ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਸੋਗਲੀਨਾ (ਮੋਰਾਕੋਨੀ ਅਰਬੀ ਵਿਚ ਸਮਿੱਡਾ ) ਮਸ਼ਹੂਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਸਤਾ ਜਾਂ ਕਸੇਕਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦਲੇ, ਚੂਲੀ ਰੋਟੀ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਮੰਤਵ ਲਈ, ਜੁਰਮਾਨਾ ਸਿਲੋਨਾ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਬਾਰੀਕ ਗਰਮ ਦੁਰਮ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਮੋਰਾਕੋ ਵਿੱਚ, ਰੋਜਲੀ ਰੋਟੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੋਬਜ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਨੂੰ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਡਿਸਕ-ਸਟਾਈਲ ਦਾ ਬਣਤਰ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬੈਗੇਟ ਜਾਂ ਸੈਂਡਵਿਚ ਰੋਲ ਫਾਰਮ ਵਿਚ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਕੱਪ ਦੰਦੂ ਸਿਲੋਨਾ ਗਿੱਟੇ ਜਾਂ ਦੁਰਮ ਆਟੇ
- 2 ਕੱਪ ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ
- 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ
- 2 ਚਮਚੇ
- ਖੰਡ
- 1 ਚਮਚ ਖੁਸ਼ਕ ਜਾਂ ਤਾਜੇ ਖਮੀਰ
- 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚੇ
- ਸਬ਼ਜੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 1/2 ਤੋਂ 2 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ, ਲਗਭਗ
- ਕਣਕ ਲਈ ਵਾਧੂ ਆਟਾ
- ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣ ਲਈ ਜੂੜ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਸੂਲੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਦੋ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨੂੰ ਸੈਂਟਰਾਂ ਨੂੰ ਤੈਰਨ ਕਰਕੇ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਸੂਜੀ ਨਾਲ ਪੈਨਾਂ ਦੀ ਬਰਸਦੀ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜੁਰਮਾਨਾ ਸੋਜਲੀ ਜਾਂ ਡੁਰਮ ਆਟਾ, ਚਿੱਟੇ ਆਟਾ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਖੂਹ ਬਣਾਉ, ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਪਹਿਲੇ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਭੰਗਣ ਲਈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ, ਤੇਲ ਅਤੇ 1/2 ਕੱਪ ਖੂਹ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੜਿੱਕਾ ਕਰੋ. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਆਟੇ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ ਤਾਂ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਣ ਸਕੇ, ਲੇਕਿਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ. 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜੌਂ ਚੁਕੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਇਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਚੱਕਰੀ ਦਾ ਕਿਨਾਰੀ ਬਣਾਉ. ਕੁਝ ਮੋਟੇ ਜਾਂ ਜੁਰਮਾਨਾ ਸੋਲਨਾ ਵਿੱਚ ਮੋਲ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਆਟੇ ਦੀ ਸਤਹ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ.
- ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪੈਨ ਤੇ ਆਟੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਕ ਤੌਲੀਆ ਪਾਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੱਡੇ, ਫਲੈਟ ਦੌਰ ਵਿਚ 1/4 "ਮੋਟੀ ਵਿਚ ਘੁਮਾਉਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਹਥੇਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇਕ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤਕ ਉੱਠਣ ਤਕ ਜਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਮੁੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਹੀਂ. ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ
- 435 F (225 C) ਨੂੰ ਇੱਕ ਓਵਨ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਵ੍ਹੱਮ ਵਿੈਂਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕੜੋ. ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਰੈੱਡ ਬਣਾਉ - ਪਕਾਉਣਾ ਸਮੇਂ ਰਾਹੀਂ ਪੰਦਰਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧਿਆਂ ਤਕ ਘੁਮਾਓ - ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਰੋਟੀਆਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਟੇਪ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੇ ਖੋਖਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਰੈਕ ਜਾਂ ਟੌਇਲ-ਲਾਈਨਾਂ ਵਾਲੀ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ
- ਮੋਰੋਕੋਨੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਕੇਵਲ ਇਕ ਦਿਨ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੀ ਰਹੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਬਚੇ ਰਹਿਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਹੈ. ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਫਿਰ ਬੇਕੜਲੇ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿਚ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ.
ਵਿਅੰਜਨ ਸੁਝਾਅ
ਇਸਦੇ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾ ਮੋਰਕੋਨੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਬਰਾਇਡ ਵਾਂਗ, ਮੋਰਕੋਨੀ ਸੇਮਲਾਨਾ ਬ੍ਰੈੱਡ - ਜਾਂ ਖੋਜ਼ ਦਿਆਲ ਸਮਿਡਾ - ਸੈਂਡਵਿਚ, ਨਾਸ਼ਤਾ, ਚਾਹ ਦੇ ਸਮੇਂ ਜਾਂ ਟੈਗਨਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਮੈਂ ਅੱਧਾ ਸੂਲੀਨਾ ਅੱਧੀਆਂ ਸਫੈਦ ਆਟਾ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਇਹ ਤਰਜੀਹ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਵਿਚ ਲਗਾਓ.
ਜਿੰਨੀ ਵਾਰੀ ਤੁਸੀਂ ਰੈਜ਼ੀਲੀਨਾ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਰੰਗ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਚਾਕੀਆਂ ਵਿਚ ਰੋਟੀ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਸੁਆਦੀ!
ਹੇਠ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਵੱਡੇ ਰੋਟੀਆਂ ਵਿਚ ਘੁਮਾਉਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਲਈ ਪਾੜੀਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਾਰ ਤੋਂ ਛੇ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਰਾਈਲਾ ਲਈ ਹੋਰ ਵਰਤੋਂ ਲਈ, ਮੋਰਕੋਨੀ ਸਫਰੀ ਪਕਵਾਨਾ ਵੇਖੋ.