ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਿਆਂ ਦਾ ਨਾਮਕਰਨ ਲਗਪਗ ਜਟਿਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਆਵਾਜ਼! ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਤੰਦੂਰਿ ਚਿਕਨ ਤੰਦੂਰ-ਭੂਨਾ ਹੈ ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਭੋਜਨ (ਮਿਸਾਲ ਵਜੋਂ ਮੱਛੀ ਅੰਮ੍ਰਿਤਧਾਰੀ ਪੰਜਾਬ ਵਿਚ ਅਮ੍ਰਿਤਸਰ ਤੋਂ ਹੈ), ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੁਗਲ ਬ੍ਰਿਅਨੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੁਗਲ ਸਭਿਆਚਾਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ) ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਚਿਕਨ ਸਾਗਵਲਾ ਜੋ ਤਾਜ਼ੇ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ) ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਟੈਕਸਟ ਜਾਂ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਸੁਆਦ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਰੇਸ਼ਮੀ ਕਬਾਬ ਜਿਵੇਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਬਿੱਟ, ਮਲਾਈ ਪ੍ਰੋਨਸ, ਮੱਕੀ ਪ੍ਰੈਣਜ਼ ਜਾਂ ਕਾਲੀ ਗਰੇਵੀ ਜਾਂ ਅਚਾਰੀ ਮਿਰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਟੁਕਣ-ਸਟਾਈਲ ਸੁਆਦ).
ਅਚਾਰੀ
ਅਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ - ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਅਤੇ ਬਹੁਤਾ ਅਕਸਰ ਟੈਂਸੀ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਿਰਚ, ਫੈਨਿਲ, ਰਾਈ, ਕੈਰੋਮ ਬੀਜ (ਜਾਂ ਬਿਸ਼ਪ ਦੀ ਬੂਟੀ), ਜੀਰੇ ਆਦਿ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰੋ. ਇਹ ਬਰਤਨ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀ ਥਾਂ ਤੇ ਹੋਣਗੇ ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਦਾਲ" (ਸੂਪ-ਵਰਗੇ ਦਾਲ) ਵਰਗੇ ਇੱਕ "ਗੰਦੇ" ਡਿਸ਼ ਰੇਸ਼ੇ (ਦਹੀਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ) ਟੈਕਸਟਲ ਵੰਨਗੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ. ਅਚਾਰੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਭੰਡਾਰਾਂ ਨੂੰ ਰੋਟੀ, ਚਪਾਤੀ, ਪਰਾਥਾ (ਪੈਨ ਤਲੇ ਹੋਏ ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਜਾਂ ਨਾੱਨ (ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਭਠੀ ਵਿਚ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.
ਅਚਾਰੀ ਮੁਰਗ (ਚਿਕਨ) ਲਈ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਭੂਨਾ, ਭੁਨਾ ਜਾਂ ਫਰੀ
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਖਿਲਵਾੜ-ਰਾਈ ਜਾਂ ਸੇਟਰੇ" ਕਈ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਤਲੇ ਜਾਂ ਭੂੰਨੋ-ਐਡੀ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਆਪਣੀ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 'ਕੱਚੀ' ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਚਾ ਸਕਣ. ਭੂਨਾ ਪਕਵਾਨ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਗਰਮ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਵਰਗੀਆਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਈਸਟਾਂਾਮ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਲੇਰ, ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤੀਆਂ, ਮਿਰਗੀ, ਧਾਲੀ ਅਤੇ ਜੀਰੇ.
ਭੂਨਾ ਪਕਵਾਨ ਇਸ ਤੱਥ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਕਿ ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਪਣੀ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੋਟੇ ਗਰੇਵੀ ਦੇ ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਿੱਲੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਭੂੰਨਾ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਹੀ ਪੱਧਰ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੰਦੇ ਹੋ
ਭਾਣਾ ਅਛੇਰੀਆਂ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨ, ਚਪਾਤੀਆਂ (ਫਲੈਟਬੈੱਡ), ਪਰਤਸ (ਪੈਨ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਫਰੇਬਬੈੱਡ) ਜਾਂ ਨਾੱਨ (ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਭਠੀ ਵਿਚ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣੋ.
ਭੁਰਜੀ
ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਭਰਮ ਭੁਰਜੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ, ਜਿਵੇਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ, ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਜੀਰੇ, ਧਾਲੀ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਭੁਰਜੀਆਂ ਖੁਸ਼ਕ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹ ਗਰੇਡਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦੇ ਹਨ. ਬੁਰਜੀ ਨੂੰ ਆਦੇਸ਼ ਦੇਣ ਵੇਲੇ, ਪੁੱਛੋ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਗਰਮ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਜਾਂ ਗਰਮ ਗਰੇਟੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਟੀਮ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ. ਟੀਮ Bhurjis ਰੋਟੀ ਜਿਵੇਂ ਚਪਾਤੀਸ (flatbread), Parathas (Pan- ਤਲੇ flatbread) ਜਾਂ Naans (ਇੱਕ ਤੰਦੂਰ ਜ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕੀਤੀ levened flatbread).
ਬਿਰਯਾਨੀ / ਬਿਰਯਾਨੀ
ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਭੋਜਨ ਹੈ! ਬੀਅਰਜਿਜ਼ ਲਈ, ਜੋ ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਗਰਮ, ਵਗੀਰੀ, ਮੀਟ, ਮੁਰਗੇ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਰੀ (ਮੱਧਰੀ ਗੋਰੀ ਦੇ ਨਾਲ) ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਕਾਇਆ, ਸੁਗੰਧ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਡੱਬਾ ਵਿੱਚ ਲੇਅਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੰਮੀ ਚਾਵਲ ਇਕ ਗਾਰਨਿਸ਼ (ਜਿਵੇਂ ਕਾਰਾਮੇਲਾਇਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਕੇਸਰਨ) ਨੂੰ ਫਿਰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਸੰਖੇਪ ਹੌਲੀ-ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਕਈ ਘੰਟੇ ਕਈ ਵਾਰੀ).
ਨਤੀਜਾ ਸੁਆਦੀ ਹੈ. ਬਿਰਿੀਆਂ ਮੂਲ ਦੇ ਮੁਗ਼ਲਾਈ ਹਨ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਵੱਖਰੇ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ. ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਬਿਰਨੀ , ਕੁਦਰਤ ਦੁਆਰਾ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਰੋਜੀ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਚੌਲ ਮੀਟ ਜਾਂ ਸ਼ੀਗੀ ਵਿੱਚੋਂ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਤਹਿ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁਗੰਧਤ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਅਲਕੋਹਲ, ਕਲੇਰ, ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹੋਰ ਵੀ.
ਮੁਗਲਈ ਬਿਰਯਾਨੀ ਦੇ ਲਈ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ
ਡੋਪਿਆਜ਼ਾ
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਦੋ (ਕਰੋ) ਪਿਆਜ਼ (ਪਿਆਜ਼ਾ) ਜਾਂ ਡਬਲ ਪਿਆਜ਼. ਇਹ ਮੁਗਲਈ (ਮੁਗਲ ਸ਼ੈਲੀ) ਡਿਸ਼ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਦੋ ਬਹੁਤ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਗੋਭੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਸਰੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੇਰਮਿਲਾਈਜ਼ਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ( ਪਿਆਜ਼ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੋਣ ਤੇ caramelize!) ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਪੂਰੇ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਅਲਕੋਹਲ, ਕਲੀਵ, ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੀਰੇ, ਧਾਲੀ, ਮਿਰਲ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਡੋਪਿਆਜ਼ਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਮੱਧਮ ਹੌਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਚੌਲ ਪਲਾਇਮ (ਪਲੌਆਸ) ਅਤੇ ਛੱਤੀਆਂ (ਫਲੈਟਬੈੱਡ), ਪਰਤਸ (ਪੈਨ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਫਰੇਬਬੈੱਡ) ਜਾਂ ਨਾੱਨ (ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਬੇਕਹੀਨੇ ਵਾਲੀ ਫਲੈਬਬੈੱਡ) ਨਾਲ ਸੱਚਮੁਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਦਮ
ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੈਲੀ ਹੈ ਜੋ ਉੱਤਰੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਸੀ. ਦਮ ਦਾ ਭਾਵ ਹੈ ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਭਾਵ ਹੈ ਕਿ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਇਦਾ ਪਿਕਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੰਮਾ ਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ ਉੱਤੇ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਪਕਾਉਣ (ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ) ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਦਮ ਖਾਣੇ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਗਰਮ ਤਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਕਲੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਡਿਸ਼ ਦਾ ਇਹ ਸ਼ੈਲੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਜੀਰੇ, ਫੈਨੇਲ, ਈਲਾਣਾ, ਮਗਰਮੱਛ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਦਹੀਂ ਵਰਗੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਚੌਲ ਪਲਾਇਮ ਅਤੇ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਭਾਰਤੀ ਬੱਤੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਗੋਸ਼ਟ
ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਮੀਟ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸ਼ਾਇਦ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੀਫ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਗੋਸ਼ਟ ਵਿਅੰਜਨ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਰਹੀ (ਹੇਠਾਂ ਸੂਚੀਬੱਧ), ਭੂਨਾ (ਉਪਰੋਕਤ), ਬਿਰਯਾਨੀ (ਉੱਪਰ ਵੀ) ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਗੋਸ਼ਟਾਂ ਲਈ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: ਦਾਲ ਗੋਸ਼ਟ ਅਤੇ ਦਹ ਗੋਸ਼ਟ .
Jalfreizi
ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਰਾਜ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇਹ ਸੁਆਦਲਾ ਸ਼ੈਲੀ ਆਇਆ.
ਜਲ (ਗਰਮ ਅਤੇ ਫਰੀਜ਼ੀ) ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬ੍ਰੈਇਵ ਨਾਲ ਹਲਕਾ-ਹਲਕਾ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ, ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੀਫ ਵਰਗੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਰਾ ਮਿਲਾਇਆ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੈੱਫਰੇਜ਼ੀ ਵਿਚ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿਚ ਧਾਤ, ਜੀਰੇ, ਹਾੜ੍ਹੇ ਮਸਾਲਾ, ਅਦਰਕ, ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਕਾਫੀ ਗਰਮ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਚੌਲ ਪਲਾਇਮ (ਪਲੌਆਸ) ਅਤੇ ਛੱਤੀਆਂ (ਫਲੈਟਬੈੱਡ), ਪਰਤਸ (ਪੈਨ-ਫਲੈੱਡ ਫਲੈਬਬੈੱਡ) ਜਾਂ ਨਾਨ (ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਫਲੈਟਬੈੱਡ). ਇਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਰੇ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
Karahi or Kadhhai
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਹ ਸ਼ੈਲੀ ਇਸਦਾ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਰਾਹੀ / ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਾਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਰਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. Peppers, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ. ਕਾਰਾਹੀ ਭੋਜਨ ਮੀਜ਼ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਤਕ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਧਾਤ, ਜੀਰੇ, ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਹੀਰਾਮ ਮਸਾਲਾ. ਕੜਾਹੀਆਂ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਕੜਾਹੀ ਗੋਸ਼ਟ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਬਕਾਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਛੱਤੀਸ (ਫਲੈਟਬੈੱਡ), ਪਰਤਸ (ਪੈਨ-ਫਲੈੱਗ ਫਲੈਬਬੈੱਡ) ਜਾਂ ਨਾੱਨ (ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਫਲੈਬਬੈੱਡ).
ਕਸ਼ਮੀਰੀ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਹ ਸ਼ੈਲੀ ਉੱਤਰ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕਸ਼ਮੀਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਾਂ, ਨਟ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਫ਼ਲਾਂ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਅਮੀਰ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਵੀ ਜੀਵੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਸੁਆਦਲਾ ਹਲਕੇ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਐਲਰਜੀ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰੋ. ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਡਾਂਸ ਚਾਵਲ ਪਲਾਇਮ ਅਤੇ ਚਪਾਤੀਆਂ (ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਜਾਂ ਨਾੱਨ (ਰੇਸ਼ਮ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ) ਵਰਗੇ ਬਕਰਾਂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਲਗਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਦਮ ਅੱਲੂ ਲਈ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਹੈ.
ਕੋਰਮਾ
ਇਥੇ ਕੋਰਮਾਸ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਰਮਾਸ ਹਨ ਪਰ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਇਹ ਮੁਗਲਈ ਡਿਸ਼ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਜਿਹੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਫਿਰ ਆਪਣੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਬਣੀ ਮਿਸ਼ਰਤ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀ ਮਿਲਾਤੀਆਂ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਅਲਕੋਹਲ, ਕਲੇਸ਼ਰ, ਧਾਲੀ, ਜੀਰੇ ਆਦਿ. ਕੋਰਮਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮੱਧਮ ਹੌਟ ਤੱਕ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਰੋਟੀ ਜਿਵੇਂ ਚਪਾਤੀਆਂ (ਫਲੈਟਬੈੱਡ), ਪਰਤਸ (ਪੈਨ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਜਾਂ ਨਾੱਨ (ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਫਲੈਟਬੈੱਡ).
ਮਦਰਾਸ
ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਦਰਾਸ ਨੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਆਪਣੇ ਘਰ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿਚ ਗਰਮ ਪਕਵਾਨ ਹਨ. ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮਿਰਚ ਦਾ ਘਰ ਹੈ! ਮਦ੍ਰੱਸ ਟੀਮ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਕੜੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਉਹ ਪਿਆਰੇ ਪਲਾਇਡ ਉਬਾਲੇ ਵਾਲੇ ਚੌਲ ਪਾਈਪ ਨਾਲ ਪੂਰੀਆਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਬੱਤੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਚਪਾਤੀਸ (ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਅਤੇ ਨਾੱਨ (ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਫਲੈਬਬੈੱਡ) ਨਾਲ ਵੀ ਉਹ ਵਧੀਆ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਤਸਾਹਿਤ ਹੋ ਅਤੇ ਮਦਰਾਸ ਕਰੀ ਨੂੰ ਆਦੇਸ਼ ਦੇ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਦਮੇ (ਦਲੀਲ) ਜਿਹੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਆਪਣੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਟੋਨ ਹੇਠਾਂ ਲਿਆਓ.
ਮਖਨੀ
ਇਹ ਨਾਮ ਮੱਕਣ ਸ਼ਬਦ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਮੱਖਣ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਾਫੀ ਕ੍ਰੀਮੀਅਵ ਗੇਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ. Makhni ਬਰਤਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਚਿਕਨ, ਸਬਜ਼ੀ ਜ ਦਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਚੌਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਮੱਖਣੀਆਂ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਛੱਟੀਸ (ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਅਤੇ ਨਾੱਨ (ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕਹੀਨੇ ਵਾਲੀ ਫਲੈਬਬੈੱਡ) ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਹਰਾ ਸਲਾਦ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਹੋ!
ਮਲਾਇ
ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਮਤਲਬ ਕ੍ਰੀਮ ਹੈ ਮਲਾਈ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮੀ, ਕਰੀਮ ਅਧਾਰਿਤ ਗ੍ਰੈਵੀ ਹੈ. ਇਹ ਗਰੇਵੀ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਅਦਰਕ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਲੀਆਲੀਆ, ਜਿਈਰਾਂ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਆਦਿ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਮੁਕੰਮਲ ਟਚ.
ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਹੋਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ, ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਟੀਮ ਬਣਾਓ. ਚਪਾਤੀਸ (ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਅਤੇ ਨਾਵਾਂ (ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਨਾਲ ਟੀਮ. ਮਲਾਈ ਪ੍ਰੋਨਾਂਸ ਅਤੇ ਮਲਾਇ ਕੌੱਫਟਾ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਮਸਾਲਾ
ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਪਦਾਰਥ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਇਸ ਲਈ, ਉਹ, ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਤੱਕ ਦੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੋਟੇ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਡੀਲ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਣ ਲਈ ਡਾਲਸ ਅਤੇ ਚੌਲ ਪਲਾਇਫ਼ਸ (ਪਲੂਓਸ) ਵਰਗੇ "ਭਿੱਜੇ" ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਰਡਰ ਕਰੋ
ਮੁਗਲਈ
ਮੁਗ਼ਲੀ ਪਕਵਾਨਾ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਮੁਗਲ ਸ਼ਾਸਨ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਅਮੀਰ ਸੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਤ ਮਸਾਲੇ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਫਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰਟਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਮੱਧਮ ਹਵਾ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਨਟ ਆਧਾਰਿਤ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼, ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਫਲ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਕਲੀਮੀ ਡੇਸਟਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਆਸਰਾ (ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ) ਮਸਾਲੇ ਮਸਾਲਾ ਜੋ ਕਿ ਭਗਵਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਈਲਾਣਾ, ਮਗਰਮੱਛ, ਜੈੱਫਗ ਆਦਿ. ਗਰੇਵੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੁਗਲ ਪਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਚੌਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਬਕਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
Saag
ਸਾਗ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਿਰਨਾਂ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਲਕ, ਮੈਰਾ, ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਡਲ. ਭਾਰਤ ਵਿਚ, ਸਾਗ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਨਹੀਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸਗੋਂ ਅਕਸਰ ਸਾਰੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਫਲਤਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚਲੇ ਗਰੀਨਸ ਨੂੰ ਜੁਰਮਾਨਾ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੈੱਡ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸੇਗ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿਚ ਦਾਲਾਂ, ਟੁਕੂ, ਅਦਰਕ, ਮੁਰਗੀ, ਧਾਲੀ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਸਾਆਂਗ ਪਕਵਾਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਲਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੋਪਟੀਸ (ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਅਤੇ ਨਾਵਾਂ (ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਵਰਗੇ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸਾਅਲ (ਦਲੀਲ) ਸਾਗ ਆਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਆਦੇਸ਼ ਦੇਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ. ਸਰਸੋਂ ਕਾ ਸਾਗ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਸਾਗਵਾਲਾ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ.
ਸ਼ਾਹੀ
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਹੀ ਸ਼ਾਹੀ ਪਕਵਾਨ ਮੁਗਲਈਆਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿਚ ਹਲਕੀ-ਸੁਆਦ, ਅਮੀਰ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਵ ਗ੍ਰੈਵੀਜ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲ ਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਸ਼ਾਹੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਚਾਵਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਬੱਡੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਤੰਦੂਰੀ
ਤੰਦੂਰਿ ਚਿਕਨ , ਤੰਦੂਰਿ ਮੱਛੀ, ਤੰਦੂਰੀ ਪਨੀਰ , ਸਾਰੇ ਤੰਦੂਰ (ਮਿੱਟੀ ਓਵਨ) ਤੋਂ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਤੰਦੂਰੀ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿਚ ਜੀਰੇ, ਧਾਲੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਗੈਸ, ਅਦਰਕ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਤੰਡੂਰੀ ਬਰਤਨ ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਗਰਮ ਅਤੇ ਗਰੇਵੀ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਹਨ ਤੰਦੂਰਈ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਭੰਡਾਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਾਦੀ ਦਾਲ (ਕਾਲੇ ਦੰਦਾਂ) ਅਤੇ ਨੰਦ (ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਫਲੈਟਬੈੱਡ)
ਤਾਰਾ / ਤਡਕਾ / ਬਾਗਹਾ
ਇਹ ਸਾਰੇ ਸ਼ਬਦ ਤੈਰਾਕ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਗੁੱਸਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਮੀਂ, ਧਾਲੀ, ਰਾਈ, ਮੇਮਣੀ ਬੀਜ, ਕੜਾਈ ਪੱਤੇ, ਲਾਲ ਖੀਰੇ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਖੀਰਲੀ ਟਚ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਡਕਾ ਬਰਤਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਮੱਧਮ-ਗਰਮ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਤਡਕਾ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜਾਣ ਲਈ ਚੌਲ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਭਾਰਤੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਦਿਓ
ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ
ਟਿੱਕਾ ਦਾ ਭਾਵ ਬਿੱਟ ਜਾਂ ਚੌਣ, ਜਦਕਿ ਮਸਲਾ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਮਿਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਟਿੱਕਾ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਮਲੇਟੇਨਡ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੋਟੇ ਟਮਾਟਰ-ਅਧਾਰਿਤ ਵੇਲ਼ੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਟਿੱਕਾ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ Naans (ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਫਲੈਟਬੈੱਡ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਰਾ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਲਈ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਥਾਲੀ
ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਨਾਲੋਂ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਧੇਰੇ ਹੈ, ਥਾਲੀ ਦਾ ਨਾਂ ਇਸ ਥੈਲੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਥਾਲੀ ਜਾਂ ਥਾਲੀ.
ਥਾਲੀ ਕਈ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ (ਹਿੰਦੀ ਵਿਚ ਕੈਟਰੀਸ) ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਨਾਨ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਰਾਈਸ, ਬਰੈੱਡ (ਜਿਵੇਂ ਛੱਤੀਆਂ), ਲੱਕੜ, ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਮਿਠਆਈ ਵੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਰਾ ਭੋਜਨ ਹੈ! ਸਿਰਫ ਨਨੁਕਸਾਨ ਹੀ ਹੈ ਥਾਲੀ ਵਿਚਲੇ ਪਕਵਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੈਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣਨ ਲਈ ਨਾ ਕਰੋ
ਵਿੰਦਾਲੂ
ਪੱਛਮੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਤੱਟਵਰਤੀ ਗੋਆ ਵਿੱਚ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਗਰਮ, ਵਿੰਦਾਲੂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਆਪਣਾ ਘਰ ਹੈ. ਵਿੰਦਾਲੂ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਚਿਕਣੀਆਂ ਬਹੁਤ ਪੀਹ ਕੇ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਵਿਚ ਭਰਪੂਰ ਮੱਖਣ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਲੀਵ, ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਿੰਦਾਲੋਜ਼ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਬੀਫ, ਚਿਕਨ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਵਿੰਡਾਲੂ ਸਟਾਈਲ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜਾਣ ਲਈ ਚਾਵਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਵਗੀ ਇੱਥੇ ਪੋਰਕ ਵਿੰਦਾਲੂ ਲਈ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਹੈ