ਹੁਆਨਿਸੀਨਾ (ਵਨ-ਕਏ-ਈਨਾ) ਸਾਸ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੇਰੂਵੈਨ ਵਿਅੰਪ ਪਾਪਾ ਏ ਲ ਹਾਂਕਾਸੀਨਾ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਕੱਟੇ ਗਏ ਆਲੂਆਂ ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ . ਸਾਸ (ਅਤੇ ਆਲੂ ਡਿਸ਼) ਪੇਰੂ ਦੇ ਹੁਆਂਯਾਯੋ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਕਹਾਣੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹਾਂਚਾਂਯੋ ਦੀ ਇਕ ਔਰਤ ਨੇ ਇਸ ਡੀਸਟ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਉਸ ਰੇਲਵੇ ਦੇ ਵਰਕਰਾਂ ਨੂੰ ਨੌਕਰੀ ਦਿੱਤੀ ਜੋ ਅੰਡੇਸ ਵਿਚ ਲੀਮਾ ਤੋਂ ਹੂਚੈਨੋ ਤਕ ਉੱਚੇ ਉਚਾਈ ਰੇਲਮਾਰਗ (ਫੇਰਰੋਕਰੈਰੀਲ ਸੈਂਟਰਲ ਐਂਡਿੰਨੋ) ਬਣਾ ਰਹੇ ਸਨ. ਇਹ ਕੱਚ ਇੰਨਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਇਸ ਔਰਤ, ਲ ਹਾਂਕਾਕਾਨਾ, ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ, ਜਿਸਦਾ ਅਸਲੀ ਨਾਂ ਇਤਿਹਾਸ ਤੋਂ ਖਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਜਾਪਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਸਾਸ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਮੱਕੀ ਵਾਲੀ ਆਜੀ ਅਮਾਰਿਲੋ ਚਲੀ ਮਿਰਚ ਹੈ . ਪੱਕਣ ਵੇਲੇ ਇਹ ਅਖੌਤੀ "ਪੀਲੀ ਚਿੜੀਆਂ" ਸੰਤਰੀ ਜਾਂ ਲਾਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਪਕਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਪੀਲੇ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਸ ਨੂੰ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਦੂਜਾ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਕਿਊਸੋ ਫਰਸਕੋ ਪਨੀਰ ਹੈ , ਇਕ ਫਰਮ ਹੈ ਪਰ ਸੰਕਟਮਈ ਵ੍ਹਾਈਟ ਪਨੀਰ ਜੋ ਪੇਰੂ ਦੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਸਾਸ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕੀਨ ਦੇ ਪਟਾਕਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗਹਿਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸ ਵਿਲੱਖਣ ਸਾਸ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਰੂਪ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਚੱਜੀ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਸਲਾਸਾ ਏ ਲ ਹੋਂਨਚੈਨਾ ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਸਾਸ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਚਲਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਂਵੇਂ ਆਕਾਰ ਦੇ ਉਬਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਲਈ ਇਕ ਡਿਸ਼ਿੰਗ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦਿਓ ਜਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਟਰਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੇਰੂ ਵਿਚ ਇਸ ਸਾਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਾਫੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੀਲੇ ਚਿਲਡਰ ਦੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਮੁਤਾਬਕ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ਚਮਚੇ ਵਾਲਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/2 ਪਿਆਲਾ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 3-4 ਪੀਲੇ ਅਜੀ ਅੰਮਰਿਲਾ ਚਿਲਿਤ ਮਿੱਲਾਂ (ਜਮਾ ਚੰਗੀ ਹੈ) ਜਾਂ 1/2 ਕੱਪ ਜਾਰਡ ਆਜੀ ਅਮਾਰਿਲ ਪੇਸਟ
- 2 ਲਸਣ ਲਸਣ (ਮੈਸਿਡ)
- 2 ਕੱਪ ਚਿੱਟੇ
- queso fresco ਪਨੀਰ (ਜਾਂ
- ਕਿਸਾਨ ਦੇ ਪਨੀਰ , ਜਾਂ ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਅਤੇ ਫੇਣਾ ਪਨੀਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ)
- 4 ਸਲੂਣੀ ਕਰੈਕਰ
- 3/4 ਕੱਪ ਸੁੱਕਾ ਦੁੱਧ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ (ਸੁਆਦ ਲਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪੀਲੇ ਚਿਲਡਰ ਦੀ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਬੀਜ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਅਤੇ ਚਿਲਿਤ ਮਿੱਲਾਂ (ਜਾਂ ਪੇਸਟ) ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਲਗਭਗ 3-5 ਮਿੰਟ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦਿਓ.
- ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਬਲੈਨਰ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ / ਚੀਿਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਰੱਖੋ. ਸੁੱਕਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕਰੈਕਰਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਤ ਹੋਣ ਤਕ ਮਿਲਾਓ ਸਾਸ ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਸਟੀਨਸ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਤਲੇ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਥਿਕਨ ਸਾਸ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.
- ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਜਾਂ ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 123 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 20 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 234 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |