ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਜਰਮਨੀ ਜਾ ਚੁੱਕੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਫਲੈਡੇਬਰੋਟ ਜਾਂ ਤੁਰਕੀ ਫਲੈਬਬੈੱਡ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਸਟੀਆਬਟਾ ਜਾਂ ਫੋਕੇਕਸੀਆ ਵਰਗਾ ਹੈ
ਫਲੈਡੇਨਬ੍ਰੋਟ, ਫਲੈਟ, ਟੌਰਟਲਾ-ਵਰਗੀਆਂ ਬਰੈੱਡ ਦੀਆਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਵੱਖੋ ਜਿਹੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਡੋਨਰ ਕੱਬਬ ਸੈਂਡਵਿਚ (ਯੂਨਾਨੀ ਗਾਇਰੋਜ਼ ਵਾਂਗ) ਅਤੇ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਉੱਚ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਿੰਗੇਲਾ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ . ਵਿਅੰਜਨ
ਅਸੀਂ ਇਸ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸੂਪ, ਡੱਬਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਰਟੀ ਦੇ ਟ੍ਰੇ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚਾਂ ਲਈ ਖਿਤਿਜੀ ਹੋਣ ਤੇ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ.
ਇਸ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ 2 ਦਿਨ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਸਪੰਜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ 10 ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਘੰਟਾ (ਹੱਥਾਂ ਦਾ ਸਮਾਂ 25 ਮਿੰਟਾਂ ਦਾ ਸਮਾਂ). ਇਹ ਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਸਪੌਂਜ - ਦਿਨ 1:
- 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਨਿੱਘੇ)
- 1/4 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕ
- ਖਮੀਰ (ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ)
- 1/4 ਚਮਚਾ ਖੰਡ
- 1 ਕੱਪ
- ਆਟਾ (ਸਭ-ਮੰਤਵ)
- ਆਟੇ - ਦਿਨ 2:
- 1 1/4 ਕੱਪ / 300 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ (ਨਿੱਘੇ)
- 1 ਚਮਚਾ / 4 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੇ ਖਮੀਰ (ਸਕ੍ਰਿਏ)
- 3 ਚਮਚੇ / 30 ਗ੍ਰਾਮ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ)
- 3 1/4 ਕੱਪ / 375 ਗ੍ਰਾਮ ਬਟਰ ਆਟਾ
- 1 ਚਮਚ / 20 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ
- ਧੱਫੜ ਲਈ: ਅਡਜੱਸਟਾਂ ਲਈ ਵਾਧੂ ਆਟਾ
- ਧੂੜ ਚਟਾਉਣ ਲਈ:
- 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚੇ nigella ਬੀਜ (ਕਾਲਾ ਕੈਰੇਅ, ਜਾਂ ਕਾਲਾ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ, ਛਿੜਕਣ ਲਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਪੰਜ ਬਣਾਉ
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, 1/4 ਚਮਚਾ ਖਮੀਰ ਅਤੇ 1/4 ਚਮਚਾ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ 1/2 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਰਲਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਖੜੋ. ਫੋਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ 1 ਕੱਪ ਆਟੇ ਦਾ ਆਟਾ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢਿੱਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹੋ.
ਆਟੇ ਬਣਾਉ
- ਖਮੀਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਸਪੰਜ), 1 1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, 1 ਚਮਚਾ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. 3 1/4 ਕੱਪ ਬਰੈੱਡ ਆਟਾ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਆਟੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਨਾ ਰੱਖੋ.
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਫਲੈੱਲਡ ਵਰਕ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤਕ ਗੁਨ੍ਹ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚਿਪਚੰਕ ਵਾਲਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਕੜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ ਆਟੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੋਵੇ. ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾ ਕਰੋ, ਇਸ ਆਟੇ ਦੀ 75% ਤੋਂ 80% ਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵੱਡੀਆਂ ਛਾਲਾਂ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੱਡੇ, ਫਲੱਢੇ ਹੋਏ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਪਲਾਸਿਟਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ. ਤਕਰੀਬਨ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ, ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹੋ.
ਰੋਟੀ ਪਕਾਓ
- ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਓਵਨ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣਾ ਦਾ ਪੱਥਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 1 ਘੰਟਾ ਲਈ 450 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਓਵਨ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਲੂ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਫਲਰਡ ਸਤਹ ਤੇ ਲਾਹ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 2 ਜਾਂ 4 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਦਿਓ.
- ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਗੋਲ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ ਜਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਡਿਗਸੇਸਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਆਇਆਂ. ਇੱਕ ਪੰਘੂੜੇ ਦੇ ਕੂਕੀ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ, ਕੋਰਮੀਅਲ ਜਾਂ ਆਟਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਗਿਆ ਚਮਚ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਨਾਲ ਢਕ ਲਵੋ ਅਤੇ ਪਿੰਕ ਤੋਂ 30 ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਤਕ ਉੱਠੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਪੈਟਰਨ ਪੇਪਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੇਕਰ ਦੀ ਛਿੱਲ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਹੈ. ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ ਸਟੋਰੇ ਤੇ ਕੋਰਨਮੀਲ ਪਾ ਦਿਓ.
- ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਬਰੇਡ ਸਪਰੇਟ ਕਰੋ, ਨਿਗੇਲਾ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਅੰਡਾਓ ਛਿੜਕੋ. ਓਵਲਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਗਰਮ ਸਟੋਰੇਨ ਤੇ ਸਲਾਈਡ ਕਰੋ (ਅਜੇ ਵੀ ਚਮਚਿਆਂ ਤੇ). ਕਰੀਬ ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਤਕ, ਤਿੱਖੀ ਸਿਰੀ ਦੇਰ ਤਕ ਕਰੀਚੋ. ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ
- ਜੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਬੇਕਿਆ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਕੁਚੜਾ.
ਨੋਟਸ:
- ਨਿਗੇੇਲਾ sativa (ਵੀ ਰੂਸੀ ਕੈਰੇਅ ਜਾਂ ਕਾਲਾ ਕਾਰਾਵੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਸਾਰੇ ਕੈਰੇਅ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ, ਧੂੜ-ਰਹਿਤ, ਤੁਰਕੀ ਸੁਆਦ ਹੈ.
- ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਛੋਟਾ, ਗਰਮ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸਮਾਂ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਲੋੜੀਂਦਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਭਾਫ ਕਰਨ ਲਈ, 450 ਡਿਗਰੀ F. ਲਈ ਗਰਮੀ ਭੱਠੀ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਰੈਕ ਤੇ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ ਰੱਖੋ. ਅਗਲੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਲੇਸ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਪੁਰਾਣੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦਾ 1 ਕੱਪ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਨਿਯਮਤ ਸਪਰੇਅ ਬੋਤਲ ਦੁਆਰਾ ਪਹਿਲੇ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਓਵਨ ਦੇ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਸਪਰੇਅ ਕਰੋ. ਓਵਨ ਡਾਊਨ 400 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰ. ਅਤੇ 15 ਤੋਂ 20 ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪੀਓ.
- ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਰੋਟੀ ਵੀ ਗੋਲ ਅਤੇ ਸਕੋਰਿੰਗ ਨਾਲ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਮੋਟਾ ਲੂਣ ਵੀ ਉੱਪਰ ਛਿੜਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 12 ਗੁਣਾ ਅਨਾਜ, ਜਿੱਥੇ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ ਖਰੀਦਿਆ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਇਆਂਗਾ, ਯਾਦ ਰਿਹਾ.
- ਘੱਟ ਲੂਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਅੱਧਾ ਲੂਣ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਲੂਣ ਜਰੂਰੀ ਹੈ. ਘੱਟ ਲੂਣ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰੇਗਾ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 129 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 824 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |