ਬ੍ਰੈਸ਼ਿਡ ਮੇਮਬ ਸ਼ੰਕ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਹੀਰ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੌਲੀ-ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ. ਲੇਲੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲੇਕਿਨ ਸ਼ੈਂਕਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਤੋੜ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਮੀਰ, ਸੁਆਦਲਾ ਤਰਲ ਨਾਲ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਮੀਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਸੁਸਤੀ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਹ ਬਰੇਜ਼ਿਡ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਢਾਲਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਡਬਲ ਓਵਨ ਜਾਂ ਬਰੇਜਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਵੇਗੀ - ਇੱਕ ਜਿਹੜਾ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਟੋਵਪੌਪ ਅਤੇ ਓਵਨ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਸ ਕੋਲ ਇੱਕ ਤੰਗ-ਫਿਟਿੰਗ ਲਾਟੂਡ ਵੀ ਹੈ, ਵੀ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 6 ਲੇਲੇ ਦੇ shanks (1 ਪਾਊਡਰ ਹਰੇਕ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ)
- 1/4 ਕੱਪ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ)
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼ (ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਮੱਧਰੀ ਪੱਸਲੀਆਂ ਸੈਲਰੀ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਵੱਡਾ ਗਾਜਰ (ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 5 ਕਲੇਸ ਲਸਣ (ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕੁਚਲਿਆ)
- 1 ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ (ਤਰਲ ਸਮੇਤ ਡਨ ਵਾਲਾ ਪਾਸਤਾ ਵਾਲਾ ਟਮਾਟਰ)
- 1 1/2 ਕੱਪ ਲਾਲ ਵਾਈਨ
- 5 ਕੱਪ ਭੂਰੇ ਸਟਾਕ (ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਵਾਲਾ ਸਟਾਕ)
- 4 sprigs thyme
- 1 ਤੋਂ 2 sprigs ਸਫ਼ਰੀ ਦੇ ਸਫ਼ਰ
- 3 ਤੋਂ 4 ਪਾਰਮਰੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
- 6 ਪੂਰੇ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- 1/2 ਕੱਪ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ (ਕੋਸ਼ਰ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪ੍ਰੀ-ਗਰਮੀ ਤੋਂ 325 ਡਿਗਰੀ ਫੁੱਟ (165 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਚਿੱਟੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਲੇ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਪੈਟ ਕਰੋ. ਇਹ ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਭੂਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਏਗਾ.
- ਇੱਕ ਭਾਰੀ, ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਡੱਬ ਓਵਨ ਜਾਂ ਬਰੇਜ਼ੀਅਰ ਵਿੱਚ, ਉੱਚੇ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਲੇਲੇ ਦੇ ਸ਼ੈਂਕਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਟੈਂਟਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਜੋੜਾ ਵਰਤ ਕੇ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਚੌਂਕਾਂ' ਤੇ ਸੁੱਜੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਇੱਕ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਚੰਗੀ ਖੁਰਲੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਲਾਹ ਦਿਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਅੱਧਾ ਪਿਆਲਾ ਵਾਈਨ ਪਾਉ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਸਾਰੇ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਬਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪੋਟ ਵਿਚ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਕਾਉ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਵੇ.
- ਹੁਣ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਡਸ ਵਾਲਾ ਟਮਾਟਰ , ਸਟਾਕ, ਬਾਕੀ ਵਾਈਨ, ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ, ਥਾਈਮੇ, ਰੋਸਮੇਰੀ ਅਤੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਮਿਰਚਕੰਢ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮੁੜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕੋ.) ਸਟੋਵੋਟ 'ਤੇ ਗਰਮੀ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ, ਫਿਰ ਇਕ ਤਿੱਖੇ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਸਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਓਵਨ ਤੱਕ
- ਕੁੱਕ 3 ਘੰਟੇ, ਅਤੇ ਸ਼ੈਂਕਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਇਕ ਵਾਰ ਬਦਲ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਲੇਲਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਸ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਖਿੱਚ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇਹ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ.
- ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਘੜੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਲੇਲੇ ਦੇ ਸ਼ੈਂਕਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ
- ਤੁਸੀਂ ਬੋਰਿੰਗ ਤਰਲ ਦੇ ਉਪਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵੇਖੋਗੇ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਾਸ ਲਈ ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਜਿੰਨੀ ਹੋ ਸਕੇ ਜਿੰਨੀ ਹੋ ਸਕੇ ਚੁਕੋ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਬਾਰੇ ਤਕਰੀਬਨ ¼ ਪਿਆਲੇ ਨੂੰ ਬਚੋ. ਤੁਸੀਂ ਬਾਕੀ ਦੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਾਸ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗ੍ਰੀਸ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੇਸਟ ਫਾਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮੀ, ਰਲਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰੌਕਸ ਭਰਪੂਰ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਹੁਣ ਬਾਕੀ ਬਰੇਇੰਗ ਤਰਲ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ, ਰਾਈਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਅਤੇ ਪਕੜ ਕੇ ਘਟਾਓ. ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਘਟਾਓ, ਫਿਰ ਕੋਸੇਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਜੂਨੀ ਜਾਲੀਦਾਰ ਸਿਈਵੀ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਰਾਹੀਂ ਦਬਾਉ .
- ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਝੁੰਡ ਦੀ ਵਿਵਸਥਾ ਕਰੋ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਕੁੱਝ ਮੈਜ਼ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਆਲੂ ਜਾਂ ਕ੍ਰੀਮੀਵਰ ਪਾਉਲਟਾ ਪਾਓ ), ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਸਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਇਹ ਵੀ ਦੇਖੋ: ਬਰੇਜ਼ਡ ਓਐਸਟੇਲ ਰਿਸੈਪਿ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1549 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 99 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 39 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 43 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 425 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,068 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 29 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 120 g |