ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੀਮਤੀ ਮਸਾਲੇ ਵਾਲਾ ਕੇਸਰਨ, 'ਸਫ੍ਰਾਨਿਲਿ ਜ਼ਰਡੇ' (ਸਹ ਫੈਨ'-ਲੂਹ ਜ਼ਾਇਰ-ਡੇਅ ') ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਤੁਰਕੀ ਪੁਡਿੰਗ ਜਿਹੇ ਮਿਠਾਈ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਥੋੜ੍ਹੇ ਲਈ 'ਜ਼ਰਡੇ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਪੋਸ਼ਕ, ਸਾਫ ਪੁਡਿੰਗ ਚੌਲ, ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਕਰੰਟ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਫ ਪੁਡਿੰਗ ਲਈ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ."ਜ਼ੇਰਡੇ" ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ, ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ.
'Safranlı zerde' ਇੱਕ ਮਿਠਘਰ ਹੈ ਜੋ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅਨਾਤੋਲੀਆ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਕੋਨਯਾ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਆਜੋਜਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ. ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਔਟੋਮੈਨਸ ਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਤਾਂਬੁਲ ਦੇ ਟੋਕਕਾਪੀ ਮਹਿਲ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਵਿਚ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
ਅੱਜ, 'zerde' ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੁਰਕੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਮਿਠਆਈ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਪਵਿੱਤਰ ਮਹੀਨੇ ਦੌਰਾਨ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਮਿਠਾਈ ਵੀ ਹੈ.
'ਜ਼ੈਰੇਡ' ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸਰਲ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੁਰਕੀ ਪੁਡਿੰਗਾਂ ਵਾਂਗ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਚਾਵਲ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਨੀਰ, ਖੰਡ, ਕੁਝ ਸੁੱਕੀਆਂ ਕਰੰਟ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅਸਲੀ ਕੈਫੇਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀ ਇਕ ਅੰਬਰ ਤੋਂ ਇਕ ਚਮਚ ਦੇ ਟਿਊਬਕ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਬਦਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਟੂਮਰਕ ਤੁਹਾਡੇ ਪੁਡਿੰਗ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਵੀ ਦੇਵੇਗਾ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਵਾਲੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਦੇਖ ਸਕੋਗੇ, ਮੈਂ ਕੇਵਲ ਰੰਗ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੇਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੂਮਰੀਕ ਜੋੜਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ ਨਾ ਵਰਤੋ ਜਾਂ ਰੰਗ ਬਹੁਤ ਨਕਲੀ ਨਜ਼ਰ ਆਵੇਗਾ.
ਵਧੇਰੇ 'ਕਰੰਟ' ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਨਾਲ ਸਜਾਵਟੀ ਮਿਠਆਈ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿਚ ਆਪਣੇ 'zerde' ਠੰਡੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਟੌਪਿੰਗ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਰੀਅਲ ਜਾਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਸ ਮਿਠਾਈ ਲਈ ਮਿਠਾਈਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਟਰਾਈਿਸ਼ਟ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਪੁਰਾਤਨ ਚਾਵਲ ਪੁਡਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਨਵਾਂ, ਰੰਗੀਨ ਟਿਵਾਲ ਦਿਓ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ¼ ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- ½ ਕੱਪ ਬੇਕ ਭਰੇ ਚੌਲ
- ¾ ਕੱਪ ਖੰਡ
- ਕੇਸਰ ਦੇ ਚੂੰਡੀ
- ¼ ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਟਿਊਮਰਿਕ
- 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਗੁਲਾਬ ਦੇ ਪਾਣੀ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਮੱਕੀਸਟਾਰਚ (ਗੋਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ)
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਕਰੰਟ (ਜਿੰਨੇ ਲੋੜੀਦੇ ਹਨ) ਲਈ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ
- ¼ ਪਿਆਲਾ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ (ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਵਧੇਰੇ, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਠੰਡੇ ਹੇਠ ਚਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੌਲ ਵਿਚ ਧੋ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਕ ਵਾਰ ਇਹ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ, ਚੌਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਚੌਲ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 1/2 ਇੰਚ ਢੱਕਣ ਲਈ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਤਕ ਚੌਲ ਪਕਾਓ.
- 4 ½ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸਬਜ਼ਿਪਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਭਗਵਾ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਿੱਲੀ ਕਰ ਦਿਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੇਸਰ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਇਕ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚਾਵਲ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਟਿਊਮਰਿਕ ਨੂੰ ਭਗਵਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ. ਗੁਲਾਬ ਦੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟੋਪ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੁਡਿੰਗ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਸਾਫ ਆਸਮਾਨ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਡਿੰਗ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਆਪਣੇ ਡੈਜ਼ਰਟ ਕੱਪ ਜਾਂ ਪੁਡਿੰਗ ਵਾਲੀ ਵੱਡੀ ਉਪਚਾਰ ਕੌਰ ਨੂੰ ਭਰੋ. ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖਣ ਦਿਓ. ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੈਫਿਗਰੇਟ.
- ਆਪਣੇ 'zerde' ਠੰਡੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਈਨ ਬੀਅਰ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸੁਕਾਏ ਗਏ ਕਰੰਟ ਜੋ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿੱਜ ਰਹੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਟੌਪਿੰਗ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਮੀਨ ਨਾਰੀਅਲ, ਕੁਚਲ ਪਿਸਚੀਓ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਬੀਜ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 610 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 3 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 123 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |