ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ
ਮੱਕੀ ਦਾ ਜੌਹ, ਜਾਂ ਮਾਲਟ, ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਅਨਾਜ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਰੂਪ ਹੈ, ਇਹ ਬਾਰ੍ਹੇ y ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਦੁਆਰਾ ਉਗਾਈ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਤਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪਰਿਚੋੜਯੋਗ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਪਰਿਵਰਤਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਬਰਮਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਅਜੇ ਵੀ ਘੱਟ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਦਮਾਂ ਵਿਚੋਂ ਮਾਲting ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਬਰੀਜ਼ਰ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਮਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਬ੍ਰਾਹਰੀ ਸੈਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ ਜਾਣਨਾ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਹਿੱਸਾ ਸੂਖਮ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਫਿਰ ਵੀ, ਇਹ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ
ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕ ਚੰਗਾ ਸਾਜ਼ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਦੋ-ਕਤਾਰ ਜਾਂ ਛੇ-ਕਤਾਰ ਦੇ ਜੌਂ ਡੁੱਲ੍ਹਣ ਨਾਲ ਮਲਬਲਿੰਗ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਇਹ ਡੱਬੀਆਂ ਟੈਂਕੀਆਂ ਵਿਚ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਕੇ ਦੋ ਦਿਨ ਬਿਤਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਫਿਰ ਜੌਂ ਇਕ ਵੱਡੇ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਹਵਾਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਿਯਮਿਤ ਰੂਪ ਵਿਚ ਚਾਲੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 60 ਐੱਫ. 'ਤੇ ਆਯੋਜਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਟੀਚਾ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਉਗਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਖੋਦਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਸਟਾਰਚਾਂ ਨੂੰ ਪਰਿਵਰਤਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੱਕਰ ਜੋ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਂਦੇ ਹਨ ਇਸ ਸਮੇਂ, ਇਸਨੂੰ "ਗ੍ਰੀਨ ਮਾਵਲ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਟ੍ਰਿਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਕਿ ਜੌਹ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੁੱਟੇ. ਪੰਜ ਕੁ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਪਿੰਜਰੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਨਾਜ ਰੂਟ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਪੌਦਾ ਉਗਾਉਣਾ ਚਾਹੇਗਾ. ਮੋਰਟਸਟ੍ਰ੍ਰਟਸ- ਮਲੇਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹੁਨਰਮੰਦ ਲੋਕ- ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮੀ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਕਿਲਿਨ ਗ੍ਰੀਨ ਮਾਲਟ
ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭੱਠੇ, ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ 120 ਐੱਫ. ਤੋਂ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਅੰਤਮ ਤਾਪਮਾਨ ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਅੰਤ ਵਿਚ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਾਲਟ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ, ਨਤੀਜਾ ਉਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਸਪਾਉਟ ਦੀ ਵਾਧਾ ਦਰ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੀ ਬਚਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੌਂ ਦਾ ਅਨਾਜ ਜੋ ਸ਼ੂਗਰ, ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਡਾਇਸਟੇਜ ਨਾਮਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ .
ਇਹ ਇਸ ਪੜਾਅ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਅੰਤਿਮ ਬੀਅਰ ਇਸਦੇ ਆਕਾਰ ਲੈਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਜਿਸ ਤੇ ਹਰੀ ਮਾਰਟਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਬੀਅਰ ਦੀ ਫਾਈਨਲ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਇਕ ਵੱਡੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਏਗਾ. ਇਸ ਵਿਚ ਬੀਅਰ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ.
- ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਬੀਅਰ ਲਈ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਆਧਾਰ ਬਣੇਗਾ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਫਿੱਕੇ ਏਲਜ਼ ਅਤੇ ਲੀਜਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਗੇ.
- ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਐਮਬਰ ਅਲੇਸ, ਸਕੌਟਿਸ਼ ਐਲੇਸ ਅਤੇ ਓਕਟਰੋਫਸਟ ਵਰਗੇ ਅੰਬਰ ਰੰਗ ਦੇ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਾਰਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
- ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ, ਮਾਟਲ ਭੂਰੇ ਅਲੇਸ ਅਤੇ ਡੰਕਲਾਂ ਵਰਗੇ ਡਾਰਕ ਭੂਰੇ ਬੀਅਰ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ.
- ਸਭਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਾਲੇ, ਕਰੀਬ ਕਾਲਾ, ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗਾਰਟਰ ਅਤੇ ਸਟੇਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਮਾਮਲੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਰੋਲਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਇਆ ਮਾਲਟਾ ਭੁੰਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਭੁਲੇਖੇ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਪੱਧਰ ਬੀਅਰ ਦੇ ਨਾਲੇ ਕਾਰਬਨ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਦੇ ਅੰਨ੍ਹਣ ਵਿਚ ਫਰਕ ਪਵੇਗਾ.
ਫਰਮਾਨ ਕਰਨ ਦੇ ਪੜਾਅ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਬੀਅਰ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਿਸਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਪੀਲੇ ਏਲਿਸ ਅਤੇ ਸੇਲਜ਼ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਉਸੇ ਹੀ ਪੱਧਰ ਦੀ ਰੋਲਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਅਲ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਮਾਲਟ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੀਲੇ ਐੱਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕੋ ਮੀਟਰ ਨਾਲ ਲੇਜ਼ਰ ਖਮੀਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋਗੇ, ਤਾਂ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਲੇਗਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਕਈ ਹੋਰ ਕਾਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਕਈ ਬੀਅਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਸ਼ੱਕਰ, ਜੁੜੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਵੀ, ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੇ ਜੌਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਦਾਣਾ ਉਸ ਦੇ ਖਾਸ ਮਾਰਗ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਡ੍ਰਾਈਡ ਜੌਨੀ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ
ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਈਨਜ਼ ਵਿਚ ਟਰਾਂਸਫਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਰੂਅਰ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਜੋੜ ਦੇਵੇਗੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ " ਹੜਤਾਲ ਪਾਣੀ " ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਇਹ ਡਾਇਸਟੇਜ ਨੂੰ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸਾਧਾਰਣ ਸ਼ੱਕਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰੇਗਾ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸ਼ੱਕਰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਬਰੂਅਰ ਕੋਲ ਵੌਰਟ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਣਜ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.