਟ ਨੂੰ ਟਰਕੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਟੁਕੜੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕਟਲਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਨ-ਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਆਟਾ ਵਿਚ ਡਰੇਡਿੰਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਬ੍ਰੈੱਡ੍ਰੜੀਆਂ ਵਿਚ ਪਾਕੇ. ਕਲਾਸਿਕ ਵੜਕ ਪਿਕਕਾਟਾ ਰੈਸਿਪੀ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਪਿਕਕਾਤਾ ਵਿਅੰਜਨ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਵ੍ਹੀਲ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਕੱਟਟਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬੀਫ ਘਣ ਸਟੀਕ , ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਿਕਨ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਟੀਕ ਜਾਂ ਸਵਿਸ ਸਟੇਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਬੀਫ ਕੈਟਲੈਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਘਣ ਸਟੀਕ ਆਮਤੌਰ ਤੇ ਬੀਫ ਚੌਂਕ ਤੋਂ ਮੀਟ ਦੀ ਪਤਲੀ ਕੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮਕੈਨੀਕਲ ਟੈਂਡਰਾਈਜ਼ਰ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗੁਣਕ ਘਣ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਗੋਤ ਦਾ ਮੀਟ ਮੀਟ ਦੀ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਖਤ ਕੱਟ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਕੰਮ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਕਊਬਰ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਤੋੜਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬੇਰਹਿਮੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਟੈਂਡਰਿੰਗ ਵਾਲੇ ਮਲੇਲੇਟ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਕੋਰਕੈਟ ਇੱਕ ਕੱਟੇ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਕਿਸੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਕਟਲੇਟ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ croquette ਹੈ : ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਿਸ਼੍ਰਿਤ ਆਲੂ ਜਾਂ ਚੌਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕੱਟਿਆ ਸਬਜ਼ੀ, ਮੱਛੀ, ਪੋਲਟਰੀ ਜਾਂ ਮੀਟ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਜੋ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਉਪਰ ਦੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ dredged ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਡਰੇਡਿੰਗ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ. ਪਰ, ਕੀ ਕਟਲੇਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਟਲੇਟ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਟੁਕੜੀ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਡਰੇਡ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ.
ਸੂਟੇ ਦੀ ਕਟਾਈ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੋਕਰ ਇਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਲੂਣ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਇਕਸਾਰ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਤਲੇ ਕੱਟਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਇਸ ਸਹੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ schnitzel ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਰਵਾਇਤੀ ਆਸਟ੍ਰੀਅਨ ਵਾਈਨਰ ਸਿਨੇਜ਼ਲਲ ਵਹਾਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੇਟ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਤੋਂ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਕਟੌਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਾਸ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੂਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕਟਲਟ ਨੂੰ ਪਾਊਟ ਕਰਨਾ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿਚ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕਿਉਂਕਿ ਮਾਸ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਭਾਗ ਤੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਕਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ.
ਇਸ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਟਰਕੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਕਟਲੇ ਛਾਤੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੱਟਣ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣਾ ਬਹੁਤ ਛੇਤੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ .
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਸੂਰ ਦਾ ਢੇਰ ਦਾ ਕੱਟੋ .