ਆਸਟਰੀਆ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ (ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਫਰਾਂਸ ਵਿਚ ਉਪਜਾਊ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਕੁੱਝ ਭੋਜਨ ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਹਨ), ਜੋ "ਵਨੀਨੀਜ਼ ਕੈਟਲੈੱਟ" ਲਈ ਜਰਮਨ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੜਕ ਕੱਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਕੱਟਟਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਸੁਨਹਿਰੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਵਿਹਾਰ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡਾ ਤਜਰਬਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ ਜਾਂ ਤੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਪੁਰਾਣੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਚੋ ਜਾਂ ਸੰਪੂਰਨ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਚੋ ਅਤੇ ਬਲਦੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਆਪਣੀ ਸਾਰਨੀਟਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਇਹ ਕੋਈ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 (5-ਆਊਸ)
- ਵੜਕ ਕੱਟੇ (ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਕੱਟੇ ਟੁਕੜੇ, 1/4-ਇੰਚ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਵਧਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ)
- 1/4 ਕੱਪ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ (ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 2 ਅੰਡੇ (ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਦੇ ਬ੍ਰੈੱਡਕਮ
- ਤੇਲ ਜਾਂ ਲਾਰਸ (ਤਲ਼ਣ, ਚਰਬੀ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਨੂੰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਪਾਉਣਾ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ schnitzel ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਲਕਾ, ਨਾਜੁਕ ਕਟੋਰੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਕ ਠੀਕ ਟੈਂਡਰ schnitzel ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਨਿਊ ਯਾਰਕ ਟਾਈਮਜ਼ ਦੇ 'ਕਰਟ ਗੂਟਨੇਬਰੰਜਰ' ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, "ਲੀਡ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ" ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਮੀਟ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਧਾਰਨ ਕੱਪੜੇ ਧੋਣ ਲਈ ਪਲਾਸਿਟਕ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੱਟੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਮੀਟ ਦੀ ਮਲੇਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਭਾਰੀ, ਫਲੈਟ-ਸਫੈਦ ਪੈਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪੌਂਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
- ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਮੀਟ ਨੂੰ 1/4 ਇੰਚ ਮੋਟਾਈ ਅਨੁਸਾਰ ਬਰਾਬਰ ਕਰੋ.
- ਸਨੀਟੈੱਲਲਜ਼ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਲਈ ਦਿਓ, 3 ਘੱਟ ਡਿਸ਼
- ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਰੱਖੋ, ਦੂਜੇ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਤੀਜੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੈੱਡਕਮ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 1/4 ਇੰਚ ਦਾ ਤੇਲ 350 F ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਡਰੇਜ਼ ਕੱਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਤਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਕੋਟ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਡਿੱਪ ਕਰੋ, ਵਾਧੂ ਸੈਕਿੰਡ ਲਈ ਟ੍ਰਿਪ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਬਟਰਕਰਮ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੋਟੇ ਨਹੀਂ. ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੈੱਡਕੂਲਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਦਬਾਓ. ਛੂਤ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਪਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ schnitzel ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਢਿੱਲੀ ਸ਼ੈੱਲ ਬਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮੀਟ ਰੱਖੋ ਪੈਨ ਭੀੜ ਨਾ ਕਰੋ ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬੈਂਚ ਵਿਚ ਸ਼ਨੀਟਲ ਨੂੰ ਕੁੱਕ.
- ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਿਨੀਟੇਲ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ. ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਰੋਟੀ ਮੀਟ "ਤੈਰਾਕੀ" ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ. ਖਸਲਤ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੇ ਰੋਟੀ ਪੈਨ ਤੇ ਚਿਪਕ ਰਹੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਰਾਂਡਿੰਗ ਘੱਟ ਤੇਲ ਲੈਂਦੀ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਬਟਰਕ੍ਰਿਪ ਟਾਪਿੰਗ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਸਾਫ-ਸਫਾਈ ਸੌਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ! ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਉਹ ਪੈਨ ਤੇ ਚਿਪਕ ਨਹੀਂ ਰਹੇ ਹਨ, ਆਪਣੇ ਫੋਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੀ-ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਵਿੱਚ ਉਸਨੂੰ ਸੁੱਜਣਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹਨ
- ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰੀ ਤੇ ਕਰੀਚੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਧੂ 3 ਮਿੰਟ ਜਲਾਓ ਜਾਂ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ. ਪੈਨ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ
- ਵਿਨੀਅਰ ਸਿਨਿਟਲ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਰਾ ਸਲਾਦ, ਆਲੂ ਸਲਾਦ , ਜਾਂ ਖੀਰਾ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ .
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 531 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 26 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 227 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 575 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 26 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 46 ਗ੍ਰਾਮ |