ਸੱਚੀ mozzarella ਪਨੀਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮੱਝਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਪਨੀਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੋਜ਼ੈਜ਼ਰਲਾ ਪਨੀਰ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਇੱਕ ਦਿਸਣਯੋਗ ਦਹੀਂ ਪਨੀਰ ਹੈ. ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਮੋਜ਼ਰੇਲ਼ਾ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮੱਝਾਂ (ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਮੱਝਾਂ ਜਾਂ ਬਿਸਨ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ) ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਹੈ.
ਪਾਣੀ ਬਫਰਲੀ ਮਿਲਕ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ?
ਮੱਝਾਂ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੇਸਿਨ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਕੱਚੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕਾਢੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਮੋਜ਼ਰੇਲੈਲਾ , ਬੁਰਤਾਟਾ, ਰਿਕੋਟਾ ਡੀ ਬਫਾਲਾ, ਦਹੁਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਤਾਲਵੀ ਮੱਧ ਵਰਗੀ ਮੱਝ ਦਾ ਦੁੱਧ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜਹਾਜ਼ਾਂ ਲਈ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਆਯਾਤਕ ਮੱਝਾਂ ਮੋਜ਼ੈਰੇਲਾ ਤੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਓ.
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਜ਼ਰੇਲੈਲਾ ਡੀ ਬੂਫਾਲਾ ਲੇਬਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਾਨਵਰ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਹੀ ਦੇਸ਼ਾਂ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਬਲਗੇਰੀਆ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਜਿਆਦਾਤਰ ਮੋਜ਼ਰੇਲੇ ਹੁਣ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ. ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਤਾਲਵੀ ਜੱਦੀ ਮੱਝਾਂ ਦੀ ਨਸਲ ਰੋਮਨ ਸਮੇਂ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਜਾਂ ਇਟਲੀ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਅਸਪੱਸ਼ਟ ਹਮਲੇ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਇਟਲੀ ਵਿਚ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਮੋਜ਼ੈਰੇਲਾ ਫਾਈਰ ਡੀ ਲੈਟੇ ਲਈ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਗੈਸ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਜਰਮ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਪਨੀਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਆਮ ਮੋਜ਼ਰੇਲੇਲਾ ਵਾਂਗ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ. ਮੌਜ਼ਾਰੇਲੇ ਵਿੱਚ 40 ਤੋਂ 45 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
ਹੇਠਲੇ-ਚਰਬੀ ਵਰਣਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸਕਿਮਡ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਸੇਬ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮੋਜ਼ਰੇਲੇਲਾ ਇਟਲੀ ਦੇ ਕੁਝ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿਚ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਸਾਰਡੀਨੀਆ, ਅਬਰਜੂ ਅਤੇ ਲਾਜ਼ਿਓ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਮੁਰਗਾਰੇਲਾ ਕੁਝ ਛੋਟੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਿਵੇਂ Mozzarella ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ
Mozzarella ਪਨੀਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਾਣਾ ਹੈ.
ਮੋਜ਼ਰੇਲੈਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਫਿਲਟਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਥਰਮਾਫਿਲਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਇਕ ਪਹੀਆ ਸਟਾਰਟਰ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਦਿੱਤਾ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਫਿਰ ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰੈਨਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦਹੀਂ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਘਾਹ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸਤਰ (ਇਸ ਲਈ ਸ਼ਬਦ "ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ") ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਲਚਕੀਲੀ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਦਹੀਂ ਫੈਲਾਏ ਹੋਏ ਹਨ, ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤਕ ਗੁਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਗੋਲ ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗੋਲ ਗੈਲਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ.
ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਰੈਨਟ, ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਹੈਲਥ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੈਨਟ ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਹੋਮ ਚੀਜ਼ਾਮੇਕਰਸ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਔਨਲਾਈਨ. 30 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਜਾਂ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ਗੀਦਾਰ ਮੋਜ਼ੇਰਾਲਾ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਵੀਂ ਮੋਜ਼ਰੇਲੈ ਨੂੰ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ. ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਮੌਜ਼ਰੇਲੈਲਾ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕੁਝ ਤਰਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟਿਡ ਰੱਖੋ ਉੱਚ ਨਮੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤਕ ਸਖਤ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਘੱਟ-ਨਮੀ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰਹਿਣਗੇ.
ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਲਾਦ, ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਮੇਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਇਤਾਲਵੀ ਡਾਂਸ ਤੇ ਵਰਤੇ ਗਏ ਘੜੇ ਹੋਏ ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋ.
ਤਾਜ਼ਾ ਮੋਜ਼ਰੇਲੈਲਾ, ਟਮਾਟਰ, ਬੇਸਿਲ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕਸ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਪਰੇਜ਼ ਸਲਾਦ ਮੌਜ਼ਰੇਲੈਲਾ ਦੀ ਇੱਕ ਮੌਲਿਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵਰਤੋਂ ਹੈ.